自带“味道”的柳州螺蛳粉学院成立了，到底教什么？

5月28日，柳州螺蛳粉产业学院在柳州职业技术学院挂牌，一个“辣、爽、鲜、酸、烫”的学院应运而生。这个自带“味道”又“好吃”的学院，到底教什么？

柳州螺蛳粉产业学院签约暨挂牌仪式现场。朱柳融 摄

螺蛳粉学院到底教什么？

柳州螺蛳粉产业学院签约暨挂牌仪式28日在柳州职业技术学院举行。现场，柳州职业技术学院分别与柳州螺蛳粉协会、广西螺霸王食品有限公司及鱼峰区政府签约合作。

对于这样一个“有味道”的学院，爱吃螺蛳粉的你想不想读？它到底教什么呢？

据悉，柳州螺蛳粉产业学院是由政府、柳职院及行业企业三方共同组建产业学院，拟开设7个螺蛳粉专业方向：绿色食品生产与检测（螺蛳粉方向）、食品检测技术（螺蛳粉方向）、设备维修和管理（螺蛳粉方向）、广告设计与制作（螺蛳粉方向）、市场营销（螺蛳粉方向）、连锁经营管理（螺蛳粉方向）、电子商务（螺蛳粉方向）。

柳州螺蛳粉产业学院挂牌仪式现场。朱柳融 摄

该学院将创建螺蛳粉产教融合实训基地，打造与柳州螺蛳粉产业链对接的具有特色竞争力的专业群，培养高素质、极具创新力的螺蛳粉产业技术技能复合应用型人才。

据悉，该学院将以校企联合开展订单班及现代学徒制培养人才。按照专业设置与产业需求对接、课程内容与职业标准对接、教学过程与生产过程对接的要求，共同承担教育教学任务，学生毕业经企业考核后安排或推荐到企业就业。每届培养学生500人左右。

工人在包装螺蛳粉。朱柳融 摄

为何要成立螺蛳粉学院？

作为柳州地方特色小吃的螺蛳粉，经过几年的发展，经历着昔日路边摊，今日香全球的蜕变。近年来，柳州螺蛳粉无论从电商平台预包装螺蛳粉销量、螺蛳粉实体店数量及营业额还是生产资质企业数量上都有大幅提高，螺蛳粉市场规模持续扩大。

2015年，柳州市开始推动供给侧结构性改革，及时制定袋装螺蛳粉生产标准，出台螺蛳粉产业发展相关政策，提高供给效率。加上“互联网+”的推动，螺蛳粉迅速成为阿里巴巴米粉特产类销售量排名第一的“网红”小吃。

2015年螺蛳粉产业产值约5亿元，到2019年螺蛳粉全产业链产值超过130亿元，其中袋装螺蛳粉产值超60亿元，创造就业岗位超25万个。

今年以来，螺蛳粉销量更是激增，企业仓库被“吃空”，多次登上社交平台热搜，全网集体催货。疫情之下，柳州螺蛳粉无疑成为人们最牵挂的“网红”美食之一。

工人在包装螺蛳粉。朱柳融 摄

目前，柳州螺蛳粉日均产量超过250万袋，企业订单同比增长三倍以上。在出口方面，1至4月，柳州海关监管出口螺蛳粉10批次，出口额达31.1万美元，较去年全年增长了141.68%。

在发展进程中也存在着一些亟待解决的问题。如品牌结构体系建设有待完善；产品创新能力较弱，中高端人才匮乏；生产自动化程度低，关键技术相对落后，无法满足市场需求；食品安全问题尚未从本质上得到解决等。

因此，螺蛳粉产业需要更多技术技能复合应用型人才，支持柳州螺蛳粉产业发展。

柳州螺蛳粉协会会长倪铫阳受访时表示，螺蛳粉学院开设的相关专业，与螺蛳粉行业现在紧缺的人才相匹配。目前，螺蛳粉销售火爆，2020年袋装螺蛳粉产值突破100亿元没有问题，当行业从100亿进入到200亿、300亿时，需要更多人才支撑。

倪铫阳认为，目前，全国约有螺蛳粉实体门店1.8万家，网上店铺约1.3万家，今年后将继续增加。这都需要更多中高端管理人才、电商人才以及连锁管理人才等。

由此看，有需求、有市场，成立螺蛳粉学院培养人才也是水到渠成之举。

为何要设立在柳职院？

作为全国首家螺蛳粉产业学院，为何要设立在柳州职业技术学院呢？

据悉，柳州职业技术学院是全国100所国家示范性高职院校之一、国家“双高计划”建设单位，并具备与螺蛳粉产业链对接的专业群，包括市场营销、食品检测技术、电子商务、网络营销、连锁经营管理、绿色食品生产与检测、广告设计与制作、工艺设计、设备维修和管理等。

在专业教师方面，该产业学院拥有专业教师共150名，其中高级职称人数占比31.8%，硕士以上比例占63.7%，“双师型”教师占比71.4%。

柳州螺蛳粉产业学院签约暨挂牌仪式现场。朱柳融 摄

柳州职业技术学院党委书记刘子林表示，由政府、学校及行业企业三方共同组建柳州螺蛳粉产业学院，重点在共建高水平特色专业群、共同开发课程标准及培训教材、共同打造师资专业团队、联合进行订单班及现代学徒制培养、共建技术研发应用中心及实践培训基地、共建螺蛳粉大数据技术服务中心、共建“双创”教育实践平台、共同开展螺蛳粉文化建设等领域开展深度合作，支持螺蛳粉产业发展。

微评柳州报道 编辑：朱柳融