能量瓶子发布会前夕，我们请了不同领域的四位低碳水实践者分享他们的低碳水饮食经验，反响热烈。最近会陆续放出文字整理，以飨更多没有参加线上发布会的朋友。今天是第二篇分享，来自@学经济家。回顾前篇请戳：《爆款文案》作者关健明：低碳水饮食助我每天高效工作 14 小时。
▌60秒知识点速记
1.在众多影响健康的因素里，选择「真正适合人类身体」的饮食方式是最重要的一环。
2.一定程度上，部分中式快餐比汉堡更像是「垃圾食品」。
3.进化论不只是关于猴子如何变成人，它是所有知识和科学的基础框架。
4.人类食用粮食的历史不过几千年，而吃糖更是近百年来才有的饮食习惯。
5.从被所有人「怼」，到带着所有人「瘦」，我累计帮助大家减掉几百斤的体重。
今天这位周承辉老师（@学经济家），特立独行，不循主流，不惧权威。可以说如果没有他，可能野兽生活这个品牌就不会诞生。早在10多年前，他就开始了低碳水饮食实践，比Dave Asprey发明防弹咖啡还早。
下面的内容，来自于讲座语音整理。
“方向远比细节重要”
我低碳的历史实在太长了，都不太能想起来没有进入这种饮食模式时候的状态。只能说，这十几年来，除了体检，没有进过医院，没有打过针，体检的时候各种指标非常良好，而且这是一种极其懒惰的，没有锻炼的一种状态。
什么叫极其懒惰呢？就是我这十年跑步的距离，累计加起来也没超过10km，偶尔觉得自己太不像样子了，或者是觉得身材可能有点儿走型，就会做一些俯卧撑、仰卧起坐、引体向上等等来锻炼一下。平时最多的就是走走路。
此外，我还有一些恶习，比如熬夜、抽烟。（野兽按，危险操作，请勿模仿）
我的观点是，如果身体健康算是100分，你饮食不对，损失的大概是60分；但如果你抽烟的话，你损失的可能也就6分。
在我看来，饮食的正确与否，或者是大概正确与否，占有极其极其重要的地位，可能比其他影响健康的因素加起来的总和，还要多。而且，结构比细节更重要。我个人认为，少糖多肉占70分，什么色素啊，添加剂啊，激素啊，防腐剂啊，杀虫剂、农药残留啊，这些加起来占20分。如果别人跟我说红肉怎么样啊，腌制食品怎么样啊，烤肉怎么样啊，这些我个人都不是特别在意。
谁说吃汉堡不能低碳水
我的日常食谱属于只低碳，不生酮，也没有特别追求无麸质。
首先，每一顿都必须保证蛋白质。哪怕是卤蛋，茶叶蛋，包括出差的时候，也会摄入质量不怎么样的蛋白质，比如火腿肠。但总之，要保证每顿都不缺。
汉堡基本上是我最重要的食物来源之一。吃汉堡，不要薯条，不要可乐，不要任何甜点，可以加鸡腿鸡翅，可以加咖啡。
我可能还没有吃满3000个汉堡，但是2000个肯定是超了的。我想我一生大概能达到5000或更高的记录。
相比起来，汉堡比很多人热爱的中餐更健康
很久以前有朋友说我，你怎么天天吃「垃圾食品」。我就反击他们，你们吃中餐的才叫垃圾食品（当然只有对熟的朋友才这样怼）。我一直对所有人提倡，在某种程度上，汉堡才是真正的健康食品。但是可乐薯条和冰激凌就不要了。
有汉堡解决了大问题之后，其余的就可以依靠现在比较发达的外卖。因为我并不算生酮，所以我偶尔也会吃一点米面。中午吃汉堡之后，我晚上就会吃点以蛋白质为主的食物，配上一些炒菜，很简单的食谱。
我认为，其实对于入门者，不喝甜饮料，不吃大碗米饭，你的健康程度就会逐渐变好，能超过95%的同龄人。因为国内的饮食健康观念实在是太糟糕太糟糕太糟糕了。
十几年前就戒糖的进化论信徒
好多人好奇，我是怎么开始选择这种饮食方式的。为什么我会那么早就开始吃肥肉，开始戒糖，开始少吃米面，毕竟那时候这些新观念完全没有市场。
进化论是所有知识和科学的基础框架
这跟我很早之前就信奉进化论有关。我说的这个进化论含义比通常大家理解的要广一些，不仅仅是达尔文那个生物学的，而是关于知识和科学的基础框架。
03、04年我曾经在论坛上说过，只有两种宏观科学。一种是物理学，它的规则、定律在任何情况下，也就是在宇宙中是普适的。而另一种底层架构的，就是进化论，它涵盖了几乎所有其他领域，包括经济学、政治学甚至管理学，几乎所有跟生物相关的、跟人相关的（社会科学），我认为都应该用进化论的框架来套用。
我还说，如果法学啊、经济学等等，跟进化论没有相容性的话，这门学科就应该是一门被革命的学科，或者，再过十几年或者几十年就应该被颠覆。
有了这个信念之后，我又碰到了人类学的那本书，《好吃，食物与文化之谜》。里面讲了大量案例，从素食到肉食，到不吃牛、不吃猪等饮食禁忌，吃虫子或者不吃虫子，甚至吃人或者不吃人，讲了几万年里几十种饮食文化。
《好吃，食物与文化之谜》
看过这本书之后，我就认为，这是上一层的，或者叫上位科学。人类历史或人类族群，就是一个巨大的实验室。营养学专家或医学专家这些实验、数据都是非常有限的。因为拿人做实验有悖伦理学，而且不可控，所以是缺乏长期数据的。虽然我并没有看过这方面的论文，但我直接就把传统营养学放在应该被颠覆的位置，是下位科学。人类学的结论应该远在营养学之前。人类学是基础，营养学只是皮毛。
我的微博名叫@学经济家，花了好几年时间来研究经济学。看着很多理论颠覆来颠覆去，看着一时的主流，甚至得了诺奖的理论，某一派的开山祖师，后来都发现有很多错误，学科的骨架也不停地在换。所以我对比较流行的、但是又跟进化论框架不太搭的所谓「权威意见」，就不是很感冒。
艰苦的“青铜饮食”布道之路
正因上面的理论，所以当主流营养学说不能吃肥肉、不能吃动物油的时候，我也并不想理会。
糖是百十年来才变成我们重要的食品，在这之前古代人吃不到这么多糖。精米精面也并不是普通人经常能大量吃的。人类吃粮食大概也就是几千年的历史，而且粮食产量非常低。
我有印象，当时建议朋友改饮食的时候，我自己发明了一个名词“青铜时代饮食”。我的理由是那时候没有糖，油料作物也很少，不能榨植物油。
从原始饮食到现代饮食
我并没有去看权威的或最新的研究，因为也不是学这方面的。我只是从更宏观的框架，根据自己的知识推理过去的。因为我很早就对自己的状态非常满意，所以也就没有特别深入地去研究它，很多新的知识还是从野兽生活这里补到的。我自己就是怎样省力怎样来，七八成的正确就满足啦。
但我比较富有经验的是，我连续被怼了十年，以牙还牙，我也会怼回去。很多朋友现在可能会觉得，在执行和操作这种饮食，或劝说别人的时候，会遇到很多很多阻力。而这方面，我经验很充足，也许可以提供一些帮助。
被怼十年，怎样劝身边人开始低碳水
那么怎样劝说自己、朋友、家人入坑呢？很简单，就先从戒糖多肉开始。
我先说一个自己很有成就感的事情：我老妈有几年信佛，不仅自己不吃肉，也不准我们杀生，鸡啊鱼啊，活体动物一律不准买。因为她是老一代人，认为素食很健康，我就用虫子来做比喻：
以下援引自@学经济家微博原文
植物普遍比动物有毒。自然界中99%的动物清洁煮熟后就可以吃，因为大多数动物主要靠隐藏和逃跑等招数来保命。但99%的野生植物，煮了吃是有毒的。因为植物没法逃跑，谁的毒性弱，谁就先被虫子或者牛马啃光，这导致大多数活下来的植物都是自备化武工厂的，随便一化验就是几种几十种毒素。
食草动物是经过数百万年进化才部分适应了。大多数虫子适应了特定种类植物分泌的毒素（比如人类和菜青虫能吃白菜萝卜，但吃松针杨树叶就不行；松毛虫和棉铃虫则吃不下白菜萝卜，呕~这白菜叶有、有、有毒！）；牛马羊等则进化出来巨大的瘤胃、小肠、肝脏，先借助细菌把植物发酵分解再吸收解毒，但人类这方面是很弱的，植物食谱极窄。
这是最常见的“素食健康”的说法。反对有不同层级的反对，有的是诉诸于经验的反对，来自普通人。也有很多是由科学依据武装的，所以回答他们也需要不同层级的答案。
前几年，我每次跟朋友出去吃饭都会像祥林嫂一样跟朋友安利。其实一开始我也是不太自信的，但是坚持了几年，身体越来越好，后来也接触了一些相关的知识，我也就更加自信，觉得自己的选择是对的。
特别是2015年美国新版膳食指南去掉了对胆固醇和动物脂肪的禁令，我感觉自己可以嘚瑟一下了。
LDL-低密度脂蛋白,HDL-高密度脂蛋白
但是我确实遭到了很多抵制，甚至是愤怒的抵制。
我身高174cm，体重大概十几年没变过，一直保持在67~70公斤，所以我每次跟朋友一起吃饭，劝大家吃肉，有的朋友就很愤怒，觉得我是在炫耀。
其实我是很认真地在讲吃肉的好处，但是就有朋友说，你是天生瘦，你吃什么都不胖，不用跟我们讲这些，害我们吃肉长胖。特别有意思，我明明是在跟他们讲，我反复推敲过、自己实践起来也行之有效的一套逻辑。但是没办法，当时确实遭受很多误解，很多人直接说，你是民科，而且民科到狂妄的程度。
说到这里，鸡侠（野兽生活创始人）应该是我劝说过的最成功的一个人，对此我深感自豪。
累计帮助朋友减掉几百斤
但是还是有一些朋友，知识储备比较好，我从进化论的角度跟他们把这个逻辑捋一遍，他们能听得进去。比如，古猿或黑猩猩，它们吃大量的植物，但是用巨大的身体，才能供养一个比较小的脑子。
我之前在微博文章里写过一句话，肉食，还有火，才造就了现代智人。如果没有烧熟的肉食，我们不可能用这么小的腹部，供应耗能这么大的脑子。
后来我才知道，人类是哺乳动物中的长跑冠军。猫科只有30秒的战斗力，犬科强一些，但是人长跑起来，可以追死马。马如果吃燕麦的话，骑兵可以躲过步兵的追击。但是如果马吃草的话，步兵能追着骑兵打。因为马每天有十几个小时用于吃草，消化，如果消化时间不够，一直跑的话，会因为草在胃部板结而死。
有粮食的历史才不到1万年，想想前几十万年人类是怎么活下来的差不多就明白了。没有熟肉食这种高热量的供应，是不可能出现我们人类这种生理结构的。我们的身体承受不了我们大脑的消耗。如果具备这方面的知识，说服还是很容易的。
原始饮食Paleo Diet 推荐饮食
好多朋友听我布道以后减了糖，减主食他们也能稍微做到一点儿，但直接劝到戒碳水的基本没成功的。毕竟口说无凭，我自己没有胖过，大家不怎么认真地当回事。
但是后来我的一个朋友，辉格（@海德沙龙）减掉了十几公斤，这下把圈子里的朋友全都震惊了。后来大象公会的几个朋友，包括黄章晋老师在内，一共减了快有300斤，其中掉了四五十斤的就有好几个。黄老师好多同事以前是媒体人，一宣传，媒体圈又减掉好几百斤。
但这似乎不应该归功于我，是辉格独立发现的。当然我劝过他。我跟他说的时候，还用的是自创的“青铜时代食谱”这个词儿，就是不吃糖，少吃植物油，少吃精米精面，多吃肉。
当时他的回答是，不吃糖的话，脑子好像不太转的动。所以他理解，但是当时并没有去做。后来他自己发现了原始饮食，研究了一番，就开始执行。执行的效果非常好，这个事情就在小范围内引爆了。
为什么不是我引爆的这个事儿呢？第一是口说无凭。第二是我虽然有原始的革命意识，但是没有理论支撑，这个事情就搞不起来（笑）。
Q&A
肉可以不限量吃吗？有没有每顿八分饱的说法？
答：我自己的感觉是，没有限量。如果没有成瘾行为，或者神经性暴食，其实肉你是吃不了多少的。每顿八分饱这个问题，因为我每顿都有肉，我也坚持了这么多年，我的胃口变得相当精确。比如我吃了一个汉堡，加两个鸡腿，再喝一杯咖啡，把再好吃再诱人的东西放在我眼前，我都没什么感觉。
现代马拉松都讲究中途补给，能量胶就是一坨糖，如果不吃是不是容易低血糖？
答：跑步和糖这个我真的回答不了，前面也说过，我很少跑步。但是低血糖这个，我读书的时候其实是有过低血糖的。曾经有过蹲的时间长了，猛地站起来 “咣” 一下摔倒了。反而是我开始这种吃肉多的饮食以后，没有再低血糖了。少吃米面以后，血糖不会那么高，所以也不会那么低，对我的低血糖反而是有改善的。（野兽按，低碳高脂饮食可以平稳血糖。）
前辈实际上是高蛋白低碳饮食，而不是高脂低碳，也同样奏效？
答：我其实是比较高脂的，我特爱吃肥肉，我特爱吃五花肉。啃汉堡的时候，更想蒜泥白肉。哎呀，说着说着就想流口水。
你是否断食？
答：个人非常不赞成断食。你可以一天吃一顿或者吃两顿，但不要再搞其他的（以天为单位断食），尤其不要为了减肥而断食。我曾经看到一个神经可塑性方面的理论，断食会刺激大脑里的某些神经或某些传递通路的过度发育，让人更馋、更容易分心。我坚决坚决反对长时间断食，超过两三天、甚至七八天以上的，我认为会造成不可逆的危害。（野兽按，节食也会影响大脑神经。）
只要低碳就行，抽烟熬夜对健康没影响？
答：我把这叫做不同级别的影响。饮食是基础，好像用钢筋和水泥建了一个大楼，抽烟熬夜是对大楼的腐蚀，当然是不好的啦。但是最糟糕的是，大楼的建造方式和材料不对，这是饮食。当然这是我个人的感觉。
吃肉多，吃肉频繁占60分。然后，抽烟减6分，熬夜减6分，不运动减6分，喝酒减6分，吃中药减30分。（笑）
不计算热量吗？
答：我确实不计算热量。我在微博上的那篇文章里反复强调，减肥也好，身体健康也好，第一条是规训你的大脑，或者说重塑你的大脑。我现在的身体已经完全适应了，厌恶用油和味精模仿肉的这些中餐，什么油炒菜，油汪汪的火锅、干锅。我不是脑子里厌恶它，我是身体厌恶它。
大脑养成这个习惯后，不会暴饮暴食，也不会太馋。你的大脑在饮食方面的压抑和快感的通路缩小了，你的神经和精力会被用在其他你感兴趣的地方，或者更需要的地方。
老师能说一下您的三餐怎么安排的吗？您说的汉堡是什么汉堡？吃水果吗？
答：汉堡比较随便啦。我不太喜欢裹面炸的那个香辣鸡腿堡，只要不是裹面油炸的都可以。很少吃水果，每周都不到一个……其实我真没太讲究的，大方向是无糖低米面。但有时候喝肯德基咖啡的时候，我还会加一包糖（5克左右）。我不觉得这是一个太需要毅力的活儿，开始也不用太精确。
我其实不是天生瘦的，也有飙体重的时候。有一阵实在没空吃早餐，买了几包鸡蛋萨其马。体重涨了四五斤，腰围飙到90cm，基本上一两萨其马长二两体重的感觉。所以我是易胖体质，可惜被人说成天生瘦。后来本能地不想吃，大脑识别好东西很快的。
我其实啥都不太忌讳的（牛奶、豆腐等），总比例控制好就行了。鸡侠科普后，略微减少了种子类，豆、米、麦之类，但也不是严格戒除。
关注野兽生活研究所，回复 “吃” ，像学经济家一样吃真正的人类食物！
相关阅读
LOSE WEIGHT
BOOST ENERGY
UPGRADE THE BRAIN
点击「阅读原文 」，猎取真正美味的人体燃料！