Innova 2021全球食品饮料十大趋势独家解析 | 线上沙龙来啦！

作者：Innova市场洞察、Momo

度过不平凡的2020年，食品饮料行业如何发力2021年？

今年对食品饮料行业来说是不平凡的一年，经历了年初的物流中断、生产停工，经历了春暖花开后，速食品、乳制品等品类的订单翻倍。如今虽然疫情仍没完全结束，但大部分企业已跨过困难，重回或走上新的轨道。

值得关注的是，今年的食品饮料行业发展仍强劲。据FBIF不完全统计，截至9月国内食品饮料行业共发生投融资事件126起，其中轻食代餐13起，休闲零食10起，有天使轮融资也有E轮融资的企业，这些都表明了食品行业机会与竞争并存。

而现在，是时候为2021年做准备了。

今年，FBIF食品饮料创新（ID: FoodInnovation）再次联合行业领先市场情报专家Innova市场洞察（ID: InnovaChina）共同分享2021年将影响食品饮料行业创新的十大趋势。

FBIF作为独家首发中文媒体，为大家带来2021 Innova全球食品饮料十大趋势深度解析。希望为制造商、零售商提供最新趋势洞察，帮助推动创新并满足当前消费者的需求。

作为一家世界领先的市场咨询公司，Innova市场洞察有着超过25年积极追踪食品饮料创新趋势的经验，精准把握行业风向。

Innova市场洞察每年发布的全球十大食品饮料趋势为企业提前应对市场变化提供了宝贵参考，如2019年发布的 “适宜一口”“迷上口感”等多项预测已经得到验证。也正是因为对行业理解的专业性和重要参考价值，Innova十大趋势也成为全球食品饮料行业专业人士每年不容错过的重要参考信息。

除了本文为您带来的Innova 2021全球食品饮料十大趋势的核心内容外，我们与Innova共同策划了一场独家的线上沙龙分享会，邀请到了Innova市场洞察全球资深食品饮料分析师刘畅，为大家带来2021全球食品饮料十大趋势的深度解析，届时会结合中国市场的特点和全球趋势，作更多干货分享。

欢迎您直接扫码预约免费观看此次线上沙龙。

Innova 2021全球食品饮料十大趋势公布，来看最新创新洞察

新的一年意味着新的机会，食品饮料行业如何抢占先机？或许可以从Innova市场洞察2021全球食品饮料十大趋势中获得答案。

Innova市场洞察的2021年十大趋势深入探讨了食品饮料行业是如何逐步发展的。新冠疫情改变了我们的购物和饮食习惯，对于食品饮料从业者而言，领先潮流并在瞬息万变的食品饮料市场上保持优势至关重要。

趋势一：以知取胜（Transparency Triumphs） 

作为Innova市场洞察的2021年十大趋势之首，“清晰透明”已逐渐建立起未来市场上的领先地位，各大品牌都在优化策略以满足消费者不断发展的道德、环境和清洁标签的需求。

Innova 2020年消费者调研显示，全球六成的消费者有兴趣了解食品来源的更多信息。透明度将是2021年消费者关注的重点。

如乐事薯片前不久发布了一部名为《每一片只为你的微笑》的纪录片，以三个篇章讲述了乐事薯片全产业链上的三个故事：从几千公里外的库布齐沙漠农场，到百事公司乐事薯片工厂的智能生产线，最后到大街小巷的夫妻老婆店、便利店、商超和自贩机，展现了薯片从土豆苗到生产再到送到人们手中的各种细节。

乐事薯片工厂

图片来源：乐事

此外，消费者愈发清洁的生活方式拓展和强化了清洁标签的内涵，包括人类/动物福利、供应链透明化、植物基营养和可持续来源方面。

趋势二：植物基跃进（Plant-Forward）

随着植物基浪潮席卷全球，“植物基”的定义也在不断演变。其对主流消费群体与日俱增的吸引力，将推动2021年不同地区和品类内植物基产品的扩张，如消费者对新产品形式、植物蛋白和更精良的动物制品替代品增长的需求。

Innova 2020年消费者调研指出，全球消费者考虑使用植物基替代品的前四大理由是健康、饮食多样性、可持续性和口味。随着消费者对植物蛋白的需求不断增长，不同地区消费者的偏好和对可持续发展的期望所带来的机遇和挑战正受到行业的关注。

趋势三：量身定制（Tailored to Fit）

消费者正在寻找适合自身独特生活方式的食品饮料产品，个性化营养成为行业关注的焦点。

消费者期望量身定制的饮食方案，结合突破性技术、不断推陈出新的产品以及令人兴奋的感官体验，为定制生活方式深化到食品饮料消费领域提供了机会。Innova 2020年消费者调研显示，全球64％的消费者找到了更多可以依照个人风格、信仰和需求来量身定制其生活方式和产品的方法。

趋势四：全景食尚（New Omnichannel Eating）

随着餐饮服务和零售领域的重叠越来越多，消费者可以随时随地获取心仪美食，并在寻求便利、更丰富的体验和更容易获得的纵享感受。

传统的餐饮逐渐被替代，特别是新冠疫情导致消费者有更多的时间待在家里，从而提高了自己的烹饪才能。越来越多的家庭烹饪场景正在推动便捷料理包、更精致食材消费量的增长，进而带来新的饮食体验。

今年3月，海底捞在多个电商平台推出半成品菜“开饭了”，上线了宫保虾球、鱼香肉丝、麻婆豆腐等近20种系列半成品制品。越来越多的餐饮、生鲜零售商开始涉足半成品菜、预制菜。

海底捞开饭了

图片来源：海底捞小程序截图

趋势五：免疫同行（In Tune with Immune）

今年受到疫情的影响，免疫力似乎成为消费者关注健康的关键词。Innova 2020年消费者调研显示，全球1/3的消费者表示，2020年他们对免疫健康的担忧相比2019年有所增加。

全球六成的消费者正在更加积极地寻找支持其免疫健康的食品饮料产品，而有助于增强免疫力的原料将在新的一年里扮演重要角色，如益生菌、维生素等。我们看到来伊份、洽洽、三只松鼠在今年都相继推出了益生菌坚果产品。

来伊份益生菌天天坚果

图片来源：来伊份

与此同时，对能够增强免疫力的微生物组和个性化营养的研究和兴趣也将加速发展。

其余的五大趋势分别是：

趋势六：成分当道（Nutrition Hacking）

趋势七：情绪就位（Mood: The Next Occasion）

趋势八：碰撞交融（Product Mashups: When Trends Collide）

趋势九：摩登复古（Modern Nostalgia）

趋势十：网红时代（Age of the Influencer）

如果您想了解更详细的趋势解读，欢迎参加我们11月12日15点为您带来独家首发的Innova2021全球十大趋势深度解析。

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