居家50天，他们用手边的食材拍出绝美大片！
时尚摄影师木佧，
居家50天，用手机为废弃食材拍大片，
让厨房边角料重获新生。
餐桌艺术家蘑菇，
用果蔬装点餐桌，
比艺术品还美。
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蘑菇《春生时》
原来食物，也可以很美。
01.
他用手机为厨余拍大片
5月26日，木佧刚刚结束在广州的7天隔离观察，带着团队准备投入工作。
离开上海前一天，他为家里的食物拍摄了最后一组照片，画面中蓬勃的绿色，来自于他居家期间精心水培的胡萝卜苗。
离开上海的前一天，木佧剪下精心水培的胡萝卜苗
“我一直把它当作植物在养，每天换水，想着再回到上海它一定坏了，不想浪费，就拍一组吧。”午餐吃剩的牛油果皮、南瓜皮，还有刚剪下的胡萝卜苗，从书页中“生长”出来，就像一片绿色小森林，充满希望。
他解封了，要自由了。
居家50天，时尚摄影师木佧一直在用废弃食物、厨余食材创作，他为这些破败的食物赋予华丽的美感，让它们在镜头中得以重生。
“疫情期间对食材格外珍惜，废弃过期的食材和边角料也不想浪费”。谈到创作动机，木佧坦言，是因为封闭期间的食物焦虑。
木佧摄影作品 ©️MukaStudio
2016年从伦敦艺术大学毕业回到上海，木佧成立了自己的工作室MukaStudio。从事时尚摄影行业，常年出差，每天在做方案跟拍摄中来回切换，他的日常工作节奏非常快，很少有机会自己做饭，家中食物储备其实并不算丰富。
“最初封在家里，每天都在担心吃什么。早上6:00抢叮咚、8:00抢盒马，疯狂囤积食材，我几乎参与了小区所有的团购”。
最初的创作，就是从腐烂的食物开始的。上海入夏天气渐热，冰箱的空间也有限，东西买多了食材没办法保鲜。土豆会发芽，番茄会发霉，蚕豆也烂掉了。
实在不忍心丢掉，木佧决定把它们利用起来，做成装置也好，拍成照片也好，“用我擅长的方式，把它们留下来。”
因为天气湿热而烂掉的番茄，表面布满菌斑，木佧从家里翻出一些晶石布置在表面，再用洋葱皮装饰，制成食物雕塑。“腐烂的番茄，那种很柔软的质地其实很像当下的我们，但柔软的躯体也会长出坚硬的东西来。”
蜜瓜皮和菠萝皮，珍珠项链和精致的杯子......它们让干瘪的茄子变得耀眼。“破败与华丽的冲撞，这种对比还挺有意思的。”
成为星球前，生蚝实是木佧的盘中餐
继腐烂食物之后，废弃食材也成为了创作素材。生蚝是小区团购来的，疫情期间显得格外珍贵。蚝壳的主要成分是碳酸钙，表面粗糙不平，他觉得生蚝壳也蛮美的，就像陨石。
他用铁丝把蚝壳、鸡蛋壳、烂洋葱、山竹壳、葡萄藤缠绕起来，悬在空中，每一个物体都像一个小的星球。
木佧用水彩在椰子壳上绘画
疫情居家，木佧重拾了绘画“童子功”。他尝试用家中仅存的水彩颜料涂鸦椰子壳，发现竟然可以着色，于是，椰子涂鸦作品诞生——这是在他的小红书主页最收欢迎的作品。
他的创作，让厨余食材也有了生命。
观察作品的主题，很容易知道木佧每天吃什么。居家隔离后，木佧开始自己下厨，留学期间为了解决温饱练就的烹饪手艺，在疫情中派上用场。
他调侃自己：“天天做饭，摄影师变厨师”。
吐司是最常吃的：蘸上蛋奶液煎成法式吐司，卷香蕉跟牛油果烤成吐司卷，或是装饰水果，为了吃得丰盛些，变着花样在做。
每天三次进厨房，冰箱门开开关关不知多少次，每天与食物打交道......木佧坦言“从未这样关注食材，对食物产生了新的感情”。
02.
把果蔬变成艺术品
3月中旬，蘑菇和同伴来到浙江省江山市峡口，为他的新项目「大地为桌」拍摄前两期内容。以大地为桌，用花植为材，跋涉近500公里，他想通过新栏目，让人们感受自然的纯粹。
餐桌艺术家蘑菇，同时也是「大地野食」的创始人。家乡在上海横沙岛，工作室在上海市区，他的工作，常年穿梭于城市与田野之间。
两组创作被分别命名为《春种：播种》与《春种：春来》，仲春时节，春色烂漫，一切向好。工作结束回到上海，突然严峻的疫情切断了人与外界的联系，常年追逐自然的蘑菇，开始了他的居家创作。
《自由的流动》是蘑菇在疫情当下创作的一组作品，用花艺创作中最常用的花器和扎带，去表现线条动态的自由之美。他说：“希望我们的心是自由的。”
最初的创作纯属偶然：居家期间整理东西，发现一包扎带，他看到包装袋上赫然写着250根，“好的，这下有事可以做了。”
第一组作品，蘑菇用到的是上海青——这是社区收到的物资。渐渐地，作品开始延伸到食器。
“从前的作品中，植物承担了主要的线条与结构的功能，但这次，我决定用扎带去代替植物，去创作无实物的花艺表达。”
让扎带呈现自然流动的状态，并与画面的主角达到和谐与平衡，其实并不容易。“驾驭它还是被它掌控，挺考验基本功的”。
谈到作品的命名，蘑菇强调“一定是自由”。扎带的确会给人以束缚感，它的功能是捆绑。但它的线条延伸是自由的，流动也是自由的，“思想也是自由的”。
对蘑菇来说，用食物表现美感是他创作中非常重要的一部分，在他的餐桌艺术中，蔬菜、鲜花互相成就，它们都是主角。
系列作品《春生时》，用食物和花去演绎春天万物生长时的姿态，餐桌上常见的梨子、青椒、南瓜、苹果也成为了一种美的表达。
南瓜叶插花
蔬菜插花系列，灵感源于家楼下阿姨的菜摊。常年与食物打交道，他发现食材与花一样，只要搭配得当，一样具有美感——是餐桌上的艺术品。
《珍贵的餐桌》
疫情初期，几乎每个人都面临着食物的困境。对于大多数人来说，能够做熟、吃饱一餐，已经不容易。
“只有在食物短缺的时候，才会体会到它的珍贵，我想通过这个系列，带动大家认真对待每一种食材”，这是他更新《珍贵的餐桌》的初衷。
蘑菇相机下的餐桌，不止珍贵，而且丰盛。10岁学习料理，儿时的梦想是做厨师，如今又在从事与食物艺术相关的工作，他的冰箱向来富足。浦西封闭较晚，他有充足的时间做准备：“和朋友一起囤了3箱葡萄酒”。
封闭前期食物储备充足，但补给依然充满不确定性。对待来之不易的食材，蘑菇的态度前所未有地认真。4月8号，他一口气列了30天的菜单。
在蘑菇的规划里，每天只有一顿饭：“疫情的时候已经很郁闷了，所以其实这一顿饭相当于我这一天的期待，要做得好吃一点。”
认真对待每一种食材，想尽办法不辜负它，这是疫情带给他的难得的体验。
天气好时在阳台吃早餐
“从前忙的时候，我的早餐要限制在15分钟内，现在，基本要持续两小时，这是一天中最轻松的时间。”早餐时间，他会进行20分钟左右的食物冥想，闭上眼睛感受食物的触感、味道，感受汁水在口腔的流动。
早餐有时在阳台进行，吃东西的空当，看看书，逗逗猫，尽量把快乐的时间延长。
近两个月的下厨时光，让蘑菇的料理技艺得以精进：“你知道吗，我学会了‘椒盐一切’，炸粉调配的比例这下完全掌握了。我还做了很好吃的春笋饭，精髓就是在煮饭时加一勺猪油，到时我把菜谱分享给你”。
系列更新几期后，大家的食材逐渐充裕，“珍贵的餐桌”也改为日常的餐桌。就像蘑菇最初说的，“我们会好起来的”。
文｜Ruka
图片由受访者提供
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