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武汉才不止过早!3天吃20顿胖5斤的我有话说

Jerez S 吃货研究所 2020-08-26


11月初,借着辞职的契机,我应友人之约到武汉大吃了整三天。正是天气刚刚好的时节,树叶还绿,姑娘们也都大方地光着腿,正是贴秋膘的好时候。
 
到武汉是下午,被飞机餐虐得身心俱疲的我,一头闯进了万松园的美味世界。长长的街道两旁,除了好吃的,还是好吃的。几十家店飘散出不同的香气,每一个都生着小钩子要把我钩进店里去。 


01

 武汉第一天 

/ 万松园、热卤小店、夏氏砂锅 /


可以毫不夸张的说,万松园没有哪家店是不好吃的虽然心道要尝遍整条街,无奈胃的容积有限,只能先来点小分量的汤包。四季美店面不大,以点单现做的汤包为主,我点了一屉鲜肉汤包,一碗鲜鱼糊汤粉。
 
没等上多久,冒着热气的鲜鱼糊汤粉便端上桌来。鲜嫩小鲫鱼熬成的奶白色汤底是早早备好的,细粉在滚水里翻滚一遍就放进碗里,浇上一勺滚烫的鱼汤,撒上一把虾皮香葱,便端上桌来。这汤浓稠极了,丰厚的胶质带来滑腻的口感,鲫鱼肉独有的鲜甜与辛辣的胡椒相得益彰。再夹起一口细粉,粉是煮得软中带硬的,裹了满满一身汤汁超入味。没等汤包上桌,我就头也不抬地吃下了大半碗。

四季美的鲜鱼糊汤粉 | 拍摄 Jerez S

汤包是点单后才开始做的,自然是等了好些时候,好在等待总是值得。这汤包,香!比起常吃的小笼包滋味更浓郁。肉馅儿也是十分鲜嫩,浸泡在肉汁中烫的我龇牙咧嘴却又舍不得吐出去。

武汉的汤包 | 拍摄 Jerez S


刚出汤包店,又邂逅了一家卤味店,腆着肚子口口声声说着“吃不下了”的我,被新鲜出锅的卤味勾去了心魂,等到反应过来,已经坐在店里,面前摆着热气腾腾的卤鸡爪、卤鸭脖和卤牛肉等一干卤菜了。

热卤果然不同,即使是路边名不经传的小店,也做的别有一番风味。鸡爪不知在卤汤里翻滚了多久,又软又嫩,十分入味,胶质吸饱了汤汁,带着浓厚的卤香和微微的辣,几乎不费什么功夫,微微一抿,便可以用舌尖剔下骨头,只余下颤巍巍一大块肉,可以嗷呜一口咬下去。卤牛筋也是如此,在卤汤里炖煮得一丁点儿硬的地方没留下,只剩下软糯至极的口感,牙齿还没有用力,就软糯地分开来,酱香之外还留下满口饱满的胶质感。 

 超入味的热卤 | 拍摄 Jerez S

不似我印象中的久久鸭,辣得人无法感知其他味道,这卤味的辣度刚刚好,既有辣带来的爽快又不至于将其他香味全然盖过去。 
 
虽说下午茶已经吃了不少,晚餐还是要好好对待,吸溜着在路边张阿姨小推车上买的绿豆汤,我们又踱进了老字号的砂锅店——夏氏砂锅

  招牌夏氏一锅鲜 | 拍摄 Jerez S

最出名的夏氏一锅鲜自然是要来上一份,软嫩的鳝鱼,细腻的带皮牛蛙,爽脆的鱿鱼花还有鹌鹑蛋、玉米肠、藕条在特别的酱料里红烧成一大锅,十分下饭。做成鱼儿形状的鱼皮冻,妙趣又清爽。

  鱼皮冻被做成了鱼的形状 | 拍摄 Jerez S

吃得有些浓重了,那就来上一碗猪排骨炖老藕。湖北是产藕大省,湖底孕育出的清香老藕,在炖煮中变得绵软,汤底则是诱人的淡红色,撒上一把香葱,清香又解腻。
 

  来武汉怎么能不喝藕汤 | 拍摄 Jerez S


晚上朋友还想拉我去吃夜宵,被真·吃饱到一口都吃不下了严词拒绝了,“我们明日再战!”
 
 

02

 武汉第二天 

/ 精粉世家、状元甲、小民大排档 /


原本计划过早去,谁知早起失败了,只能退而求其次点了朋友强推的精粉世家谁能想得到外卖的牛肉宽粉都这么好吃呢!牛肉给得足,宽粉煮得又软又入味,附赠的泡菜爽辣又解腻,要不是考虑到午餐时间隔得近,我恨不得再点一碗!

吃午餐的店叫状元甲,以做甲鱼出名。武汉的大街小巷吃甲鱼的地方都不少,秋冬也正是人们热衷“进补”吃甲鱼的时候。店里的甲鱼分两种,温棚甲鱼是在不见光的温室里养殖的,肉肥厚,性价比高;河塘甲鱼则是露天养殖的,风味更足。

甲鱼最妙的就是肥厚的裙边,在浓郁的酱汁中烧得软又不失弹滑,一口咬下是满满的胶质感。切成段的脖子肉质十分紧实,颇有些细嫩版鸭脖子的感觉。不过最让人惊喜的地方莫过于腿肉,包裹着一根细骨的肉极肥嫩,唇舌微微一抿,肉便顺着骨头滑下来。红烧的一大锅里,除了剁成块状的甲鱼,还有皮滑肉鲜嫩的带皮牛蛙和细嫩无比的鳝鱼段,吃够了肉,夹小块一开始就卧进去的冬瓜块,也是入味又软滑。剩下的汤汁也不容浪费,拌进饭里,无敌!

  内容丰富的炖甲鱼 | 拍摄 Jerez S

因为中午吃得实在,晚餐时间顺延到了夜宵。店是武汉当地十分出名的小民大排档,尽管是工作日的晚上,排队的人也着实不少。店里装修极其简单,紧密地摆着几十张桌子,尽管餐具都是简陋的一次性,但完全没有影响人们的热情。
 

在当地人气很高的小民大排档 | 拍摄 Jerez S

首先上桌来的是一道凤爪,事先卤至软熟的凤爪再在辣椒、大料等各种香料炒成的酱汁中红烧入味,肉皮稍稍收紧但并不干柴,依然带着满满的卤香和香料们的特别香气,并不算太辣,让我啃得十分过瘾。

红烧卤凤爪 | 拍摄 Jerez S

武汉人爱吃小龙虾,这里的小龙虾比我常吃的个头小了不少,但外壳炒得极脆,我都懒得扒壳,直接咔嚓咔嚓嚼碎了和着软嫩的虾肉一同吞下去,又香又辣。

可以连着外壳一起嚼的小龙虾 | 拍摄 Jerez S


韭菜螺蛳肉干锅肥肠是我盲点的,螺肉紧实弹牙,肥肠软嫩,都十分美味,不过辣度偏高,我只能一边狂喝绿豆汤一边努力咀嚼。

   干锅肥肠 | 拍摄 Jerez S


韭菜螺蛳肉  | 拍摄 Jerez S


它家的烧烤也不错,铁板虾滑的创意做法正是由它家独创,淡粉的虾滑盖着厚厚的金色蒜蓉,在铁板上炙烤地软嫩喷香,上桌三两下就被我两抢光了。

最后,特别感谢好友@少侠小黄鸡的倾情招待。
 

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数学好的人一定发现了

说好的吃3天,这不才2天吗?

明天记得来看“吃武汉”续集!

本文来自果壳

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作 者 名 片

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吃完这波桃,就只能明年再见啦!

诚心诚意地问:你去过哪些好玩的菜市场?

喝一碗对味儿的豆腐脑,立马回家乡

买柚子吗亲?脸皮比你还薄的那种!


 关 注 所 长 
 不 再 错 过 好 文 章 


这么好吃,还不点个在看↘

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