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方言与美食（音频）| 彭悦：“三鲜”（四川达州大竹话）
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三鲜
软糯鲜香
三鲜属于四川达州大竹一道特色美食，是酒席上不可缺少的一道菜。与其他地区的“三鲜”不同，它主要食材是糯米与鸡蛋......
具体做法：
第一步:糯米泡两小时，
第二步:糯米洗干净，沥干。
第三步:准备一个木蒸笼，把木蒸笼放锅里先加热，再把糯米放进木蒸笼里，蒸20分钟。
第四步，把蒸好的糯米饭全部倒在一个大盆里，等待糯米变凉。
第五步:准备大概20个鸡蛋，加入糯米中，再加适量盐搅拌均匀。
第六步:准备一个大桌子，用大保鲜袋铺在桌子上面，把调均匀的糯米放在袋子上，隔着保鲜袋用手捏成一条一条的 ，要捏紧。
第七步：把捏好糯米条摆放在竹蒸笼里，接着用鸡蛋黄刷在糯米条中间，增添颜色美丽的同时，蛋黄的香味也为三鲜提供别样的美味！
第八步：最后在锅里蒸10几分钟，香喷喷的三鲜出笼，切片装盘就可以直接开吃了。
虽然三鲜看着朴实无华，但做起来是十分的费时间。每一步骤都要做的都要格外小心，不然会极度的影响成品。且在捏合三鲜这一步骤也不是简单就可以做好，与前面步骤息息相关，哪一步稍有差错，三鲜很容易散开，非常影响口感！完美的三鲜做出来吃起来的口感软糯鲜香，蛋香味十足，让人唇齿留香，一口一口根本停不下来！
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本期编辑｜彭悦
本期音频｜彭悦
本期审读｜甘霖
责任编辑｜甘于恩
图片来源｜彭悦（侵删）
投稿邮箱｜ohyfy@163.com
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