跨界经纬-创意设计 | 大湾区方言深夜食堂 【凌逾老师2020年《跨界创意文化》课程的跨界创意设计第24组】
—美味宵夜上新—
暖
冬
食
宵
夜
大湾区
方·言
深夜食堂
A F T E R N O O N T E A
暖
心
又
暖
胃
粤港澳大湾区作为世界级城市群、中国经济活力最强的区域之一，吸引了无数人来这里求学、工作或是旅行。
如果是离家在外的游子，在结束了忙碌的学习和工作后，肯定想吃几口家乡菜，听几句家乡话；如果是外地的旅客，肯定想借此机会感受岭南风情，体验最地道的大湾区文化。因此，本创意选取了广东最具代表性的广府、潮汕、客家文化，以他们的方言和菜品为基础，搭建了这一大湾区方言食堂，既满足顾客的饮食需要，又满足顾客的精神需求。
具体如何，容我慢慢道来
大湾区方言食堂旨在为顾客提供其指定的文化体验，包括方言沟通和选择地方菜品两个部分。
走进餐厅，映入眼帘的是大湾区词云
在词云下就座，你可以选择为你提供服务的语言。
然后就有能够使用相应方言的服务员来接待你
用方言与你轻声慢聊，像是多年老友
并在引你入座后，为你提供该方言区的菜单
，为你讲解菜品。
（音频bgm：落雨大）
粤菜向来讲究遵循四时寒热温凉的变化，
以此选取适当性味的食物。冬日已至，
那么菜品要以营养滋补为主
[ting5] [zai2] [zuk1]
艇 仔 粥
用新鲜的河虾或鱼片作配料，加之海蜇、
炒花生仁、凉皮、葱花、姜等，
吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，
热气腾腾，十分鲜甜。
[zuk1] [sing5] [min6]
竹 升 面
猪骨熬制的高汤鲜美无比，蔬菜爽口，
细面弹牙，回味十足。
[baak6] [cit3] [gai1]
白 切 鸡
白切鸡肉熟而不烂，皮爽肉滑，
原汁原味，清淡鲜美。
餐后小纸条:今日变天，因住冷亲。
（音频bgm：一壶好茶一壶月）
“食在广州, 味在潮汕。” 一方水土养一方人,
广府人耕田种桑, 客家人耕山畜牧,
拥有广阔海岸线的潮汕人,
则是“山珍”“海味”两不误。
[gao6][gou1][gai3][cai3]
厚 菇 芥 菜
将芥菜、猪肉、香菇煮熟焖烂，
味咸鲜，香烂软滑，鲜味浓郁。
[seng1][luah4][cên1][o5]
酸 辣 青 蚝
不吃海鲜，不能说到过潮汕。
烧热油，爆香蒜，倾入青蚝，大火炒至
张开口即捞出，除去无肉的一边壳，
煮汁取两汤匙留用。原锅烧热，
加少许油，下酸辣汁料及汤汁，
微滚时倾入青蚝，熄火，迅速兜匀上碟，
最后以芫荽作装饰。
[ghu5][nêg8][ca2][kah4][lang5]
牛 肉 炒 芥 兰
牛肉的鲜嫩，芥蓝的清甜香脆，
搭配到一起就把两者的美味
最大地发挥出来。
餐后小纸条:出门到外，对胶己好滴崽。
（音频bgm：细妹按靓）
逢山必有客，无客不住山”，
长久以来客家人居住环境多在山区，
靠山吃山,使客家菜有一种天然美、天然味,
也使客家菜形成一种独特的饮食哲学:
简朴、亲近、自然。
[ngiong4][tiu4][fu3]
酿 豆 腐
客家酿豆腐集软、韧、嫩、滑、鲜、
香于一身，呈浅金黄色，
豆腐的鲜嫩滑润，肉馅的美味可口，
再加上汤汁的浓郁醇厚，让人垂涎欲滴。
[zu1][du3][gai1]
猪 肚 鸡
美味可口的猪肚和鸡肉，
汤浓中带清，
有浓郁的药材味和胡椒香气。
[lau3][cu3][pan3]
老 鼠 粄
粘米反复揉搓成团，以特制的“
千孔粄擦”架擦出粄条，
煮熟后捞起晾干即可食用，
配上肉碎、葱花、胡椒粉等佐料，味美有加。
“粄”是客家方言的特色词, 各地均读作“bǎn”。
这个词现代汉语普通话中已不用,
其他方言也基本不用,
而独在客家话中保留了下来。
餐后小纸条:攰kuai1矣咯，食碗汤先。
方言是一个地区最能作为标签的招牌，
乡音是人无法磨灭的胎记
如果你是广府、潮汕、客家的朋友，
这里能让你感受真正的宾至如归。
如果你不是，这里为你提供的是
原汁原味的大湾区风情。
大湾区方言食堂，你的心和胃都可以在这里安放
···THE END···
如果对本店有什么建议，欢迎在评论区留言哦
期待您的下次光临~
作者| 信息工程 20183231122 张逸之
汉语言文学（师范） 20180121366 唐钰淳
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总编：凌逾
责编：张逸之 唐钰淳
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