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四物汤 | 素食者的第一补血汤
四物汤——素食者的第一补血汤
国父孙中山
对中华医学和饮食营养颇有研究
有一道很出名的菜
就与他颇有渊源：“四物汤”
乍一听这个名字
很容易想到中药汤
事实上，
中山先生的四味汤并不是由四味药组成，
而是集四种素食精华而成，
即用黄花菜、木耳、豆腐、豆芽。
中山先生行医的时候，
经常把这道菜推荐给病人。
曾经有个高血压患者前来就医，
中山先生给他开过药后，
又把多年使用过的食疗方“四物汤”推荐给他。
病人吃了几个月后，病居然好了，
这道菜也被称为“中山四物汤”而流传至今。
黄花菜也叫金针菜，有养血补虚的功效，补虚下奶，常食黄花菜可清热除烦，安定睡眠。但新鲜的黄花菜不宜食用，其含有的秋水仙碱对人的消化、呼吸系统都有较大的危害。食用黄花菜，最好是食用加工过的干品。
有痔疮便血者，可将黄花菜与黄精同煎服用。
木耳补气补血，润燥利肠，能润肺抗衰老；豆腐、黄豆芽为豆制品，富含植物蛋白。中医认为黄豆味甘,性平,不温不燥，能健脾利湿。
材料：
泡发的木耳 | 70g
水 | 500ml
泡发金针菜（黄花菜） | 48g
黄豆芽 | 100g
豆腐 | 130g
玉米油 | 少许
盐 | 少许
做法：
1、将木耳加水用电高压锅压30分钟
2、热锅倒少许玉米油，煎切成块的豆腐至黄色出锅
3、用煎豆腐余油烧热，下金针菜炒香，再下黄豆芽炒软
4、倒入一半压好的黑木耳、煎好的豆腐和适量水，加盐炖煮熟即可
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