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冰淇淋“零食化”，开辟一片新蓝海？

FBIF食品饮料创新 2023-09-20

The following article is from 《中国冰淇淋》 Author 不旧

众所周知，冰淇淋和零食的“不解之缘”早已由来已久，作为同属“舌尖上快乐”的两大享受，两者一再于这条通往快乐的高速公路之上“极速狂飙”。

图片来源：pixabay

冰淇淋和零食，还在讲着什么新故事？


“新故事”

冰淇淋和零食

休闲零食的大市场。


据相关数据显示，从2010年到2022年中国休闲食品行业市场规模持续增长，从4100亿元增长至11654亿元。预计2027年中国休闲食品行业市场规模达12378亿元，休闲零食由快速增量市场转向微增市场。


冰淇淋的高增速。


《2022冰淇淋消费趋势报告》显示，中国冰淇淋市场规模预计从2021年的1600亿元增长至2026年的2460亿元。中国冰淇淋消费市场规模广阔，且保持高速增长态势，平均增长速度达9.5%。


无论是零食的“广阔江山”还是冰淇淋的“平步青云”，无疑都在很大程度上彰显着消费群体们对两者的青睐以及偏爱。

近日，天猫超市发布的《2023年食品趋势报告》用数据验证了这件事。在对超千位美食资深消费者访谈中，超过33%的消费者同意，更愿意选择有抚慰情绪功效的食物，通过进食达到治愈效果。无论是摄入零食、冰淇淋等甜食让自己更开心的“好上加好时刻”，还是于高压紧张状态下，摄入零食，冰淇淋等甜食让自己的状态回归的“扭负为正时刻”。


英敏特的调研报告数据也曾显示，中国市场中，冰淇淋作为休闲零食的趋势愈发凸显。不难发现，进击的零食与冰淇淋正在渐渐的深入我们的日常生活，甚至于爬上我们的餐桌，若是将零食称为愉悦的代名词，那么冰淇淋一定也属得上是快乐的“世另我”。可见，两者在“吃东西”能让人快乐这件事上最有“发言权”。

“志同道合”如此这般，也难怪零食和冰淇淋日益紧密的捆绑，寻觅1+1>2的增量密码。

《中国冰淇淋》发现，冰淇淋品类与零食品类的“新故事”可以大致划分为产品组合以及场景突破两大维度。

“新灵感”

产品元素的组合

“简单直接”。


诚然，这份串联于冰淇淋与零食之间的“快乐延续性”全然逃不过一众冰淇淋以及零食品牌的“毒辣目光”，纷纷争先恐后的加码这片小“蓝海”。


首先是冰淇淋品牌的零食化布局。


冰淇淋品牌的零食化布局方式可谓是盘算缜密，面面俱到。


产品形态上，从以往的常见的常规棒状，杯装，蛋筒等形态，发展至三明治/饼干冰淇淋、文创冰淇淋、冰淇淋蛋糕、冰淇淋大福、冰淇淋月饼、粒状冰淇淋、块状冰淇淋……等各种各样层出不穷的贴近零食品类的外观造型。


产品口味上，从以往单一的香草、牛奶、巧克力等主流口味到黑芝麻、坚果、以及各种各样的水果味。


其中，拥有十余种口味的一口一个的雀巢8次方；独立迷你包装，一造型、一口味、一口食的伊利绮炫的2023年新品“黑巧口味炫玲珑”，可见零食的便携化、小巧性、玩味性也在成为冰淇淋产品的新属性。


雀巢冰淇淋8次方
图片来源：小红书@雀巢Nestle

绮炫炫玲珑
图片来源：伊利冰淇淋天猫旗舰店

此外，联合利华和路雪于今年（2023年）推出的芋头流心口味的大福冰淇淋、与大桥道联名的石磨黑芝麻口味的泡芙冰淇淋，冰淇淋的夹心以及零食的外观，就将口感体验的丰富程度再度拉升。


芋头流心口味的大福冰淇淋&石磨黑芝麻口味泡芙冰淇淋
图片来源：和路雪天猫旗舰店

“礼拜天方糕口味创新灵感其实是源自于消费者的反馈建议。”沈阳礼拜天食品副总经理冯雪曾在“2023中国冰淇淋冷食展沈阳论坛”的中国冰淇淋口味流行趋势研讨会上透露了大爆品礼拜天方糕的灵感来源。最初红豆+糯米+冰淇淋的多层组合，外加有嚼劲的外皮构成的类似于糕饼三明治的外观，俘获了一众消费者，目前已经有白桃糯米、草莓糯米、香芋糯米、哈密瓜糯米和山楂糯米等数种口味方糕，也逐渐成为冰淇淋市场上备受追捧的“大单品”。


礼拜天方糕
图片来源：礼拜天食品天猫旗舰店

这还远远不够，蒙牛旗下的随变更是与零食品牌三只松鼠携手玩起了跨界，其联名推出的开心果脆皮冰淇淋、榛子脆皮冰淇淋以及后续的蜂蜜黄油巴旦木口味冰淇淋，均收获的不错的市场表现。


蜂蜜黄油巴旦木口味冰淇淋
图片来源：微博@随变冰淇淋官方微博

其次是零食品牌的冰淇淋化进攻。


零食品牌们面对冰淇淋市场也可谓是“野心勃勃”“势在必得”。


最为值得一提的便是糖果巧克力国际巨头玛氏了，其将旗下的知名糖果巧克力品牌全线向冰淇淋品类延伸，截至目前，玛氏旗下的Dove德芙、M&M's、Twix、SNICKERS士力架等7个品牌的冰淇淋已经销往到全球的40余个国家以及地区。


在刚刚过去的五年中，玛氏的冰淇淋业务也确实取得不错的成绩，其全球冰淇淋业务销售额增长了42%，其中Dove德芙冰淇淋更是在2022年增长12%。


Dove德芙冰淇淋 
图片来源：德芙天猫官方旗舰店

“2030年冰淇淋业务的全球销售额达到10亿美元。”，玛氏在两个月前的五月底官宣了全球冰淇淋业务领导安东·文森特（Anton Vincent）时曾设下这样一个目标。“虽然我们现在没有最大的冰淇淋品牌，但我们相信未来会有。”玛氏冰淇淋总经理Shaf Lalani表示玛氏将继续发力冰淇淋品类，将更多的糖果巧克力品牌产品延伸为冰淇淋产品。


国内有着“童年回忆最强IP之一”之称的大白兔奶糖也不甘示弱，轰轰烈烈的布局冰淇淋品类，如今已经推出了“光明X大白兔花生牛轧糖冰淇淋”、“光明x大白兔一芝大白兔·牛奶乳酪”“光明x大白兔脆筒冰淇淋”等多款冰淇淋产品，甚至拿捏完国内消费者之后，走出了国门，走向世界，在全球掀起了大白兔冰淇淋的中国潮流。

光明X大白兔花生牛轧糖冰淇淋
图片来源：光明天猫旗舰店

坚果、糖果、巧克力、薯片、华夫饼……冰淇淋与零食的融合的品类、维度一再被拉伸。其实不难发现，在品牌端的助推以及消费端的买账之下，冰淇淋品类和零食品类，无论是在配方用料还是于外观形态，正在肉眼可见的愈发交叉模糊化。

“新突破”

场景空间的拓延

“入驻新领地”。


冰淇淋的零食化步伐不仅体现在产品层面，更是在场景覆盖范围的大步迈进上展现的淋漓尽致。


“以前下午都会点个奶茶、咖啡，现在我都叫一份加料满满的冰淇淋，甜蜜、清凉、提神，体验很不错。”在北京工作不到三年的李可习惯在每天来上一份下午茶。


“买上一兜冰淇淋才几十块，比奶茶什么的划算，快乐却是同样的。”经常买冰淇淋犒劳部门同事的夏也在社交平台表示。


“吃烧烤、吃火锅、小酌一杯之后，我都喜欢吃冰淇淋，整个人都变得更开心了。”97年的小熊是个冰淇淋的重度爱好者。


白领的下午茶、团队的犒劳品、餐后的解腻品……消费者们在张开怀抱接纳冰淇淋走进他们生活的各个角落，而一众的冰淇淋品牌们仍然在不遗余力的开辟新场景。


伊利巧乐兹系列
图片来源：伊利冰淇淋旗舰店

瞄准狂欢户外露营的甄稀、聚焦烧脑剧本杀的巧乐兹、主打享受下午茶的绮炫……伊利通过一系列综艺冠名、跨界联名营销向消费者传达“无论何时何地，你都需要一支冰淇淋”的认知与概念。

写在最后

消费需求持续的在升级，冰淇淋市场也正在迎来一场在产品属性、品类细分、消费场景、蕴含价值……等多个维度的迭代以及发展。

冰淇淋零食化的大势所趋之下，天马行空的新创意、琳琅满目的新品都无疑会带给整个冰淇淋市场更大更广阔的发展前景以及空间，从最初简单的解暑纳凉属性，到如今的休闲娱乐、分享犒劳等更贴近情感寄托的角色转变，冰淇淋的发展空间远远还未被填满。

来源：《中国冰淇淋》（ID：zgbql1）
作者：不旧

提示：
* 本文经中国冰淇淋授权转载，不代表FBIF立场。转载请联系出处。


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