讲座纪要丨【竺可桢史学讲座第8讲】【中外关系史系列讲座第4讲】金国平：“辣旋风”历史探源

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2022年6月2日下午3点，“浙江大学125周年校庆史学系列讲座”暨“竺可桢史学讲座”第八讲、“中外关系史”系列讲座第四讲在浙江大学紫金港校区成均苑4幢319会议室成功举办。本次讲座由暨南大学澳门研究院研究员、澳门大学澳门研究中心客席教授和澳门科技大学社会和文化研究所客座教授金国平主讲，浙江大学历史学院（筹）韩琦教授担任本次讲座主持人，浙江大学历史学院（筹）杨雨蕾教授和本院多位学生以及线上听众参与此次讲座交流活动。

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在讲座正式开始前，韩琦教授对金国平教授的研究领域和学术成就作了简明介绍与回顾，并对本次讲座的主题进行了引入。

金教授从辣椒的传播史着手，对本次讲座的题目——《“辣旋风”历史探源》进行全面解读。讲座主体内容共分为三大部分。

首先，是辣椒在世界范围内的传播历史。辣椒作为原产于中、南美洲的独有物种，是大航海时代为人类所带来的新“味道”。它在世界范围内的最初传播始于“哥伦布大交换”，正是哥伦布将辣椒引进欧洲。1492年，哥伦布发现了美洲，虽然寻胡椒未果，却在1494年于西印度群岛发现了辣椒，于是他将辣椒引入西班牙。1500年后，随着卡布拉尔的第二次印度航行，南美洲的辣椒物种也得到发现。然而，辣椒在全世界的真正传播则须归功于“葡萄牙人大传播”，正是葡萄牙人将辣椒从美洲传入非洲、亚洲等地区。故而，辣椒从美洲向全世界的大范围传播应该归功于葡萄牙人。由于葡萄牙人改良了原始航线，使他们的船队可以从里斯本发出，到巴西，再经由伯尔南布哥，绕过好望角，最后到达果阿。由此，以辣椒为代表的南美洲作物便伴随葡萄牙船队而在全世界范围内迅速流传开来。金教授对于辣椒在亚洲部分地区的具体传播时间也进行了考证，他认为辣椒传至南亚约在1500年至1510年之间，传至东南亚约在1510年以后，传至东亚地区的中国、日本、朝鲜，则分别为1524年以后，1552年以后，1592年至1598年以后。此外，金教授还认为辣椒最初进入欧洲和中国时并非作为观赏植物，人们早就注意到它的调味作用。

其次，是关于辣椒在中国的传播历史。金教授进一步论证浙江是辣椒经由葡萄牙人从海路传入中国的最早路径，他认为辣椒传入中国的最早登陆点应是浙江宁波双屿。这一传播路径不仅是辣椒传入中国的最早路径，也是长江传播带的源头。此外，辣椒又沿京杭大运河而北传至鲁、冀、津、京等地区。金教授推测，辣椒传入中国的途径主要有八：1.从浙江舟山的双屿引入；2.由日本反传至双屿；3.壬辰之役时，随日军先传到朝鲜，再输入邻近的中国东北辽宁；4.由荷兰人从印度尼西亚传到台湾；5.经滇缅古道，从缅甸传入云南，再通过云贵高原传播至贵州；6.从印度经茶马古道传入西藏；7.万历年间由吕宋传入；8.从澳门传入两广，再扩散至西南辣区其他省份，尤其是湖南与贵州。

最后，是关于辣椒在西南地区的传播历史。金教授从辣椒的历史、方言之中的相关称谓着手，发现滇、黔、川、湘四省的西南辣区通用“海椒”和“广椒”二名。他认为“海”字提示辣椒的海路来历和域外物种特性，“广”则说明指它的传入地域应是两广，具体起点则为澳门。因此，金教授判断澳门或是席卷西南的“辣旋风”源头。金教授对这一现象进行总结：“在中国，辣椒最先从浙江与两广传进，但却未得到广泛接受，反而却是长江中上游、大西南流行开来，形成了‘辣旋风’。其源头在双屿和澳门，而在西南区有了实质性的发扬光大。但无论是双屿还是澳门，它们都是‘葡萄牙人大传播’的一部分。”

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在随后的问答环节，金教授就现场以及线上会议的提问和留言一一作出细致的回应，杨雨蕾教授也在现场参与了热烈的讨论，并将自己的思考与大家分享。最后，韩琦教授就本次讲座内容做了点评，他指出金国平教授运用全球化视野来探索辣椒的发现、传播及影响，其中引发了数多有趣的问题值得我们思考和学习。伴随着激烈的掌声，本次讲座圆满结束。

文字：龚文静

图片：朱小巧

编辑：赵晶

审核：董晓萌