01
其他
人造肉品牌星期零获千万级融资，资本加持的中国人造肉能否乘风破浪？
点击上方FBIF食品饮料创新，关注公众号
作者：Momo（Wenky）
编辑：Bobo
3月12日，星期零STARFIELD宣布完成数千万融资，本次融资由愉悦资本、经纬中国、以及美国知名植物基投资机构New Crop Capital投资。就目前已披露的信息显示，这是国内创新型人造肉公司完成的最高金额融资。
星期零STARFIELD是一家成立于2019年8月的中国人造肉公司（以下简称星期零）。同年11月，星期零与奈雪的茶在新开业的“奈雪梦工厂”中推出了3款人造肉产品，不到一小时即被抢购一空，掀起一波讨论热潮。
仅仅亮相市场半年多，星期零为什么获得了资本的青睐？有了资本的加持，中国人造肉将面临怎样的未来？
成立半年多，星期零获数千万融资
星期零是一家提供科研、生产、供应、服务于一体的人造肉解决方案企业。星期零研发的人造肉产品属于植物肉，以大豆为主要原料，提取出分离蛋白，经过加热、挤压、冷却、定型等步骤，制作出具有真肉结构的纤维状蛋白，再运用分子感官技术破解风味物质间的相互作用，最后形成模拟真肉色、香、味的人造肉。
对于此次收购，愉悦资本创始及执行合伙人刘二海表示：民以食为天。运用创新的技术改造这个规模巨大、潜力巨大的产业，以更高质量的食物改善中国人的餐桌结构，这是我们对“食品/饮品”投资根据的理解。
经纬中国在国内已投资了600多家初创企业，其中包括饿了么这样从小做到大的企业。作为公司的第一位投资人，经纬中国合伙人左凌烨表示：“替代蛋白的供给变革了人们传统的消费方式，经纬非常看好替代蛋白在未来的潜力。星期零产品迭代速度快，所生产的植物肉在外观和风味上，与真肉近乎一致。在当前中国肉类供应的缺口上，星期零作为世界人口大国的本土企业，在未来的发展中无疑拥有着巨大的发展潜力。”
除了两家国内的投资机构，此次参与投资的美国植物基投资机构New Crop Capital引起了我们的注意。New Crop Capital目前已经投资了全球30多家替代性蛋白质企业，其中包括“人造肉第一股”Beyond Meat。
据FBIF了解，这是New Crop Capital在中国的第一笔投资。对此，New Crop Capital的创始人兼首席投资官Chris Kerr表示:“我们非常认真地关注中国植物基的发展。我们相信植物基作为肉类替代品在中国市场拥有巨大的潜力，我们希望为星期零未来的发展贡献我们的国际植物基食品和行业专识。”
星期零告诉FBIF，本轮融资后星期零的资金将主要用于科研技术以及市场推广。
星期零接下来将利用食品科技，不仅限于牛肉，像鱼肉、鸡肉、猪肉等类别也将是未来研发的方向。开发不同场景植物基食品，比如零食、常温料理包等。在市场方面，星期零不仅有与商家合作的形式，也将上线电商平台直接售卖植物肉，进一步扩大星期零的产品品类及扩展销售渠道，为消费者提供新的选择，推动人造肉在未来饮食上的发展。
02
进入全国200+餐厅、出售即抢空，星期零怎么卖人造肉？
2019年可谓中国人造肉元年：珍肉推出植物肉月饼，香港植物肉OmiPork在天猫开售，中国第一块人造培养肉 在南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心诞生......人造肉在中国正逐渐起步。
成立于去年9月的星期零也是动作频频。去年11月，星期零植物肉产品上市后，首先与奈雪的茶展开合作，于奈雪全国旗舰店梦工厂上线了Starfield-未来汉堡、Starfield-绿星汉堡和Starfield-墨西哥肉沫卷，三款新品上架不到一小时就被抢购一空。
星期零在奈雪梦工厂出售的人造肉汉堡
图片来源：星期零官方微博
据了解，星期零目前已经进入全国200+家餐厅，从中餐、西餐到烘焙都有植物肉产品，品类很是丰富。
3与12日，星期零与全国8家餐饮品牌合作，发起“无肉植树节”活动。众所周知，植物人造肉之所以被开发并大量推广，口味并不是最重要的因素，通过更低的资源消耗来满足人类的需求才是根本。
地球一半的土地被用于畜牧业，而畜牧业产生的温室气体在全球温室气体排放总量中的比例接近15%，是所有交通工具排放的总和。比如与生产1KG的牛肉相比，生产1KG星期零植物肉节省了87%生产用水、89%温室气体排放和96%养殖土地。
星期零无肉植树节活动
国外植物肉品牌如Beyond Meat、Impossible Foods一般选择汉堡、香肠等品类应用人造肉。星期零选择以更受欢迎的中国菜式俘获消费者，昨日发布了首款人造肉肠粉产品。
星期零与“棒!约翰”达成合作，将联名推出的“全国首款未来肉披萨”。棒!约翰”中国的新闻发言人表示：“这次的合作对我们双方来说都具有战略意义。”这款未来肉披萨将于4月推出。
此外，星期零将与中华老字号诸老大联合研发中国第一款人造肉粽子。人造肉粽子将于今年的端午节售卖。
星期零将发售人造肉粽子
FBIF据悉，星期零上市刚过半年目前已迭代三次的研发技术。
1.0时期，星期零侧重植物肉外观研发。与国外使用血红素不同，他们的血色采自一个名叫红甜菜的植物，没有涉及到转基因工程。2.0时期，星期零研发出不添加任何香精的产品，产品风味来自天然植物的风味前体化合物。目前市面上的植物蛋白肉，为了模拟出动物肉口感，往往会添加香精。
即将上市的3.0产品通过解析肉类脂肪酸的构成，使用了植物脂肪酸定向氧化技术，使产品释放出肉类的独特香气。星期零目前拥有一项发明专利(一种从海藻中提取亲糖蛋白的方法)，并且已提交了人造肉2.0风味配方的专利申请。
03
千亿人造肉市场，中国人造肉能否
乘风而上？
根据 OECD 数据显示，中国在2030年肉制品供应缺口或将达到 3800 万吨以上。若在这个缺口上人造肉的渗透率达到5%，也已是一个千亿级市场。
“人造肉的出现不是偶然。作为全球最大肉类消耗国，中国人均食肉量在逐年递增，疫情和自然灾害等问题也在时刻影响着肉类供应市场的需求，我们需要在食物创新科技领域寻找突破口，安全、可控、环保且健康美味的人造肉将成为肉类供应市场上必不可少的一块食物。”星期零品牌创始人Kiki表示。
饱受全球关注的新冠疫情，引发了人们关于人与自然、人与动物关系的再思考。食用动物是人们自古以来的习惯，肉制品是人们摄入脂肪、蛋白质的重要来源，但是有病毒的动物肉反而害了人类，饲养动物也为环境带来一定破坏。
近日《南华早报》发布的一篇文章中，也提到“据说中国正准备在最近的新型冠状病毒危机后重组肉类生产和分销系统，而这可能会是植物蛋白替代肉生产商的催化剂。”
在风口之下，是否有更多中国消费者选择吃植物肉？中国人造肉企业能否乘风而上？
从研发技术上来说，中国高校与企业在科研技术层面是有经验的。如在中国北京工商大学在产品的风味上已经有了几十年的研究；以江南大学为代表的中国发酵技术，在世界也处于领先地位。在蛋白提取技术上，中国不少企业已经非常成熟。现在国外的大部分植物肉品牌的原材料供应商就出自中国，比如Beyond Meat就与双塔食品签署了85%豌豆蛋白销售合同。
就我们观察，现在中国的植物肉企业技术层面基本上均来自国内高校的支持，有丰富的院士和硕士生与企业合作，所以在产品的研发上是非常快的。
从观察消费者层面来说，中国人造肉相比国外的企业有着得天独厚的优势。目前植物肉不能与真肉相提并论，并不是因为植物肉口感的问题，而是国人长期以来膳食结构所致，消费者在对肉食的要求上有着多元化的苛刻要求。
差异化的饮食文化影响着消费者对于产品的选择，中国人造肉企业更熟悉中国饮食文化的特性，在产品品类上需要开拓满足消费者的需求，比如已经面世的珍肉人造肉月饼，百草味的人造肉零食，即将发售的星期四零人造肉粽子。
中国人造肉已升级到了政策制定、行业规范的阶段。植物蛋白肉的国标制定从2019年启动，2020年将正式立项。目前，人造植物肉国标正在制定中。
人造植物肉之外，中国的细胞培育肉研发仍处于起步阶段，标准和监管办法的研究也已经开始。中国工程院将从2020年1月1日起，正式启动“中国工程院战略咨询项目生物培育肉发展战略研究”项目，研究时长暂定一年。中国肉类食品综合研究中心主任王守伟表示，“一年后细胞培育肉的技术、标准、监管等方面会有战略性研究结果，这对我们国家这方面技术、科学发展会起到很有效的推动作用。”
这些规定和规范无疑对中国人造肉行业来说是利好的，这给中国人造肉发展营造了健康、有保障的环境。
而现在，随着像星期零这样的中国人造肉企业获得资本的青睐，中国人造肉有更多的资源去发力创新。从产品研发，到推广宣传，为大众消费者普及人造肉消费观念，让更多人中国消费者愿意选择。
你怎么看待中国人造肉的未来呢？欢迎大家在留言区评论或扫描文末二维码，进入“人造肉”微信群参与话题讨论。
/更多文章/
让专业的人聚在一起
长按识别二维码，后台回复“1”加入全球最大食品微信群（8万+食品人已加入）！微信群包括：CEO、食品综合、乳品、饮料、巧克力、人造肉、酒、咖啡、酸奶、代餐、烘焙、茶饮料、啤酒、零食、方便面、新零售、功能性食品、特医食品、调味品、餐饮、代工、营销、研发、设计、包装等。
Modified on