8月16日-19日，火锅餐见城市品牌游学·重庆站开启！“撬动Z世代消费密码”，奔赴7家火爆品牌，直面创始人/高管，实地考察，倾听干货，解决问题！
作为重庆火锅老字号，刘一手重庆火锅全球门店已突破1000家，“有表有里，连而又锁”的策略，让它保持长盛不衰。
自2020年起，刘一手正式开启全线品牌升级，不管是重庆火锅节上的“火星旗舰店”、“梅说火锅”创始人IP的打造，还是全球臻品店的面世、“店中店”引流模式的创新，刘一手都在与Z世代年轻人不断接轨。
如今日新月异的消费环境，正在倒逼餐饮人认知不断升级，如何紧跟时代和消费者需求，我们听听刘一手的观点。作为重庆火锅的代表品牌之一，珮姐的成长大家有目共睹。凭借着高度精细化运营以及温情的“姐学”营销，珮姐展现了高品质火锅体验，也在传播上收获了不错的口碑。
▲珮姐5S厨房
2019年底，珮姐果段回收加盟，专注直营，并于今年初，宣布完成A轮亿元融资。如今，珮姐已从重庆走向上海，在全国范围内开疆拓土，在疫情中仍旧逆势增长。
品牌看点：
地标性餐饮，重庆火锅“扛把子”
融资亿元，在全国开疆拓土
加盟转直营的生存之道
牛人李鲜牛肆
重庆，从来不缺创新品牌。牛人李鲜牛肆从去年8月份开出第一家门店后，不到半年时间，就陆续开出6家门店，均位于区域热门榜前列。
该火锅品牌由鲁西肥牛原班人马操盘，打破传统牛肉火锅吃法，推出“一牛九吃”，即涮、卤、烤等多种吃法和牛身体的多个部位。
同时，涮卤烤一体的模式，延长了经营时段，也弥补了高温淡季的空缺。
品牌看点：集卤涮烤于一体，火锅黑马小而美，社区火锅的开店样本牛肉供应链是致胜关键要素
土货重庆火锅
土货重庆火锅从开业起，就一路火爆，创下了单日排队超过12轮，月排队超10000桌的奇迹。
在产品方面，无限量甜品边吃边等，以及土货九大碗的组合，在顾客中形成了记忆点，抖音、小红书等社交媒体上不断刷屏。
如何用流量思维运营品牌？怎么打造吸金又吸睛的产品？本次重庆游学给你答案。
如今，“火锅+”愈演愈烈，在见识了+甜品、+酒馆之后，这次北步园老火锅为大家又打板了“火锅+茶馆”模式。
它开在巷子里的居民楼下，选址自带“反差感”。产品上以“盖碗火锅”为特色，并且还有隐藏福利：不吃火锅也可喝下午茶。
以上让北步园老火锅成为一股“清流”，每天排队100多桌，还登上了抖音重庆火锅种草榜首。
2015年成立的大芊金火锅串串，首店开业即开启霸街模式，2017年品牌定位升级后，一路发展至今已逾5年，创下了累计排队50多万人，月排队超过3千桌的记录。
在非常容易被模仿和抄袭的串串品牌中，大芊金能一路长胜，一是靠着对流行趋势的把控，荔枝冰粉、腊肉汤圆、瀑布土豆丝等新品各个成为网红爆品；
二是微信运营，不管是官方微信还是创始人自己的IP，大芊金的私域流量运营做得非常不错。更多关于管理、服务、产品的干货，等待大家去探索。
咖咖火锅，常年霸占重庆渝北区美食榜榜首，堪称“重庆神级火锅”，排队2、3个小时更是常事。
它的产品创意十足，7种味道和样式的耙鸡脚，成为桌桌必点菜；经典的九大金刚，好食者的拼盘之王……
并且咖咖火锅非常懂得怎样和媒体运营方做好深度的沟通和配合 ，这次的重庆游学，大家可以就“用小成本获得大流量”问题展开讨论。8月16日—19日，火锅餐见城市品牌游学·重庆站，走进刘一手重庆火锅、珮姐重庆火锅、牛人李鲜牛肆、土货重庆火锅、北步园火锅、大芊金火锅串串、咖咖火锅，跟餐见君一起探索“撬动Z世代消费密码”！
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统筹丨孙岩岩轮班主编丨田果视觉 | 田召军商务合作｜18637183183（同微信）
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