清华大学药学院王钊课题组发表的最新综述文章，通过从近7000篇科研文献中的临床数据分析，发现碳水化合物与炎症之间具有显著正相关性，并会恶化肝脏脂肪堆积。

例如，过量的糖和精制碳水化合物，容易诱发胰岛素抵抗，损害大脑能量代谢；精炼种子油可能会促进氧化和炎症；小麦等谷物食物中的麸质等成分，可能损害肠道屏障，然后通过肠脑轴的作用，影响大脑功能。

2010年发表的一项为期2年的饮食干预随机对照试验研究中，参与者被随机分配到限制卡路里的低脂饮食组、限制卡路里的地中海饮食组或不限制卡路里的低碳水饮食组，并跟踪观察颈动脉粥样硬化程度的变化。

在我的实践中，会根据病人的具体情况来推荐适合他的方案，尤其对于蛋白质摄入，应注重个性化调整。在肾科临床看来，适量蛋白质，这个「适量」意义重大。该阶段的重点是：用优质脂肪来供能，用适量蛋白质来修复。

她如饥似渴地学习，把能找到的营养学书籍都看遍了，并不断在自己身上做「饮食试验」。让她万万没想到的是，经过几个月的营养调整，原本求助西医、中医好几年也没治好的病症，居然奇迹般消失了。

到该吃饭的时段，我们可以放肆吃，把营养吃够；胰岛素短暂地升高，把营养和能量推进细胞里，就可以「下班」了；到该空腹的时候，就高效地燃烧身体脂肪，调取身体储存的能量，而不必吃东西。

一定要注意的是，轻断食是指一段时间内，规律性地自愿停止进食。和节食不一样！和节食不一样！和节食不一样！轻断食仅仅改变的是进食时间，而非份量。所以在吃饭的时候，一定一定要吃饱！！！

随着一些过去并不常见的疾病，如糖尿病、心血管病、阿尔茨海默病等，成了人类健康的主要威胁，现代低碳水饮食之父阿特金斯博士告诉我们，正确的低碳水饮食生活方式有益于健康，可以预防多种疾病，使人延年益寿。

对于蔬菜，大家最常问到的问题就两个：一个是低碳水能吃哪些蔬菜？希望上图已经解答了你的问题，绿色区域尽情吃，黄色红色适量吃~

只有让更多人了解低碳水，需求才会扩大，然后供应链才会优化，低碳水才会更便宜。尤其是，现在有很多人本来吃得起低碳水，但他们仍然被传统观念束缚，不敢尝试，甚至根本没听说过。

中国低碳水健康饮食知识的传播，需要严谨学术界、专业医疗营养健康专家、创新型企业、科普媒体等多方共同努力。同时，有批判性思维的高质量读者、实践者，也是非常重要的。

此外，这样的饮食还可以提高饱腹感、减少膳食热量摄入、降低炎症和氧化应激，通过多种途径改善脂肪代谢，逆转脂肪肝。可以说，低碳水饮食是脂肪肝患者的福音！

猪油渣，是熬制猪油时剩余的「精华」，佐以盐、胡椒等简单调味就可以吃啦。一直以来，大家对猪油等动物脂肪有偏见，觉得猪油是吃了会长胖的垃圾食品。实际上，猪油是一种很健康的油脂，营养非常丰富。

比如你午餐吃鱼肉面，其他两餐也在严格控糖，鱼肉面就不会拖你后腿，但是如果你其他两餐来点高糖水果小零食（还有你刻意忽略的隐形碳水），结果退酮了，鱼肉面：「这锅我不背！」

原因之一是，「代谢综合征」和慢性炎症是导致糖尿病、中风、心脏病、癌症等多种慢性疾病的最重要风险因素，而低碳水生酮饮食可以有效逆转代谢综合征，同时降低慢性炎症，因此有着非常大的健康益处！

就这个例子来说，作者通过调查问卷搜集了一些人群的自己认为数据，数据质量本就不高；然后对这些数据进行归纳分析，发现问卷中自称吃鸡蛋多的人，后续患糖尿病的几率「恰好」更高。

作为一直以宠粉为宗旨的健康科普平台，今天，我们继续为大家请出营养学硕士、中国注册营养师李悦老师，为大家解析多囊卵巢综合征的真面目。

举个栗子：出于宗教原因，穆斯林运动员经常需要斋戒，同时训练也不能落下。科学家对这些运动员的进行了研究，发现长期断食空腹运动，并不会影响速度、力量、敏捷性、耐力、传球和运球技巧等运动表现。

相信每一个和我一样的减肥姐妹，在刚开始减肥的时候，都会化身计算器，吃饭之前叭叭叭叭先走遍公式：想要瘦得快，就要保持一天摄入净碳水＜50g，想要维持体重不长胖，就要保持一天摄入净碳水＜150g~

姐妹，你理解的「糖」，可能仅仅是「糖果」。其实，糖的范围非常广，从吃进肚子里被消化分解成葡萄糖的各种米面，到零食饮料里添加的白砂糖、麦芽糖浆、果葡糖浆……它们统统会引起糖化反应！

前野兽生活研究所。专业、科学的低碳水饮食科普，让我们一起推动大众饮食理念的变革！

相信每个减肥自己带过饭的人都有过这个困扰：到底吃啥又低碳又能吃饱呢？光每天想这件事情就挺折磨人的！

正如周华博士所说，低碳水饮食是一种神奇的饮食，实践者都会成为受益者，受益者多半会成为传播者。如果你也打算实践，或者已经受益，欢迎告诉我们你的体会，并分享给更多的人！

一直以来，植物为了繁衍下去，会装备各种化学毒素来保卫自己的种子，抵抗动物胃酸和消化酶的腐蚀。根茎部位，是植物能量储备的地方，通常是含毒素最少的部分。所以，块茎类食物里的不友好元素非常少~

也有一些专家原本并不认可低碳水饮食，但阴差阳错亲身尝试了以后，发现以前靠传统标准疗法无法改善的肥胖、血压、血脂等健康问题，居然靠改变饮食就能轻松解决，后来才开始深入研究这种饮食，并成为倡导者。

正确的低碳水生酮饮食，一定还会强调多吃肉、鱼、蛋、优质脂肪、低糖蔬果。让人体从「葡萄糖」（来自碳水）供能转变为「脂肪+酮体」供能为主，所以不用担心有没有力气的问题。

可是，注意了！注意了！这并不代表你可以大吃特吃葡萄，要知道，果糖来到身体后会直接进入肝脏代谢，摄入大量果糖会给肝脏带来负担，甚至引发脂肪肝和痛风等健康问题，是一种不太推荐的水果哦！

相反，我们应该做饮食层面的「美食鉴赏家」，吃正确的食物、在正确的时间内吃；运动层面的「佛系野心家」，时常让身体获得一些刺激，但是绝不过头；睡眠、减压方面的「战略养生家」，一定要睡足睡好、开开心心。

「要是吃片药，不控制饮食、不运动，就能减脂、增肌，该有多好？」很多小伙伴都有过这样的幻想（得美）！就像咱爸妈热衷各种保健品一样，很多年轻人开始沉迷各种「健身补剂」。

但是，你先冷静一下啊！你又不是活在武侠小说里！你身体里的毒，其实是一些代谢废物，如蛋白质代谢产生的氨、尿素、肌酐；还有一小部分来自外部世界的外源性毒素，常见的如空气污染、二手烟等等。

相反，我亲爹亲妈不拿我的话当回事，结果我爸越来越胖，我妈已经一身慢性病了。说实话，我心里真替他们着急。不过，我也不会强迫他们，而是继续想办法，相信他们总有一天会「变心」。

实际上，全谷物的主要成分仍然是碳水化合物，而且在加工、烹饪过程中，它原本可能有的益处会被削弱，更不用说一些商家打着全谷物的噱头，添加各种糖来改善口感。

其实，抹茶不是简单地将茶叶磨成粉制成的，用内种简单粗暴的方式得到的是「绿茶粉」，抹茶粉可是要经过搅碎、蒸汽杀青、冷却、烘干、梗叶分离等十几道工序才能制得的。自然，抹茶的口感和营养价值也远超绿茶粉。

此外，麸质还存在过敏人群。对于一些无法完全消化麸质的人来说，摄入麸质会出现麸质过敏、乳糜泻、麸质不耐受这三种不良反应，导致反胃、呕吐、胃胀气、胃抽搐、胃食管反流等各种胃部不适的症状！

前野兽生活研究所。专业、科学的低碳水饮食科普，让我们一起推动大众饮食理念的变革！

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其实，任何人的肌肉都一直在「分解」，但同时也在「合成」，二者需要平衡。之前的科学研究已经表明，长时间断食会让身体产生大量酮体，而酮体与各种激素共同作用，具有保护肌肉的作用。

当我们吃下同样热量的糖和脂肪，糖会升高血糖，为了降低血糖，身体就会分泌胰岛素，促进血液中的葡萄糖进入肝脏、脂肪和骨骼肌细胞，同时迫使脂肪细胞摄入血糖，并转化为脂肪（甘油三酯）储存——

虽然已经有大量的科学研究证明低碳水生酮饮食的益处，但在普通大众、甚至很多「专家」眼中，这样的饮食依然是旁门左道，只因为少吃主食、多吃肉不符合他们的惯性直觉，和已有的刻板偏见。

娃哈哈八宝粥是这次测评中碳水最少的一款哦！但这并不代表你能随意吃，因为它加了各式各样的糖，什么白砂糖、果葡糖浆和安赛蜜。果葡糖浆会给肝脏带来较大的代谢负担，经常食用安赛蜜会对脾脏和神经系统造成损伤。

腰围在家就能测，它的本质就是不要太胖，尤其是肚子不要太大。因为，「腰粗肚子大」往往是内脏脂肪过多的表现，而内脏脂肪过多与多种慢性疾病有关，尤其是心血管病变。

小帅：如果身上哪儿都不胖，只有肚子大，很可能是代谢出问题了，尤其是如果腰围超过身高的一半，意味着内脏脂肪很多，很可能有胰岛素抵抗。这种情况下，做运动有帮助，但往往效果有限。

直到现在，依然有很多热爱健身的小伙伴不敢吃脂肪。因为害怕脂肪，他们吃肉只吃瘦肉，吃鸡蛋要扔掉蛋黄，吃鸡腿要去皮，牛油果、椰子油几乎不碰，猪油这样的食物，在他们看来，更是除了好吃简直一无是处。

目前为止，她从来没跟身边的朋友、同事讲过自己的事。「每个人都有自己不开心的事情，就珍惜短暂的能开心一点的时间吧」；也没去找过跟自己一样状况的人抱团取暖，她觉得情况相同的人多了，反倒会聚集负面情绪。

嬷嬷点评：卡乐比是某东销量最高的麦片品牌，相信很多小姐妹都吃过。我们特意购买了「少糖」版本来测评。掐指一算，这一顿实际摄入碳水：25.1-6.9（膳食纤维）+15（牛奶）=34.2g。

3、多选肉菜，少选丸子。对我来说，麻辣烫就是补充肉菜最简单便宜的方法，巴沙鱼、肥肠、肥牛……统统收入囊中！只要记住少拿淀粉做的丸子就好。

而在高质量的临床研究中，低碳水、高蛋白饮食不仅不伤肝肾，反而可以改善肾脏功能、逆转脂肪肝！因为，最伤肝肾的因素有肥胖、高血压、高血糖等，而低碳水高蛋白饮食可以有效减肥、降低血糖血压。

相反，多吃米面主食，营养可能并不均衡。米面主食不仅营养密度很低，而且多吃的话会导致胰岛素等激素分泌过量，破坏代谢健康。现在越来越多人肥胖、患上慢性疾病，跟糖、面、米等食物吃太多关系很大。

一直以来，全谷物号称的富含膳食纤维、营养丰富，延缓血糖上升等优点，都仅仅是和精制碳水化合物相比来说啦，另外效果也没有想得那么神奇，看下面的米饭就知道了。

苹果三日断食疗法，哥本哈根减肥法，水煮鸡胸肉加水煮西兰花吃过一个月。奶昔，代餐。过午不食。最多还有几天不吃饭……都试过，都可以掉几斤，却都没有让我变成瘦子，只要恢复原来的饮食就打回原形。