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香港人到深圳必干一件事:排队买鲍师傅

Yokan 吃货研究所 2023-08-21

香港与深圳全面通关后,「代购」一词又重出江湖。但令人意外的是,这次却是从深圳直送香港的「反向代购」。

除了反向代购,越来越多香港网友将周末休闲娱乐计划安排在深圳,小红书上有网友神总结:港人返港标准三件套“鲍师傅、阿嬷手作、KUMOKUMO芝士蛋糕”,其中又以鲍师傅最受欢迎,原本就拥挤的鲍师傅门店口涌入不少还在研究如何小程序下单、手机支付的香港人,蔚为壮观。

深圳到香港的地铁上很多人都拎着鲍师傅丨小红书@尼古拉斯 赵四

鲍师傅作为一家网红店,开业近20年了,现如今不仅门店林立还依旧风生水起,究竟是凭借什么在中式糕点界杀出一条血路呢?


01
 鲍师傅的背后 / 是一个”面包大省” /

2004年,鲍师傅的创始人鲍才胜选择在北京开启了自己的第一家直营面包店,这让不少人以为鲍师傅是北方面点界的代表,但实际上,鲍才胜是土生土长的江西人——而这个没啥存在感的省份,居然是“中国面包大省”、“面包烘焙师的黄埔军校”。


鲍师傅原来门店的门头丨鲍师傅官方公号

时间先回到1987年,一位名叫张协旺的江西资溪人在军队复员后学了烘焙技艺,回到江西开了一家面包店。在张协旺的“领军”之下,资溪逐步成为了“中国面包之乡”,走出了资溪面包、鲍师傅、泸溪河、麦香人家等连锁品牌。


鲍师傅的创始人鲍才胜一家也是被江西的面包产业影响,才投身到面包行业中。2004年,鲍才胜在中国传媒大学附近开了第一家面包铺——鲍仔西饼屋。隔年他研发出了肉松小贝——一款火爆至今的明星产品,之后鲍才胜将店名正式改为鲍师傅。

鲍师傅新的门头丨鲍师傅官方公号


02
 鲍师傅值得 / 别只会买肉松小贝了 /
发展至今,鲍师傅自然不仅仅满足于肉松小贝这一款单品,今天就给大家盘点一下鲍师傅家的热门单品,香港网友们要是看到这篇文章,就知道该怎么买啦!

肉松小贝
肉松小贝依旧是店里的销量NO.1,其他在售的口味中,我个人会比较喜欢海苔风味,咸咸的带些海苔香气,刚出炉时更松脆好吃,建议尽快吃完,放久了海苔会变软,口感就打折扣了。


海苔肉松小贝丨拍摄  作者

至于蟹黄风味,评价一般,别太指望能吃出蟹黄的浓郁香气,同理,黑松露小贝也尝不出太多黑松露的味道,反倒是黑芝麻的气息更为浓郁。

不过可能因为小贝实在是火了太久了,再加上甜度高,整一个热量炸弹,吃起来负担有些重,小伙伴们都将其列为:可以尝鲜,但不会无限回购的系列。

海苔肉松小贝丨拍摄  作者

原味奶贝蛋糕
反倒是这款奶贝获得的好评度更多!建议用勺子挖着吃。

市面上做奶贝的店不少,但鲍师傅的出品还是更有优势,蛋糕坯很松软湿润,裹着浓郁的奶油,如同奶油冰淇淋一般丝滑,外层还撒了一层香甜的奶粉。芝士和榴莲奶贝味道也还不错,可以尝尝鲜。


原味奶贝丨拍摄  呲呲

如果一次吃不完,比起冷藏我更建议放冷冻(但不要冻太久),此时奶贝完全变成奶油冰淇淋的口感,而且削弱了甜腻感,变得更清甜可口,同样可以这样操作的还有鲍师傅家的泡芙,这种隐藏吃法建议你试试,更适合夏天!

枣泥软酥/山渣软酥
这两款单品是我新晋的心头好,价格很公道,16块能得12根软酥,满满3层,且相较于小贝、奶贝保质期长达15天,感觉性价比好高!

枣泥馅中还混合了豆沙馅与核桃仁,吃起来会有豆沙的清香与核桃的脆爽,同时又有一点微苦,这种苦味并非品质不好的缘故,而是因为红枣本身会带一丝微苦。



相比之下山渣软酥的口感层次没有枣泥软酥那么丰富,但内馅偏酸甜口,比枣泥软酥更开胃。两款酥点都是脆、实,很适合搭配清茶,贪嘴多吃一两根也不会觉得腻。

现烤板栗饼
这款大概是秋冬限定,入夏后门店基本买不到了,但秋冬吃到这款板栗饼时真的觉得幸福感满满!尤其是趁热吃,薄薄的酥皮还带点脆度,而且里面还有整颗栗子!整款点心不那么甜,内馅也比较湿润,属于比较好入口不会觉得噎得慌的点心(像芋泥蛋黄酥我就觉得有点噎了,不配饮品还真不太好入口)。

如果你比较喜欢吃不那么甜腻的中式点心,又是栗子控,这款可别错过~

板栗饼丨拍摄  呲呲

还有一些不功不过但可以一尝的点心,比如奶香提子酥,拇指大小很适合一口一个,黄油味十分浓郁,很像经典的提子曲奇,里面的提子干还怪香的,保质期也蛮长的适合嘴馋时吃;


奶香提子酥丨拍摄  作者

土凤梨酥价格有点高,8.5元才买到一根,对比其他点心性价比低一些,不过它主打内馅完全用凤梨酱制成,酸甜的口感与台湾省的土凤梨酥非常接近,分量也蛮扎实的。

凤梨酥丨拍摄  作者

整体吃下来其实不难发现鲍师傅红火至今,甚至引发了反向代购浪潮的缘故:食材是新鲜且用料比较好的,没有一些烘焙品带有的那种“油腥味”、“奶腥味”,除了小贝和奶贝调味偏甜,其他的点心工艺和调味都还蛮不错。很符合它们在包装袋上标注的原则:新鲜、食材、工艺。

泡芙丨拍摄  作者

重点是性价比还蛮高的!十来块能买到4个小贝、一大袋提子酥,人均50元能装满满当当一袋子的点心回家,相较动辄三四十元一块的西式蛋糕,价格还是相当划算。

很容易买一大袋子丨拍摄  呲呲


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