超火夜市同款拇指生煎，一口爆汁，吃胖了别来找我哈！

Original 李吃手吃货研究所 2022-09-05

收录于合集 #所长的小厨房 90个

所长的小厨房第87期

最近夜市上的拇指生煎包好火啊。对于懒人来说，用饺子皮就可以解生煎包的馋，真的太方便啦！

基础食材：

肉馅1斤，饺子皮/馄饨皮60张左右。（整体肉馅和饺子皮的量大致是2-3人份，调料的使用量是根据肉馅量来定的，大家可以根据肉馅的量自行调整。）

肉馅调料：

鸡蛋1个，浓汤宝1块，十三香2小勺，蚝油3小勺，白胡椒粉半小勺，生抽2小勺，老抽半小勺，香油3小勺，盐半小勺，花椒少许，料酒1小勺。

其他：

葱姜水少许，玉米淀粉2小勺。

步骤：

① 锅里倒上小半碗水，加入姜片和花椒煮沸后捞出。

② 再放浓汤宝，完全煮化后晾凉。

③ 所有调料和晾凉后的浓汤宝加进肉馅里，葱姜水分几次加，搅拌到筷子插进肉馅里不倒就可以了。

④ 饺子皮压薄，边缘沾一圈水，加一小勺肉馅。用简单的对折方法把饺子皮捏起来（特别适合没有面食经验的人）。

⑤ 不粘锅刷上油，先小火煎几分钟，煎到生煎底部微黄。

⑥ 用玉米淀粉调1小碗淀粉水，浇在上面，盖上锅盖小火焖10分钟左右，一直小火煎至生煎包底部变脆。

（*本文未注明来源的图片均为作者拍摄）

你们吃胖了可别来找我

作者名片

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