动画片《大力水手》中，主角一吃菠菜就力大无穷的形象你还记得吗？

最近，德国科学家的一项新研究证实“大力水手”的做法是正确的：菠菜确实可提高运动表现，增长力量。

德国柏林自由大学研究团队提取菠菜的主要成分蜕皮甾酮，并对专业运动员进行试验。

结果发现服用菠菜提取物的运动员，在力量训练中表现得比对照组运动员强壮3倍。

不过，要想靠吃菠菜提升肌肉，需每天食用1~16千克，并坚持数周。

作为绿叶菜的代表，菠菜口感软嫩还兼具营养，它能为身体带来哪些好处？

菠菜营养成分表

菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。尖叶菠菜叶柄长，叶片较薄，根粗壮，含糖分多；圆叶菠菜片大肉厚。

菠菜中胡萝卜素的含量较高，能在人体中转化成维生素A，有助护眼；核黄素有防止口角溃疡、唇炎、眼睛干涩的作用。

表格中虽未列出，但菠菜中的维生素K含量也是叶菜中较高的，摄入足够的维生素K有助保护心血管健康。

从挑选到烹饪，做好这3个细节的人，能获得菠菜更多的健康益处。

叶片：挑选菠菜时应该先观察叶片，叶片充分伸展、肥厚、颜色深绿有光泽的菠菜才是好菠菜。

茎部：要看看菠菜的茎部，如果有弯折裂开的痕迹，说明菠菜放置时间过长。

根部：如呈现明显的紫红色表示比较新鲜，如已变黑，表示可能放置时间较久，不是很新鲜，最好不要选购。

如果吃菠菜塞牙，可在烹饪之前，将叶柄剪下一部分，只留下柔软的叶子。

相较于炒，焯烫之后用蒸锅蒸，既能更好保持菠菜的营养物质，也可减小韧性。

草酸会增加结石的风险，吃菠菜的时候如果觉得嘴里发涩，是由于草酸的缘故。

o   沸水焯一下就可以去除40~70%的草酸，做法是把水烧开后迅速投入菠菜，20秒左右捞起；

o   焯烫后，不要用冷水冲泡，以免菠菜会变得更有韧性而塞牙。