豆腐君的经典做法，每一款都口味独特，令人垂涎不已。
谁说豆腐寡淡无味？
春节临近
来一盘美味豆腐
安慰你归心似箭见的心
不多说
上干货
01
茄丁酿豆腐
材料：
长茄两根 、老豆腐一块 、青豆适量、葱姜蒜（可不放） 、生抽两汤勺、 香油一汤勺、白糖一茶匙、胡椒粉、盐适量
做法：
1、茄子切丁，用少许盐腌10分钟，出水后稍挤出水后，用油煎成金黄色盛出。
2、豆腐切丁，用中火煎定型并成金黄色盛出。
3、青豆加少许盐煮熟捞出。
4、净锅入油，下葱姜蒜爆香，下入所有调味料，烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可。
02
家常豆腐
材料：
豆腐、食盐、葱姜蒜（可不放）、生抽、豆瓣、辣酱、白糖
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至七成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐出锅即可。
03
余香豆腐
材料：
北豆腐(一块)、豆瓣酱 、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油
做法：
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。
2、姜切末，调一小碗余香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的余香汁，大火煮至收汁即可。
04
味汁糖醋豆腐
材料：
番茄酱、白醋、糖、盐、生抽、老豆腐、白芝麻
做法：
1、先用番茄酱、白醋、糖、盐、生抽、清水调汁
2、老豆腐下锅煎。
3、倒入调味汁，大火煮开，中火入味，大火收汁。
4、出锅。
05
泰式炸豆腐
材料：
豆腐1块、炒脆花生80克、油600克、水14杯、糖1汤匙、青柠汁2茶匙、红椒粒1茶匙
做法：
1、酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖，慢火煮成浆状，加入青柠汁、红椒粒即成。
2、炒脆花生用刀压至细碎。
3、豆腐用盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金黄色捞出，去油。
4、炸豆腐上碟，洒上花生，拌或蘸酸甜汁食用。
06
余香豆腐条
材料：
豆腐400克、胡萝卜15克、生菜、泡辣椒20克、豆瓣酱115克、酱油5克、醋8克、料酒6克、花椒水、姜、湿淀粉、清汤120克、豆油1200克
做法：
1、将豆腐切成3厘米长l厘米粗细的条；胡萝卜切3厘米左右的菱形薄片；姜、泡辣椒均切开；豆瓣酱捣碎。
2、锅中加油烧至七八成热时，将豆腐条放入油锅中，炸至浅黄色捞出，沥去余油。
3、另起锅，放底油烧热，放入泡辣椒，炒出红油。
4、再放入姜爆香，放胡萝卜煸炒几下，下豆瓣酱炒香。
5、加酱油、白糖、醋、料酒、花椒水、清汤，烧开后用湿淀粉勾芡，投入豆腐条迅速翻动。
6、芡汁包裹后，出锅装盘即成。
07
椒盐豆腐
材料：
豆腐250克、红辣椒1个、青辣椒1个、食用油250克、黑胡椒粉小匙、花椒盐小匙、精盐1小匙
做法：
1.豆腐洗净后切成小方块，青、红椒去蒂和籽，切成环状。
2.锅内倒入油，烧至八成热时，将豆腐块入锅，至金黄色后捞出沥干油。
3.锅内留少许油，放入辣椒圈、精盐、黑胡椒粉、花椒盐搅匀即可盛出。
4.将所有调料与炸豆腐拌匀即可。
08
茶树菇烧豆腐
材料：
豆腐、茶树菇、口蘑、青椒、红椒、香油、盐、姜片、清水
做法：
1.豆腐切片，青红椒切菱形片，口蘑洗净切片，茶树菇洗净备用。
2.锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边，接着放入茶树菇，口蘑炒香后，再与豆腐一起拌炒均匀。
3.加入香油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，大约5分钟，再放入少许盐调味，最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。
- END -
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