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好吃广东 | 这一“湛”,海鲜不下车

广东发布 2024-03-06

请到广东过大年!来了吃什么?GDToday、广东发布联合陈晓卿团队(稻来纪录片实验室)发起“好吃广东”活动,端出“拿手好菜”,牛肉火锅、生腌、烧鹅、蒜蓉生蚝、酿豆腐、煲仔饭、酸笋鸭……一天一城,带你吃遍广东!


第十六站,来湛江吃!


日前
央视名导杨东升回到家乡湛江
执导国内首个海上军舰演艺秀
给湛江市民带来一场视觉盛宴外
他还倾情为家乡代言
他说“湛江有好吃的还有好看的”
盛情邀请全国朋友来湛江过大年


湛江是
“中国海鲜美食之都”
“中国金鲳鱼之都”
“中国对虾之都”
……
看到这儿
脑海里已经闪现出一桌
丰盛的海鲜大餐了
花蟹、大虾、鱼
东风螺、沙虫
……
清蒸、油炸、蒸煮、爆炒
……


湛江海鲜

让无数老饕为之倾倒

但是,除了海鲜

我们还有很多美食

等你来打卡

话不多说
上菜单!



01“免”大餐,安排


在湛江
有一种“霸王餐”叫年例
因为你只需要提箱饮料过来
就能品尝地道的湛江菜
此外,你还能看到各式各样的
湛江非遗节目表演
见识到湛江各个地区的风土人情

当然
最最最重要的还是
不!用!给!钱!


在湛江,有种说法“年例大过年”
在外的游子无论多远多忙
都会不约而同地在年例开始前赶回来
网友戏称这叫“回村的诱惑”


湛江年例菜式很丰富
在宴席间
基本上都会有白切鸡、扣肉、清蒸鱼
鱼丸、腰卷、八宝饭
五香扣肉等常见菜式外
还有大虾、花胶、海参
鲍鱼、鱼翅汤等名贵菜式



02湛江鸡,安排!

俗话说“无鸡不成宴”
而怎么吃鸡这个问题
湛江人绝对有发言权


在湛江
人们在加工食材时
往往偏向保留食物本身特有的鲜味
所以各种鸡的做法应运而生


安铺白切鸡
走地鸡放养自然
烹饪也采取朴素的制作方式
用温水浸泡,再捞出沥干过冷水
即可得到皮脆、肉嫩、味香的安铺鸡
无需溢美之词
“鸡有鸡味”便是最好的肯定


良垌清水鸡
又名广海鸡
选用瘦小鸡型
是专门吃虫子、散养长大的
肉质细嫩无污染
母鸡控制在成熟期产蛋前上厨
食清水鸡必以一碗浓汤蘸点伴食
此汤极为鲜美,配方秘而不宣
只有在良垌才能品鉴到这一人间美味


瓮鸡
是一种烤鸡的方法
制作好的鸡皮脆肉嫩、汁多爽滑
最初是在野外挖一地窖或者砌瓮
用火烧红泥块,灭掉明火后
趁地窖、泥瓮的高温
将用锡纸包好的光鸡放进地窖、泥瓮里
打碎地窖、泥瓮将鸡埋着焖熟
所以叫“瓮鸡”,也叫“打鸡瓮”


遂溪螺岗小镇的莲雾鸡
每一只都要养足三百日
这里的莲雾鸡
鸡毛紧密柔润,腿肌丰满,肉质紧实
从小吃莲雾长大的走地鸡
鸡肉还带有一种独特的果香味
绝非“韧皮”“爽脆”“鲜甜”“嫩滑”
这种简单的词语可以概括



03江夜宵,安排!

一说到夜宵
湛江人就坐不住了
生蚝、烧烤、糖水
……
今晚,约吗?


直接带壳烤的生蚝
是湛江的特色之一
生蚝保留着最原始的新鲜味道
一口下去,多汁鲜甜


肥美的硇洲小青龙在
碳火中慢慢熟透


还有会“跳舞”的鲍鱼
你受得了吗?
硇洲鲍鱼在炭火的“猛攻”下
开始扭动


蒜蓉浓郁的香味
也丝毫盖不过鲍鱼的肥美


再搭配一碟
色泽金黄,镬气十足的
烂镬炒粉
浓郁的香气扑面而来


吃饱了烧烤
来一碗泥虫粥解下腻
享受大陆与海洋的双重美味


或是来一碗
软中带脆,香甜可口的
田薯羹

田薯羹。陈玮琪 摄

带上一碗独特的清香
沁心提神的凉粉草


又或是一碗火山泥培育的佳品
番薯糖水


湛江特色糖水各有各的滋味
款款都是不容错过~



04地道风味小吃安排!

在赤坎老城区隐藏着一家
“水井头美食坊”这里的海鲜捞粉内含生蚝、虾、螺、花甲、鱿鱼、泥丁……一股脑儿地浇到爽滑的粉上最后再来一勺咸甜融合的酱汁做法简单粗暴,入口却快感叠加


说到巷子美食
怎能少得了牛杂
食材新鲜现切
任君选择


牛腩粉、牛杂水、牛肉火锅
……

在湛江

一头牛的吃法真的可以很“牛”



簸箕炊是一种
采用竹篾编制而成的簸箕为盛具
而著称的小吃
蒸好的簸箕炊切成小方块
撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油


特色小吃白籺
是用米或米粉辅以馅料做成的
籺皮呈白色,用糯米粉制作
内馅是猪肉虾米葱花香菜
口感十分独特
小小一个
吃下去饱腹感却十足


白糖糕
由淮山粉、白糖和水混合发酵
制作的材料虽然简单
工序却不一般
蒸好放凉的白糖糕味道清甜
爽口弹牙
一口下去
有浓郁的白米清香
又生津止咳


炒好的、切成丝的
剁碎的韭菜香菜、煮熟的虾米
配上盐、糖、麻油、花生油等调料
新鲜出炉的木薯粉籺
光滑油亮、香气扑鼻


在中国大陆最南端的城市
大嚼海味,倍感惬意
美食则是旅游打卡中
不可缺少的体验
是美景之外的意外之喜
在湛江,邂逅大海之余
一场寻味之旅也值得期待




为感谢大家对“好吃广东”的支持

广仔发福利了!


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联合出品 | GDToday ×广东发布×湛江发布

编辑 | 孔维辉、蔡泽纯

校对 | 蓝淑茹


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