半年出了130多款，椰子是今夏饮品店“隐藏爆款”！

这个夏天，水果茶里有一个“隐藏爆款”——椰子。

茶百道生打椰

图片来源：茶百道官方微信

统计了20多个连锁品牌发现：近半年来，饮品店已经卖了130多款椰子产品，更多种类的椰子小料也在被开发。具体特征如何表现？一起来看。

注：本文椰子指椰子风味的饮品原料。

半年上130多款，椰子在饮品店很有存在感

椰子是个低调型选手，许多饮品都使用到了，但从名字、外观体现不出来。

存在感是不可忽视的：

统计近半年20多个连锁品牌推出售卖的含有椰子元素的产品，总计有132款，将椰奶、椰浆等作为基底使用的产品有68款，使用椰果、椰子冻等椰子风味小料的有80款。

是个极高的被使用频率。

购买体验中也能感受到这点：

除了家家都在卖的杨枝甘露要用到椰浆，近期茶饮新品泡鲁达、糯米饭等产品，都是以椰浆为主要原料。

生椰斑斓

图片来源：柠檬美食

不仅是茶饮，咖啡店也在卖椰子，生椰拿铁已经是流行品，还诞生了网红产品“椰子蛋咖啡”。据了解，一位博主在社交平台发布椰子产品图文，发布成功后3分钟点赞40万+。

各家都在怎么卖椰子？

综合门店数量、品牌认知度、产品丰富度等维度，按照产品售价区分，统计了20多个饮品品牌近半年推出的椰子类产品：

价格在10元以下：

价格10元以下饮品

图片来源： 饮力实验室

价格在10～20元之间：

价格10~20元饮品

图片来源： 饮力实验室

价格在20～30元：

价格20~30元饮品

图片来源： 饮力实验室

以及咖啡品牌中，价格基本在30元以上：

价格30元以上饮品

图片来源： 饮力实验室

基于上表汇总及数据分析，来发现椰子产品的售卖特征。

饮品店在如何“花式”卖椰子 

1、排到6月水果使用量第1位，椰子新品持续被推出

对17个饮品品牌6月份上新的产品统计中，椰子元素的使用占到水果使用量第1位。

水果使用次数

图片来源： 饮力实验室

同样地，在对连锁品牌4月份上新产品的统计中，椰子元素也是出现频率最高。

而本次对连锁咖啡、茶饮品牌的统计中，半年时间，20多个品牌在销售的含有椰子元素的产品达130多款产品。

可以发现，近半年来，椰子风味已经成为饮品店流行，且品牌在持续加码相关产品。

2、10～20块，卖得椰子最多

椰子在如何被售卖？

如下表统计不同价格下的椰子产品总量，及椰子元素分别用来做基底和小料的数量：

椰子风味产品在不同价格中的应用情况

图片来源： 饮力实验室

可以发现，10～20块，是椰子产品创意爆发的价格带，做基底和做小料的使用都很丰富。

20块以上，多选将椰浆作为基底使用；尤其在30元以上的咖啡里，几乎都是用椰浆，这和椰浆的价格直接相关。

10块以下，多选椰子元素做小料。

3、椰子小料在分化，10块以下选椰果

在椰子元素的小料上，不同价格的产品存在明显使用差别：

20元以上的产品多选择椰奶冻，10块以下几乎全部用椰果。

椰子果肉

图片来源： 饮力实验室

10～20元区间，椰子风味的小料使用更广泛，椰果、椰子冻、椰子条、椰子脆等都会被使用，且是小料创新的高发区。

可以发现：椰子风味产品，是一款“丰俭由店”的选择，在不同成本考量下，都有合适风味的产品供选择。

4、开发椰子风味新品，有4种思路

椰子元素最广泛的使用是在杨枝甘露中，但盘点近半年茶饮品牌的新品，都在围绕椰子进行开发。

除泡鲁达、芒果糯米饭等东南亚风味的产品外，开发椰子新品主要有4个思路：

• 椰浆基底的纯水果茶，如茶百道的生椰大满贯、益禾堂的西瓜椰椰等；

• 增加新类型的椰子风味小料：常见的椰果、椰子冻外，风味更浓郁的椰奶冻、椰子条、椰香风味糯米在被使用；
• 流行产品换个卖法：如杨枝甘露做出冰淇淋版本等，或直接做成冰淇淋；
• 椰子与植物基的搭配。

椰子流行，踩中供应链、消费端双趋势

椰浆

图片来源： 饮力实验室

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