原盅椰子鸡▼ ① 带椰子肉的椰子壳里面放入4-5块绰过水的小块儿鸡肉、两颗马蹄、沙姜1片、枸杞2颗，然后倒入椰汁。 ② 盖上椰子盖，放入锅中水浴加热，水沸后转小火蒸1到2个小时。 原盅椰子鸡汤更费时，但是这种凡尔赛的吃法很有感觉～椰子鸡里加入马蹄，提升了汤底的清香，而且煮了一个多小时的马蹄，吃起来还是脆脆的。
椰子鸡锅底汤▼ ① 锅中倒入剩下的所有椰汁、马蹄、沙姜、枸杞和所有椰肉，大火烧至沸腾。② 倒入鸡肉，中小火煮10分钟，就可以开始涮菜，当火锅锅底吃啦。③ 如果只想吃鸡汤，就小火焖煮40分钟，椰子油和鸡肉的香味就可以煲出来啦！ 吃椰子鸡锅底不用急，可以先吃别的涮菜。鸡肉和椰子都是越煮越香，我喜欢留到后面吃。煮好的椰子鸡，先盛一碗汤喝喝，飘在汤上面的油花，油而不腻，还能增加肉汤的饱腹感。不用加味精、椰浆等调料，新鲜椰子煮出来的自然香甜已经足够浓郁。