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康师傅杨乾辉:外卖不影响方便面发展,品牌年轻化战略已初见成效

食品商业观察 FBIF食品饮料创新 2019-05-19

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“现在的年轻人太有想法了,给了企业很多新的创新方向和思考。”


19日,康师傅控股有限公司(以下简称:“康师傅”)上海区董事长杨乾辉作为评委,在FBIF2018食品饮料创新论坛的“新品大赏——唤醒你的产品力”新品大赛上感叹道。


饱受健康质疑的方便面市场在经历了几年的下滑后,终于在2016年下半年迎来回暖。这其中,“创新功不可没。”杨乾辉接受食品商业观察(FBC)记者采访时透露。


康师傅控股有限公司上海区董事长杨乾辉

01

“获利”年轻化战略


去年,康师傅的业绩迎来利好。据其年报显示,2017年康师傅营业额为589.54亿元人民币(下同),相比2016年上涨6.07%,而净利润为18.19亿元,同比上涨56.59%。其中,方便面业务营收226.202亿,饮品业务营收347.543亿。


值得一提的是,虽然从营收规模看,康师傅饮品的营收规模已远超过方便面业务,但通过将其方面便和饮品的利润率作对比,分别为6.59%和2.43%。方便面业务利润占据总利润约66%,收入为14.9亿。这意味着,康师傅的盈利主要还是来自于方便面业务。


与此同时,尼尔森的数据也为方便面市场的回暖提供了佐证——2017年方便面市场整体销量小幅成长0.3%,销售额成长3.6%。


而康师傅也在去年迎来了自己25周岁的生日。



“当前许多30-40岁的人都消费过我们的产品,有很好的品牌积累。但当前康师傅要做的是如何让年轻人对康师傅品牌产生亲切的好感,获取年轻人的关注。“杨乾辉表示。


上海在地理区位上本属于我国华东地区,而康师傅更是把上海作为了一个单独的区域,杨乾辉也正是从华东区董事长调至上海区的。他表示,上海市场对康师傅而言有着特殊的地位,这里引领着全国创新趋势,因此,康师傅特别关注上海市场的变化,特别是当前年轻人的产品诉求是什么。


事实上,在2017年,无论是推新还是跨界合作,康师傅一样没落下。对此,杨乾辉表示,作为食品饮料企业,生存的关键就在于能否了解消费者需要什么产品。随着国内消费者对食品饮料已经从对“量”转变为了对“质”的追求,从而导致当前消费形态的多样化,消费场景也在逐渐发生改变。因此,对企业来讲,不仅要对产品进行创新,还要对消费场景进行创新。


杨乾辉以康师傅的DIY面为例,企业给消费者提供优质面饼和汤包,消费者可以根据自身喜好添加鸡蛋、番茄等辅料,从而实现与家人共同分享。同时,举办方便面校园创意吃法大赛,通过年轻学生群体的创意,为方便面赋予更多的消费场景和产品形态。


杨乾辉表示,自己对新产品的重点关注在于创意和口味,新品成功的关键在于口味,只有好的口味才会在市场上有机会。

02

外卖“不足为惧”


当然,利好并不能阻止人们对方便面市场的担忧,比如如今地球人都无法阻止的、疯狂的外卖市场。坊间就一直流传着外卖冲击着国内方便面的市场。


对此,杨乾辉认为,外卖也属于电商形式中的一种,这对方便面生产企业来说既是机会也是挑战。从广义上来说,外卖业务的兴起确实对方便面的销量产生了影响,但纵观世界发达国家市场,方便食品都在不断的增长与发展。而外卖对方便面的挑战则在于创新方面,因为有了外卖这样的新消费形式,方便食品企业在创新过程中,更加注重消费者的需求,在产品上除了方便、美味之外,更加注重营养和健康。



但是,在杨乾辉看来,外卖业务的具体开展仅仅是依托平台,并不会像食品饮料生产企业那样在消费者心中建立先驱优势,企业则能及时的发挥自己的创新优势,调整市场策略,从而带来新的业绩增长,2017年方便面业务的整体回升就是一个典型的例子。


同时,各级政府部门也在逐渐加强对外卖的监管力度,使整个行业逐渐规范,消费者也能获得更好的消费体验。并且,消费者对外卖使用的包材及资源消耗等方面的关注逐渐加强,这也给食品生产企业带来了新的机会,因此,外卖并不能绝对阻碍我们的发展。


在饮品业务上,随着像“喜茶”、“丧茶”等线下饮品终端的不断兴起,是否会对康师傅的饮品业务产生冲击呢?对此,杨乾辉表示,实体茶铺的产品均为现制现售,可以做的产品也很多,其创新能力确实值得称赞,并且能为生产企业在产品创新过程中提供新的想法。对于有规模、有品牌的康师傅而言,能有效且快速的将实体茶铺的新想法作为创意,创新出更多符合消费者预期的产品品类。

03

全面“拥抱”新零售


去年10月31日,康师傅方便面事业与阿里巴巴零售通携手合作,康师傅将利用阿里巴巴零售通的渠道和技术优势,建立数据化的管理体系,进一步扩大康师傅在线下零售小店的市场份额,此外双方还将创新营销方式,全面拥抱新零售。


而在杨乾辉看来,和阿里的合作并不是单纯的想体现在销售和营销等低级层面,更主要是看重阿里掌握着很多大数据,但其没有快消品行业的经验,也没有将这些大数据用于快消品行业的创新时间中来。并且“线上+线下”才符合未来的发展趋势。


据杨乾辉介绍,在康师傅与阿里的合作中,康师傅采取了新零售与传统渠道分开管理的方式进行。“因为放在一起管理,就会造成混乱的局面,影响企业的整体战略布局,尤其在当前新零售体系与传统渠道之间的冲突所致的阵痛期。”


对于新零售体系和传统渠道之间的矛盾,杨乾辉表示,未来,谁能更有效率的为消费者提供服务、谁的服务更到位、对产品的配送更有效率,谁就能获得最后的胜利。在杨乾辉看来,中国地大物博,仅有不到30%的消费者生活在大城市,在更广阔的下级市场以及一些特殊渠道中,谁能为消费者提供便利和多样化的服务,谁就能在时代潮流中走向胜利。


来源:食品商业观察

作者:只说真话坚持原创


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