中国有魅力｜飘香的馓子

靖江市靖城镇老柏木桥东面，有一家卖馓子的老店。和面、揉面、剁剂子、搓条……空气中弥漫着油炸馓子的浓香，牵绊住了不少行人匆忙的脚步，驻足观望，品尝购买。这家馓子店算是当地的“老字号”了，那一缱绻在记忆里的袅袅醇香，丝丝缕缕穿过时光的指缝，在唇齿间回味游荡，传承了100多年。

这家馓子老店的老板娘名叫闻凤娟。改革开放初期，她凭着煠馓子的好手艺，成为村里的第一个万元户，建起村里第一座大楼房。40多年来，油煠馓子即是周边百姓舌尖上酥脆的味道，更是闻凤娟致富感恩的手艺。它承载着闻凤娟对生活的希冀，演绎着勤劳人民最质朴的情感。

火苗欢快地舔着铁锅，锅里的油正沸。“滋啦”一声，两支长筷相互扭转方向，使馓子条圈形成八字状，再轻轻放进油锅里，顿时冒出细细的油泡，历经高温洗礼，面条开始发生美妙的变化。用筷子轻轻翻动，掌握火候煎熬上色，炸至金黄焦脆，再从锅中捞出，一把把整齐地放在漏勺上。

在高温下，馓子逐渐成形，有色，有香，有味……热气蒸腾，氤氲袅绕，浓郁的麦香是闻凤娟一家人生活中最重要的伴随，也成为她人生岁月里最悠长的味道。

馓子作为中国美食的一种，有很长的历史。据记载，馓子起源于春秋战国，唐宋时最为盛行，曾是皇宫上乘的精细名点。宋代著名诗人苏东坡曾为此作诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”寥寥数语，勾画出馓子的匀细、色鲜、酥脆。

对于许多靖江人来说，隔着时光的河流，馓子依旧是那份令人难忘的童年味道。在历久弥新的时光里，显得越发绵长浓厚。那原汁原味，唇齿留香的味道，演绎着人心底最质朴的情感，成为岁月里最珍贵的典藏。

视频提供：靖江电视台  部分图文来自网络

美编：李 慧

通联：吕志钢 陈红缨 葛丽娜

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