疫情之下肉制品赛道迎来新风口，增速超230%的梅林能否领头破局？
互动话题：罐头食品与预制菜，哪个才是你的快餐首选？
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本文要点
榜单筛选规则：2022年4月肉制品/肉类罐头产品类目下销售额大于100万元，同比增长超100%的品牌。
高增长品牌归因：
关注Z世代需求，在品牌形象、产品路线上拉近与年轻消费群体距离
着眼于一人经济与懒人经济，推出一人食规格，融入预制菜，寻求应急囤货外的新消费增长点
强调低脂少盐高蛋白的健康概念，贴近现代生活方式和消费理念，撕掉不新鲜、没营养、不健康的标签
未来趋势：彻底撕掉不健康、没营养、不新鲜等负面标签，改进风味口感，向国人饮食审美和现代生活方式不断靠近，扩展罐头消费场景，在应急保命的消费需求外获得新的消费增长点。
在追求新鲜与美味并愿意为之倾注大量时间与人工的中国饮食审美里，方便快捷的工业化食品王者“罐头”一直备受冷落。根据《中国罐头行业产销需求与投资预测分析报告》，中国罐头产量稳居世界第一，但人均年消费仅为1公斤，与此形成鲜明对比的是美国人均年消费约为90公斤，西欧在50公斤左右。但突如其来的疫情为这个门庭冷落的行业带来了短期迅速的刺激，当居家隔离不再陌生、物流外卖停摆，线下商超成为防疫生活的一种可能，后疫情时代的罐头们顺着囤货潮一路突破生鲜与外卖的重重护城河，凭借其耐储存、能保命的标配属性，重新冲进了生活消费的聚光灯下。
根据魔镜市场情报，自2019年末疫情开始，肉制品/肉罐头类目年销量持续突破千万，2022年4月淘宝天猫平台肉制品/肉罐头类目销售额整体较去年同期增长166%，在此之前，销售额同比增长往往在30%以下，甚至负增长。
数据来源：魔镜市场情报
今天的魔镜新生榜就为大家盘点2022年4月肉制品/肉罐头类目下销售额大于100万元，同比增长率超100%的高增长品牌，看看哪些品牌正凭借特色产品快速增长？
据魔镜市场情报，位居4月销售额榜首的肉罐头品牌是行业龙头梅林，其在4月销售额突破千万，一骑绝尘，引领榜单。
梅林诞生于1930年的上海滩，沿着近代民族工业和社会环境的风雨变迁一路走来，屹立行业龙头。其午餐肉罐头带有深刻的时代烙印与品牌基因，成为各代际消费者的共同记忆。如今提起午餐肉，不少人第一反应仍是梅林；同样地，提起梅林，脑海中最先蹦出的也是午餐肉。作为无数人童年记忆的梅林并不甘心成为时代的眼泪，其在眼花缭乱的速食赛道里默默耕耘自己的罐头们，努力创新试图乘上新消费的东风。
经典的午餐肉有了泡椒味、孜然味、藤椒味，“改头换面”换上了亲切、年轻、活泼的包装，“改名换姓”换上了诸如“梅错儿”等诙谐生动的名字，份量上也有了一人食的规格，对标年轻群体创新产品路线。除了广为熟知的午餐肉产品，梅林也在丰富罐头产品种类上做出了尝试，宫保鸡丁、红焖牛肉、鱼香肉丝等受众广泛的中式菜品被装进了一人食的罐头，在“一人经济”与“懒人经济”里寻求新的突破口。
图片来源：淘宝
同样稳占销售额高位的老牌罐头品牌还有始建于1960年，原隶属于海军后勤部的北戴河。其在2021年6月跨界联名腾讯热门动漫《王牌御史》推出新包装，一改以往军用严肃的历史风格，大搞跨界融合，以勇于创新的姿态向年轻潮流的Z世代破壁而来，朝着年轻化、潮流化的方向前进，试图进一步拉近与年轻消费者的距离。
图片来源：互联网
据魔镜市场情报，北戴河肉制品/肉罐头销量在2021年6月较上月环比增长45%，月销量突破1000+，或与此联名带来的流量有关。
数据来源：魔镜市场情报
提到午餐肉，大家的固有印象里应该总是马口铁罐头，午餐肉似乎和罐头深度捆绑在了一起。但在市场的破壁、融合、创新里总有打破常规的先行者，在午餐肉罐头们向零食、预制菜小试牛刀的路上，眉州东坡却在对午餐肉做去罐头化的尝试，试图改写其应急与保命的底层逻辑，用做美食的思路来创新产品，挖掘新的消费需求。
眉州东坡主打非罐装、低温、短保概念，在工业化食品制造中着力还原风味，缩小与现制菜品的口感差距。这种产品路线显然与眉州东坡的品牌基因有关，做川菜酒楼起家的眉州东坡在做好菜上有天然的优势，抓住了消费者的胃，在4月榜单中表现不俗，以1935%的同比增长位居增长率榜首。
消费者对眉州东坡的认可也反映出味道依然是食品赢得消费者芳心的法宝。对于善于烹饪美食并对美食有极大热情的国人来说，不那么好吃或许是罐头消费的一大阻力。在疫情带来的行业涨潮退去前，如何顺势而上提振罐头市场，改善工业化罐头的口感风味，让罐头变得更好吃仍然是各大品牌需要持续付诸探索的关键所在。
图片来源：淘宝
如果说征服消费者的味蕾是食品消费制胜的不二法宝，那么在此之前破圈走进消费者心里无疑是关键的第一步。而Z世代消费群体又是所有消费者中最具活力与成长性的存在，新兴的罐头品牌无一例外地直接瞄准了这一市场，从品牌定位、IP打造、产品路线上加大创新力度，努力承接Z世代消费需求。这一点从品牌IP形象的打造上就可见一斑。
猪掌门和小猪呵呵两个品牌都选择了用有趣、可爱的小猪形象作为品牌门面并在品牌名称上也力图展现出幽默风趣的特质，打造年轻、潮流并且具有亲和力的品牌形象，寻求与年轻消费群体的情感共鸣。
图片来源：互联网
除了品牌文化，在产品路线上，这些新锐的罐头品牌也在着力贴近Z世代的心。长久以来，罐头食品被防腐剂多、不新鲜、没营养等负面标签缠身，撕掉这些负面标签、重塑消费者心智是一件长期且困难的事情。猪掌门和小猪呵呵在产品宣传上不断强调低脂、少盐、高蛋白的概念，不断靠近现代饮食消费习惯、满足年轻消费群体对健康营养的消费诉求。
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同时，年轻消费群体的生活方式和生活状态也在引领着罐头品牌们做出创新，繁忙的都市独居打工人们对快手菜、一人食的需求被各大罐头们瞄准。猪掌门创新产品思路，推出早餐套餐、鸡汁汤面、葱油拌面套餐，将午餐肉罐头作为食材融入进一人食的快手菜里，进一步更新罐头的消费概念，承接快节奏生活下的新兴消费需求。
图片来源：淘宝
疫情是打开沉寂多时的罐头行业的一个窗口，透过这扇窗，人们惊讶地发现，除了应急生存，罐头们也可以成为好吃的零嘴儿，上桌的佳肴，但是在疫情带来的短期红利消失前，如何借助这波热度让罐头食品成为“民以食为天”的巨大需求里的常态化消费仍然是各大罐头品牌需要直面并不断探索的问题。从榜单高位的罐头品牌来看，在口感风味上下功夫、在年轻消费群体上花心思或许是破局之道。
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