霸王茶姬落地长沙，国风茶饮的弯道超车只用了6年

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霸王茶姬正在以一个惊人的速度高速发展。

2023年，霸王茶姬的门店规模从1000家狂飙至3114家，而其中有816家门店是在过去90天内诞生的，其扩店速度一度超过同类型其它品牌。

值得注意的是，2023年12月23日霸王茶姬长沙首店撤下了围挡——这块霸王茶姬有意避开了6年的市场，即将迎来一场属于“国风奶茶”的对决。

2017年，茶颜悦色在长沙的门店数突破了40家，这一年，国潮概念还没有风起，距离李宁把国潮带上国际舞台还有一年时间。

也是这一年，一个国风鲜奶茶品牌在云南悄悄落地，谁也没想到，这个最初人们眼中的“高仿”，在6年后成为了国风茶饮赛道增长最快、规模最大的头部品牌——或许霸王茶姬自己也不曾预料。

霸王茶姬创立初期，就有着高度商业化的产品思路，创始人张俊杰考虑到供应链建设难度，将“奶+茶”贯彻到底，砍去水果茶品类，删掉了奶油顶等不利于标准化、流程化的部分。

一系列减法操作，在彼时消费升级、各大品牌纷纷做加法的市场中，显得尤其格格不入，但精简后的制作流程和供应链体系，大大减少了品牌扩张所需成本，霸王茶姬得以在成立短短两年后，就将触角延伸到了海外市场。

2019年，霸王茶姬出海东南亚，第一站选在了马来西亚。在此之前，蜜雪冰城、奈雪的茶、喜茶等茶饮品牌已经在东南亚市场有所布局，但与其他品牌不同的是，霸王茶姬走出这步棋的时候，门店数尚不足百家。

2021年，霸王茶姬三个月内连续完成了两轮融资，投资方包括XVC、复星瑞正资本以及琮碧秋实投资管理公司，其中B轮获得了3亿元的投资，估值超过18亿元。截至2021.12.31日，霸王茶姬门店数来到了437家。

■ 霸王茶姬2.0版本

也是这一年，霸王茶姬进行了2.0版本的品牌升级，重新设计了品牌Logo，门店设计也开始强调空间属性。

霸王茶姬花费4年时间，打磨出了成熟的门店模型、差异化产品线、重新确立了品牌形象，待一切准备就绪，2022年成为了霸王茶姬狂飙的元年。

■ 数据来源：公开资料

2021年四季度，霸王茶姬共计437家门店；

2022年，其全年增长超过过往四年门店数总和；

到2023年一季度，霸王茶姬整体门店数量已经来到了1191家，三季度门店数再次翻番达到了2570家门店，到今年四季度霸王茶姬已有3114家门店。

恐怖的品牌势能裹挟着霸王茶姬不断攻城略地。到目前为止，霸王茶姬的茶饮版图已经扩张到了全国200多个城市。

霸王茶姬的门店规模上涨几乎呈指数型，近两年已经完成了两次门店数的“超级加倍”，尤其是霸王茶姬曾经蛰伏4年的情况下，更显得厚积薄发。

这般傲视群雄的战绩，背后往往都有一个成熟的商业模式支撑，餐饮新连锁不由好奇，霸王茶姬到底做对了什么？

1. 精简SKU带来的高标准化

目前，霸王茶姬的产品分原叶鲜奶茶、云顶茶、果茶、纯茶四类，SKU约40个，其中使用鲜果的产品占比仅约35%，客单价在20元左右。

显然，霸王茶姬的SKU依旧延续最初的设定，以茶叶+鲜奶为主，伯牙绝弦是霸王茶姬销量最高的单品，一款产品可以占总销售额的35%左右。

精简SKU带来的优势体现在了两方面，首先是供应链建设成本大大降低：和水果生鲜产业链相比，原茶+鲜奶模式对于冷链运输、中央工厂、基础设施的依赖更少，成本波动、原材料耗损都更低。

■ 数据来源：网络

其次是门店经营效率得以提升：比起果茶“手捣”“手剥”等繁琐工序，“茶 +奶”的制作链路短，配合自动化设备，大幅提升了门店经营效率。据了解，霸王茶姬卖出1一杯的核心单品——伯牙绝弦，最快可以做到10秒出杯。

在供应链方面，霸王茶姬早些年通过“取巧”得以侧路包抄，但随着品牌门店规模不断扩大，2023年11月，霸王茶姬和茶百道联手成立了供应链合资公司（传送门：巨头合并、群茶出海、低价搅局……新茶饮2024卷飞供应链），短板正在一一补齐。

2. 直营+加盟，规模化才是上桌资本

不同于茶颜悦色对直营的执着，霸王茶姬起势后就开始拓加盟。

张俊杰曾表示：“奶茶赛道第一大基础是规模效应，拼规模，没有上规模之前上不了牌桌，上了规模之后才有资格上牌桌。”

2023年尹始，三年疫情带来了大量商铺资源的空置，霸王茶姬开始通过加盟抄底商场门店资源。

据了解，目前霸王茶姬国内的门店以加盟为主，加盟商画像要达到25岁以上，工作年限或者创业超过3年，闲置资本超过50万元。

张俊杰接受媒体采访时曾透露，早期霸王茶姬的单店开店成本是70万元左右，回报周期是9-12个月。

而目前霸王茶姬的单店投资为50万元左右（不包含房租和转让费），投入成本包括装修费、加盟费、设备费、首批物料费、线上运营费、品牌使用费、保证金等。

3. 差异化定位

目前，霸王茶姬主要开在在新一线、二线和三线城市，占比分布为32.6%、21.45%、18.14%；

■ 源自：网络

开店最多城市依次是成都、重庆、昆明、杭州，门店数分别为165家、55家、128家、111家，整体呈由西南向外扩张的趋势。

从门店选址来看，有超过七成的新开门店选址在购物中心、商场，通过提升选址层级提高一二线城市消费者的品牌认知度。

从产品价格带来看，霸王茶姬产品主要在15-20元区间的中部价格带。“中端价格带机会最大，能容纳的千店规模以上品牌数量最多，既能给消费者提供一个相对舒适且能接受的价格，又能给霸王茶姬提升品牌、产品价值更多成本空间。”

■ 源自：网络

整体来看，霸王茶姬避开了茶饮市场竞争最激烈的东部沿海区域和一线城市，但又通过购物中心、CBD的选址，最大效率提升了品牌认知和影响力。

而同样做场景，霸王茶姬在定价上，主动和喜茶奈雪拉开了差距，获得了更多的发展空间。

对于霸王茶姬和茶颜悦色之间的关系，张俊杰泰然自若地表示：“茶颜悦色，我们和而不同。”

那么，在当下关头进入长沙市场的霸王茶姬，“东风压倒西风”，或许就不是其意图。

有数据显示，截至2022年底茶颜悦色五百余家门店中，有450家位于湖南，其中80%都位于长沙，截至目前，茶颜悦色600余家门店，大半都在长沙一城。

茶颜悦色2015年创立至今，其城市分布涉足了长沙、常德、武汉、株洲、岳阳、衡阳、湘潭、重庆和南京等九个城市。

■ 源自：网络

这意味着茶颜悦色在长沙的品牌影响力、统治力，不是轻易能够撼动的。尤其在茶颜悦色至今仍旧坚持纯直营，品牌影响力几乎没有被稀释的情况下。

“霸王茶姬是一个好的商业范本，茶颜悦色是一个好的故事。”

在越来越多地域性奶茶品牌出现的当下，品牌和消费者之间的情感连接也在进一步加深，霸王茶姬的高速拓势必放弃了部分情绪价值，但高速发展与情感羁绊，本身就各有所长。

霸王茶姬依旧奔向上市，茶颜悦色仍然讲着新中式故事，长沙可以有两种声音。

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