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本期「你问我答」紧跟时代潮流，和大家一起聊聊最近很火的抗糖化，它究竟是营销智商税，还是抗衰老秘诀？今天一一为你解答！

@科普编辑 可达楚：在说抗糖化之前，我们先来说说糖化。

在嘴巴里含一块糖，相信你一会儿就会觉得糖黏住了舌头或口腔，这是因为糖一旦被水解，就会和细胞表面的蛋白质形成容易断裂的化学键，这个反应就叫做糖化。

暂时的糖化是可逆的，但如果糖化的时间足够长，或外界的温度足够高，糖化反应就会把暂时的化学键变成永久性的，形成糖化终产物（AGEs）。

AGEs 是导致衰老的元凶之一 ，它能堆积在表皮、细胞膜、心血管壁上，不仅让我们的皮肤看起来苍老，还会引发各种疾病。

所以，抗糖化应运而生。抗糖化就是通过各种手段来减少糖化反应或降低糖化对人体的伤害。比如不吃糖、抑制 AGEs 产生以及消除已有的 AGEs。

@科普编辑 可达楚：正确的抗糖化，是可以延缓衰老的。

先拿爱美姐妹们最在意的皮肤举例：

当皮肤真皮层发生糖化，会让皮肤发黄；

当皮肤角质层发生糖化，保湿能力跟着下降；

当皮肤胶原蛋白发生糖化，会让皮肤松垮塌陷……

除了皮肤，糖化反应也会在你看不到的地方发生。AGEs 如果在关节软骨或韧带上形成，就会使关节僵硬变脆。AGEs 如果在动脉血管上皮细胞形成，最终会造成动脉硬化斑块。

许多糖化终产物还会引起与衰老相关的各种疾病，包括：白内障、耳聋、糖尿病、动脉粥样硬化、慢性肾病、阿尔茨海默症和癌症等。

所以，正确的抗糖化，是可以延缓衰老的。

@科普编辑 可达楚：不是。

姐妹，你理解的「糖」，可能仅仅是「糖果」。其实，糖的范围非常广，从吃进肚子里被消化分解成葡萄糖的各种米面，到零食饮料里添加的白砂糖、麦芽糖浆、果葡糖浆……它们统统会引起糖化反应！

首先，各种糖类，进入身体大多会分解为葡萄糖，葡萄糖会附着在蛋白质、脂质或 DNA 的游离氨基酸表面发生糖化。这一阶段是可逆的，如果血糖浓度降低，葡萄糖可以脱落。

之后，已经附着葡萄糖的大分子，会慢慢形成早期糖化产物。但这个过程仍然是可逆反应，血糖浓度低也还是有救的。

最后，早期糖化产物经历数周或数月积累，最终会形成糖化终产物。这个时候基本没救，糖化终产物十分稳定。

所以，想要童颜永驻的小仙女们，光不吃糖果是不够的！

@科普编辑 可达楚：基本没啥用。

先说说抗糖丸，据厂家宣传，抗糖丸有三大「功效」：

但其实，核桃多酚和北枳椇提取物是否会影响糖代谢，在实验上没有明确证据；艾蒿根本没有「抗糖」效果，充其量也只有「抗氧化」功能；鱼腥草、单子山楂等草药的抗氧化功效，都尚未被完全证明，与抗糖化更是风马牛不相及。

再来说说抗糖口服液，它比抗糖丸多了一个成分：南非红茶提取物。其实和艾蒿提取物类似，主要有效成分都是黄酮类化合物，也没有抗糖化的效果。

所以，抗糖产品并不能预防糖化，顶多只能抗氧化！

事实上，如何制止 AGEs 对身体造成损伤的研究，目前仍是一项十分前沿的课题。现有的一些研究还只停留在实验阶段，科学家们也还在探索能够适用于临床的治疗方法。

目前已在实验室发现，可能具有抑制 AGEs 形成的化合物包括：维生素 C、维生素 E、牛磺酸、阿司匹林、二甲双胍、苯磷硫胺、吡哆胺（维生素 B6）、α-硫辛酸、Alagebrium 等。

抗糖丸的成分里，要么是没有上面列举的成分，要么就是含量微乎其微，根本不值得花大价钱购买！

@科普编辑 可达楚：既然抗糖产品不靠谱，那不如我们自己来~就从饮食下手，让糖化的速度慢一些。

首先，少吃糖化终产物。糖化终产物在一些食物中天然存在，比如油炸、烧烤、烘焙食品（对，就是超级好吃的那一类）。

同时，减少摄入容易引起血糖上升的精制碳水化合物和含糖食物，比如我们常吃的 米、面、糖，都是引发糖化的真凶。

总之，从日常饮食做起，就是最有效的抗糖！

@科普编辑 可达楚：别急啊姐妹！吃了二十多年的米面，哪能说戒就戒了？！

先从戒掉含糖奶茶、精致小蛋糕、下午茶里的各种甜品开始，它们所含的糖，是糖类里最坏最坏的人工果糖，特别容易上瘾。

之后，再慢慢减少米面，多吃肉菜，用根茎类食物（红薯、土豆）代替主食。

最好在 6~8 周的时间内逐渐减少糖摄入量，实在想吃甜食，可以用低糖水果，如牛油果、蓝莓等代替，也可以用天然代糖替换砂糖等。

好了，抗糖化这件事就说到这里~总而言之，抗糖化不是智商税，而抗糖化产品才是真正的智商税！如果你身边有小伙伴准备购买抗糖产品，快快转发给他们拔草吧！

老规矩，你还觉得有啥变美智商税呢？可以留言和我们讨论，点赞量第一的评论会送 0 卡糖（赤藓糖醇）一包！

The End

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