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胖哥俩因「隔夜死蟹」翻车三个月后,最新石锤来了!

小肥良 厨房人类 2023-04-11



大家好,我是小肥良。


胖哥俩又上热搜了。


今年8月,新京报记者卧底“胖哥俩”北京合生汇店、凯德mall大峡谷店后厨。


胖哥俩宣传海报


他发现其宣传的“食材新鲜”背后,实际上存在种种乱象。


商家承诺现杀的活蟹,其实是前一天已经宰杀好的“隔夜蟹”,第二天经过清洗后,仍会被当做新鲜螃蟹卖;



过期、变质的土豆,经过简单加工后继续送上餐桌;



鸡爪等提前煮熟的肉品,即使变味也会留到第二天继续售卖;


500g一份的肉蟹煲,店家授意只给430g…



店里的卫生情况也堪忧。


厨师大多不按规范佩戴工作帽,有时直接把锅勺放在脏兮兮的灶台上。



清洗土豆、鸡爪的水槽,一天都不换一次水。


偶尔有煮熟的鸡爪或者其他配菜掉到清洗池里,员工直接捡起扔到篮子里……


这个图我真蚌埠住,太恶心


更离谱的是,当执法人员前往涉事门店进行现场检查时,这个店的店员把厨房食材提前扔了。



扔了???


你这不就不打自招了吗?



要知道在胖哥俩的官网,他们是这么介绍自己的:



实体店的装修上,“新鲜”是他们反复强调的字眼。


如今因为卫生问题翻车,多少有点对比的意味在里头。



事情被爆出后,胖哥俩光速发声明,关闭门店,并且承诺会“内部自查”,确保类似情况不再发生。


与此同时,相关部门也开始对胖哥俩展开调查


目前爆出的,只有一段卧底偷拍视频佐证,而官方的石锤才是最重要的



一般的餐厅道过歉之后,装装死就过去了。


偏偏胖哥俩不愿将就,他还多做了一步:


创始人开新闻发布会鞠躬致歉。



面对镜头,胖哥俩创始人张灵瀚一开始只是哽咽,结果最后他的情绪越来越激动,最终中途哭着离场。



这一举动在当时,还是打动了不少网友的。


毕竟咱也不是什么带恶人,胖哥俩道歉的诚意,咱还是能感受到的。



创始人的道歉,加官方的声明,尽管当时没有官方石锤,但还是有不少人选择支持胖哥俩。



结果就在前两天,官方石锤了。


胖哥俩确实有问题。


11月17日,丰台市场监管公众号发布推文。


推文指出,胖哥俩的确存在使用隔夜死蟹冒充活蟹、使用过期变质食材、后厨脏乱、宣传新鲜牛杂但使用冷冻牛杂调理包等行为。


<<  滑动查看下一张图片  >>


根据相关规定,北京胖哥俩餐厅被没收违法所得,并罚款50万元


石锤一出,胖哥俩再次上了热搜第一。



事后胖哥俩再次发表道歉声明,评论区也基本都是对他们批评的声音。



那有的小伙伴就要问了:


为什么隔夜死蟹千万不能吃呢?


说来也巧,胖哥俩道歉之后,央视新闻第一时间发布了有关“死蟹为什么不能吃”的新闻报道。


在报道中,央视记者将螃蟹送到了「中国水产科学研究院」进行实验。



实验结果发现,螃蟹在死后,「菌落总数」和「有害胺类物质,如组胺、尸胺等」均迅速升高



这是因为,蟹在死亡5个小时后,体内像蛋白质、脂肪会产生明显的分解


蛋白质类就会分解为含硫的化合物和生物胺(如组胺、尸胺),这些物质是有一定健康风险的。



另一方面,死蟹的微生物会过量激增,高温蒸煮并不能把这些微生物完全消灭。


这就有拉肚子以及其他不适的风险了。



事实上,在热搜的话题下,就有不少网友表示在吃了胖哥俩后,出现了不适:



黑猫投诉平台,有关胖哥俩肉蟹煲涉食品安全的系列投诉也非常多。


甚至在胖哥俩第一次道歉后,类似的现象依然出现:



而8月份的这次翻车,也并不是胖哥俩第一次翻车了。


早在去年6月份,胖哥俩北辰店就因“口水菜”事件闹得人心惶惶。



在卧底调查记者偷拍的视频中,有胖哥俩后厨员工偷吃客人的菜,然后拿沾着厨师口水的筷子扒拉扒拉,最后再端上去给顾客享用。



除了让客人吃口水菜,该门店还曝出了凉菜间厨师不戴口罩手套制作冷食,专间洗手消毒液已过期等乱象。



讲道理,胖哥俩在肉蟹煲这块,还是比较有知名度的。


而且忠实粉丝也不少,每周都去打卡的食客也有很多。


这次从8月份到现在的这场闹剧,伤了太多粉丝的心了。



另一方面,我们也应该辩证地看到,胖哥俩这3个月确实有整改的措施。


比如他们已经在全国门店普及了“明厨亮灶”,将后厨向公众展示。


这一点也获得了内幕纠察局的肯定。


就是那位连续曝光华莱士、茶百道、麦当劳的Up主。(点此回顾)


希望胖哥俩他们能好好整改,用诚意来挽回顾客吧!






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