前有土坑脚踩酸菜，后有脚踩葡萄干。前一阵引起网络热议的“脚踩葡萄干”事件也把大众的注意力吸引到“土法”、“古法”制作的食物身上。图丨微博最近几年，一说到加工食品，很多人就会联想到“科技与狠活”，于是索性开始选购传统制作的食物。很多电商和微商平台上也有不少商家顺势推出了各种“土法制作”“古法制作”食品，比如土榨油、古法酱油、古法红糖、古法酿酒等等，这些“土法”“古法”在很多人心目中成了“传统”“高级”“良心”“健康”的代表，价格自然也贵了不少。不过，这些古法食品真的如很多人所期盼得那么好吗？1、以前的技术条件落后，对配料的品质和工艺条件控制都只能靠人工，这里面就会存在很多我们考虑不到的卫生问题。2、土法食物还存在更高的安全风险。古法、土法不等于更健康，更不意味着更安全。01

天一冷，不免就会想到些厚重的香料，肉桂便是其中之一。而对于肉桂的态度，大家似乎有些爱憎分明，爱的人爱得不得了，恨的人则闻一下就不行。肉桂卷里的肉桂、炖肉用的桂皮，同样是气味浓烈带着“桂”字的香料，却不是同一个东西，风味和用途也不同。肉桂卷

不考虑物种的话，我打算嫁给北方的冰糖葫芦炸串制霸所有童年美食！堪比“制毒现场”的曹氏鸭脖，到底该不该滚出热卤界？顿顿摆盘精致、送餐到床，这些都是别人家的病号餐吧？

对于北方人来说，只要冬天一到，冰糖葫芦就不会缺席。相比南方的冰糖葫芦，北方的冰糖葫芦无论是在种类还是在个头方面，都明显“野”了不少。另外，得益于北方冬天超低的室外气温，糖葫芦长期放在室外的天然大冰箱里冰镇着，吃起来明显更“脆”，口感也要沙沙的。贪嘴的小孩吃急了，有的时候还会觉得“拔牙”（太冰了）。冬天和冰糖葫芦最配

錬金術師还有一直叫不出名字来的色素沙冰，吃完了瞬间变成现实版的“绿舌头。当然还少不了推着自行车卖的益力多，关于喝之前要不要摇以及要不要用吸管这些小事，几个小伙伴可以剑拔弩张地赌气一下午。

/如果你仔细看曹氏鸭脖的logo会发现，虽然晃一眼都高度疑似唐老鸭，但这些鸭子其实长得有微妙的不同：有的戴蓝色帽子，手里端着鸭脖；而有的则戴着黄色的帽子，手里端着辣椒。两家曹氏鸭脖，logo不一样

医院里来来往往满是酸甜苦辣、人间百态，医院食堂或住院送餐里的饭菜也是褒贬不一。有不少病人吐槽：医院里的饭又贵又难吃，到底是什么人在煮啊？也有人认为这是健康的搭配，清淡又营养。你有没有吃过医院特制的“病号餐”？隔壁果壳病人的读者们分享了各种各样的医院餐食，一起来看看吧。在自贡医院点爆辣仔姜牛蛙开胃通气

北方的大葱经常被南方人误认为甘蔗，走进葱园更有进入丛林的迷惑感。老舍曾写过《济南的大葱》：“济南的葱白起码有三尺来长吧：粗呢，总比我的手腕粗着一两圈儿。”今年，长达2.568米的章丘大葱成为2023年的新晋“葱王”。2023年的葱王

你有没有发现，现在的甜品正在变得越来越夸张？吸睛的造型、丰富的topping、甚至越来越有正餐化的趋势，商家们企图让我们在一口咬下时尝到人生百态。甜品正在往它自己都没想到的方向发展，随便扒拉几个著名甜品的衍化，就能一窥“甜品进化史”。图丨图虫创意01

玻璃吸管透明是玻璃吸管最突出的优点，能看见吸进来的饮料，也能看清楚洗干净没有。而且玻璃制品通常没有异味，食品级的玻璃也不太会有毒害物质析出，食品安全有保障。玻璃吸管一眼就能看到洗干净没

鸡鸭鹅家禽已经在月余前养足了秋膘，肉质紧实，落雪之后，就可以杀了，放在室外冻起来，再等下去只会越来越瘦。小鸡炖蘑菇、红烧鸭子、铁锅㸆大鹅，落雪后的家禽好像更有灵魂，炖出锅滑溜溜的，肉嫩滚烂。

菜市场里青翠欲滴的蔬菜，装进袋子就蔫巴巴；肉摊上色泽红润的鲜肉，买回家再看就变得黯淡无光……怎么去菜市场买菜，和去服装店买衣服一样，回家再看就没那么好看了？秘密就在——菜市场的生鲜灯。肉摊的红灯，很熟悉吧

8D城市重庆，小吃之神乐山，只是听到这些城市名字，就足以让人自动分泌唾液，想入非非。火锅、串串、钵钵鸡……各种美食在眼前绕，简直是吃辣人的天堂。但作为一个吃辣菜鸡，面对川渝旅游内心还是有那么些慌张的。不过，只要去之前做好攻略，哪怕是辣椒的刀山火海，在一堆辣菜里，也能杀出一条不吃辣的美食血路！01

鹅，选的是农家走地鹅；水，用的是山泉水。精心炖制，制作过程中的料和配比，这就是薛定谔的猫了，进去每家餐馆前，你是无法猜到的，都是独家秘方。鲜嫩的鹅肉，浓厚的汤汁，入口时对味蕾的刺激足以让人一激灵。

作为豫菜的发源地，河南开封的美食不胜枚举，羊肉炕馍就是其中之一。很多人说，来开封不吃羊肉炕馍，相当于白来。朋友大学在开封读的，她多次下班后从郑州开车去开封，就为了吃一口羊肉炕馍。羊肉炕馍丨图虫创意

你喝咖啡主要是为了什么呢？是真的为了品咖，还是为了……提神or通便？说实话，大部分中国人，一开始喝咖啡这种舶来品，主要是基于两个原因：一些是看中了咖啡的提神醒脑作用，还有一些是把咖啡当成了“便秘终结者”。每天一大早，就拿着星巴克和tims的杯子去manner打咖啡

就在不久以前，我那来自广东的朋友激动地向我展示着她新学到的东北话。“关于疼，有扎波约地疼（异物感）、丝丝拉拉地疼（微微疼）、闹波登疼（略疼）、闷得乎地疼（有压迫感的疼）、浑浆浆地疼（疼得不清爽、不干脆）。”看着她一本正经、煞有介事的样子，我不禁笑出了鹅叫。于是由衷送出赞美：“你可真聪明！毕竟要知道，在东北，“笨”的东西可是要被吃掉的。”炖笨鹅

其实奶茶加配料也不是一件彻头彻尾的坏事，只是这个“度”需要把握好。大家并不是反感适度的、画龙点睛的搭配，而是不想要一股脑乱七八糟莫名其妙的堆砌啊。你是“粥式奶茶派”，还是“原教旨主义奶茶派”？

一拉开面包店的大门，香甜又温暖的香气就伸出手来，把人紧紧拥入怀中，让人从心底涌出了无比幸福的感觉。面包店的香味=幸福的味道，已经成为大家心照不宣的准则。但最近网上出现了一些爆火的视频——“什么？面包店的香味是香水喷出来的？”

“正宗安徽牛肉板面在石家庄”——网友的评论并非没有道理。作为华北的一大交通枢纽，石家庄吸引了不少安徽的劳动力，人口流动也带动了食物的转移，原本发源于安徽北部的板面，却在石家庄生根发芽并发扬光大。

排骨炖油豆角。排骨、油豆角和大酱的黄金搭档，经过长时间的炖煮，模糊了荤与素的界限。这道菜里，豆角因为吸收了排骨的肉味，喧宾夺主比肉好吃一百倍，永远是最先被抢光的。只有本地的油豆角才是这个味儿｜拍摄

当一个新疆人和你说随便吃一点的时候，你可千万不要当真，因为他的“随便”和你想象的“随便”，相差可能十万八千里。你以为的“随便吃点”：下个清水面就老干妈。新疆人的“随便吃点”：烤肉配黄面/缸子肉配馕/马肉纳仁/大盘鸡拌面/羊肉抓饭/羊肉封饼子……新疆的美食

每当深秋来临，网上都会晒出东北人买白菜、晾白菜的各种盛况。不少其他地方的网友对此相当好奇：一买就是几百斤，岂不是要吃好几年？对此，东北人笑而不语……一车一车买白菜，曾经在北方很常见丨Wikimedia

提起臭豆腐，你会想起什么？街边炸得黝黑蘸着调料的臭豆腐，还是装在玻璃罐里灰青色常用来配馒头的青方？不管是哪种，“闻起来臭吃起来香”是它们的共同特点。01

吃东西讲究搭配，巧妙的搭配常常造就加倍的美好。比如哔哔啵啵带着油花的烧烤需跟着沁凉的直冒“汗珠”的扎啤一同上桌，比如硬得可以防身的大列巴只有遇到酸酸的苏伯汤才节节败退、气场尽失，再比如唏哩呼噜吃着热腾腾的酸菜白肉时，手里最好握着一个暄腾腾的花卷……这些热与凉、硬与软、酸与甜的巧妙搭配，是餐桌上的智慧。鹤岗小串儿丨截自《人生一串》还有一种搭配更绝，简直是人与自然和谐相处的范例。试想一下这样的画面：阴云罩天，白雪盖地，偌大的天空笼罩着荒凉的静谧；松柏不言，枯枝无声，万物在凛冽的寒风中严守着冬日寒冷的消息。满目是荒疏的冬日即景，可如果这时在路口看到一个烤地瓜的炉子，望着白白的热气，便觉得整个冬天都在这袅袅腾腾之间融化了。街头的烤红薯

你还记得曾红极一时的淄博烧烤吗？5月，淄博烧烤大火的时候，很多人跨越几百公里就为去吃一口小饼卷葱和烤肉。这个因烧烤而红遍全国的山东城市涌入了500多万人，出租车不停奔波在火车站与烧烤店间接送游客，名气大的网红店，最少要排2小时才能吃得上。11月，冬天来了，淄博烧烤那把火烧得怎么样了呢？淄博烧烤

走进一家麻辣烫店，随便选点菜，价格就直逼40块，简直要惊掉手里的塑料盆和夹子。而当你还在为麻辣烫价格惊叹的时候，转头走进麻辣香锅店，才总算明白了什么叫做山外有山——就这点怎么就要200块了？！麻辣香锅

拍摄我是见过工人手绑螃蟹绳的，那叫一个快速利索。但是你说，这螃蟹张牙舞爪，横行霸道的，万一被夹一下岂不是疼死。有没有机器来代替人工呢？答案当然是——有！而且还分半自动和全自动。■

问：遥远的丹麦日德兰半岛和中国大陆有什么关系？答：完全没关系。但是每当提起中国，我身边原本神情冷漠的丹麦人们都会迅速切换成手舞足蹈的话唠模式，声情并茂地给我描述他们最喜欢的中餐有多美味啦，筷子有多难以驾驭啦，他们有多想抱抱大熊猫啦……可我往往越听越感到疑惑，他们口中所描述的中餐，怎么和我每天睡前脑海里浮现的不太一样呢？本着“光听不尝假把式”的实证主义精神，我推开了丹麦某个城市的一家中式餐厅大门。图丨giphy01

最近北方地区气温突降，一下进入冬天模式，在寒风中瑟瑟发抖时满心满脑只想来一顿火锅。除了涮羊肉、川渝火锅、潮汕牛肉火锅等选择外，这两年北京开了很多家“糟粕醋”火锅店，这对于大部分北方人来说有点“超纲了”——这究竟是一种什么火锅啊？吃着啥味儿啊？醋怎么可以涮火锅呢？其实这是海南人的拿手领域了。糟粕醋火锅

营养成分表判断一个食品是否健康还要看它的营养成分表，比如总能量、脂肪、蛋白质、碳水化合物（糖）、盐等，根据自己的情况选择适合的产品。油炸的方便面（上）与非油炸的方便面（下）营养成分对比

前阵子去了一家星级餐厅吃饭，店内有道招牌菜竟然叫“挑战极限刀工无骨鲫鱼粥”，就差把“炫技”二字打在菜单上以彰显厨师的功底。无骨鲫鱼粥丨东方文华·东湾每次去好一点的餐厅吃饭，总想点些无法在家复刻的“大菜”，它们有些极其考验食材，做一次成本过高，有些极其考验厨师的功底。这些“炫技菜”好看好吃，却不好学不家常。让人感叹有些钱活该大厨们赚！01

今年春夏时节，成都街头冒出了一家又一家“自助糖水”店，均价5元一杯，饮料整整齐齐地码在冰柜中，全靠顾客自觉扫码买单。这种模式不久便爆火，别的城市也开始纷纷跟风。而时间才刚刚转到秋冬，就已经有成都自助糖水店的老板开始低价急售设备。截图来自小红书01

重阳节刚过，寒意渐浓，各种各样的柿子陆续上市。有的金黄、有的鲜红，有的大如海碗，有的小巧玲珑，有的薄皮里灌满浓郁的糖浆，有的口感脆爽如甜瓜。不过，吃柿子有时候也像开盲盒，有的看上去外形完美，却涩得难以入口。有没有什么让柿子不那么涩的小窍门？柿子丨图虫创意01

上班和狂吃胡萝卜，哪一个脸黄得更快？27岁了，最爱的还是“小孩菜”同样是面团圈，甜甜圈和贝果的制作却大不同！在“恶心食物博物馆”，吃到第几个会吐？必胜客的香菜猪耳朵披萨，真的有意大利人去吃了……

如果连吃3个月的胡萝卜，会怎样？会变黄。会从脸到手指尖都统统变黄。图片来自小红书@金银蒜小红书上有一个姐妹，发现自己整个皮肤都变成了黄色，认真上网查了一番，以为自己得了黄疸，高哭一场之后，赶紧早上8点驱车40公里去看了医生，然后被医生告知她很健康，只是被胡萝卜染了色。这个故事告诉我们5件事：1、不要在网上自己随便自我诊断。2、吃太多胡萝卜皮肤会被染成黄色。3、不爱吃胡萝卜的理由又多了一个。4、医生好厉害，只看了两秒就诊断出了是因为吃太多胡萝卜。5、看来被胡萝卜染色的人还挺多的。胡萝卜

蜂窝玉米、椒盐玉米、小酥肉、农家锅巴、黄瓜火腿……这些菜在某家饭馆的菜单上被归类成了“小孩菜”。网友们看见之后惊呼：“怎么都是我爱吃的！现在快30岁了都依然很喜欢”，“老板，离了你，谁还把我当小孩”。网友发的小孩菜

甜甜圈和贝果都是圆环形状，甜甜圈是外面裹各种糖粉、巧克力酱什么的，贝果则是放平了横切开来，中间抹果酱、黄油，有点像是把大白馒头掰开，在里头搁入一块腐乳，整个一主食吃法~甜甜圈丨图虫创意贝果丨图虫创意我仔细研究了它们的流水线，才发现它们制作过程有很大不同。01

门票是个呕吐袋，试吃要签免责声明书，每尝一种就能达成一个新的“成就”，这是一座怎样的食物博物馆？在位于瑞典南部的城市马尔默，有这样一座“恶心食物博物馆”。是的，馆如其名，这里提供一些颠覆普遍认知的“美食”。博物馆入口01

图片来自图虫创意除了基因，文化环境因素也会影响你的饮食偏好。长期反复接触某种食物，能让大脑建立全新的积极联想，然后慢慢接受它。就好比那些常吃香菜的地方，如中东和南亚等地区，讨厌香菜的人就会少

在老年间的北京，人们不管吃什么，都讲究个时令，也都要有个说法。比如到了秋天，金风渐爽，人们精神为之舒爽，胃口也随之大开，于是又要想个名堂大吃一顿，这就有了贴秋膘的说法。老北京贴秋膘有什么讲究呢？01

天气一冷下来，从心底就渴望吃一些香喷喷、热乎乎的东西，比如火锅，比如烤红薯。司空见惯的红薯，可不止“烤”这一种，可当主食可烹菜肴可制点心可做零食可煮甜品。红薯的吃法，那可真是数也数不过来。

又到秋天，秋栗飘香。在每个吃货的心目中，栗子为这个秋风萧瑟的季节增添了温暖和甘甜。最爱糖炒栗子丨图虫创意01

Currie在一个采访中表示，吃下一整个辣椒后，他经历了三个半小时的胃部灼烧，然后是剧烈的痉挛疼痛，让他疼到倒地呻吟了大约一个小时。吃完辣椒痛不欲生的嘉宾（上）和一脸镇定的Ed

拍摄而很便宜的阳光玫瑰，光是外形就存在着很大的差距：个头大小直接缩水，而且颗粒排列稀稀拉拉的，口感也没那么脆了，更加绵软，香气和风味也不足，让人觉得还不如吃普通青提。很便宜的阳光玫瑰

有些菜名一目了然，也有些菜名南辕北辙，很考验判断力，不少人都有过因为菜名“名不副实”而点菜“翻车”的经历。比如，北京炒肝儿不是爆炒猪肝，炸灌肠更是连肉都没有；武汉的三鲜豆皮并不是豆腐皮炒三鲜；蚂蚁上树里不可能吃出蚂蚁，鱼香肉丝里当然也没有鱼，猫耳朵就更不是猫了……炸灌肠丨图虫创意国内各种“名不副实”的食物太多了，想要不被名字忽悠，饭搭子们不妨早点儿把功课做起来！01

生蚝也叫牡蛎，是对双壳纲牡蛎科贝类的统称。牡蛎的种类很多，其中具有商业价值的牡蛎大约有20多种，譬如我们耳熟能详的长牡蛎、岩牡蛎、美东牡蛎、欧洲平牡蛎等等，其中亚洲长牡蛎𝐶𝑟𝑎𝑠𝑠𝑜𝑠𝑡𝑟𝑒𝑎.𝑔𝑖𝑔𝑎𝑠，也俗称“真牡蛎”或“太平洋牡蛎”，是众多牡蛎中体型最大的一种，壳长可达40厘米，它也是全球产量最高的一种牡蛎。新鲜的亚洲长牡蛎

最近听到误会最大的一件事，就是外地朋友问我：烤苕皮是不是专门把红苕（红薯）的皮烤了吃？还说我们四川人的口味挺奇特挺刁钻啊……朋友以为烤苕皮是烤红薯的皮丨图虫创意虽然，在字面上是可以将苕皮解释为红薯的皮。但实际上，没人会专门只吃红薯的皮皮啊！！01

请大家去店里免费吃午饭、送10万份免费外卖、报销一年房租、送华为、抽爱马仕、报销九价疫苗、送黄金碗……老乡鸡最近20周年庆，一口气搞了好多活动，不愧是网友们评选出来的“最会营销的鸡”。每天忙着在网上咯咯哒的老乡鸡，实在是太能整活了。老乡鸡的鸡腿饭

奶茶、蛋糕、薯片、油炸食品……这些食物吃了容易长胖，已经人尽皆知。但是，还有很多被忽略的“热量刺客”，让大家心无防备地吃下去，结果却胖胖胖。相比那些写在脸上的“热量凶手”，满脸无辜却胖人于无形的“热量刺客”更应该被揪出来让大家提高警惕。为了不让大家体会到一不小心吃到热量刺客的悔恨，总结了一波，强烈建议大家收藏起来！1.