1200+门店奈雪开放加盟！新茶饮市场战火再升级
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7月20日，奈雪的茶正式宣布开启“合伙人计划”，消息一出股价应声暴涨，一度涨超12%。
而奈雪的茶此次开放“合伙人计划”，也宣告了新茶饮直营模式的终结——加盟，已是大势所趋。
奈雪方面表示，为了让更多消费者更便利地体验奈雪的产品和服务，把“美好力量”带给更多用户，奈雪正式开放“合伙人计划”。
品牌积淀多年积累的品牌、产品、数字化、供应链、门店运营等方面的优势，也足够吸引并支持优秀的合伙人投身实体经济和新茶饮行业，促进新茶饮行业高质量发展。
在奈雪官方公众号及点单小程序均可进入“奈雪的茶合伙人”申请入口，可以清楚地看到奈雪对于意向合伙人的资质要求、投资预算以及申请流程。
奈雪相关负责人表示，即便开放合伙人制度，奈雪依然坚持“大店”策略，在奈雪公布的细则中，对于门店面积的要求明确限定在90-170平的范围，投资预算——品牌合作费、开业综合服务费、培训费、保证金、设备及道具、装修费、首次配货费用，近一百万。
在产品品质、装修设计、门店管理、原料供应等方面要求，奈雪十分明确。显然，奈雪的茶希望合伙人门店要与直营门店无异。
4月24日，曾得到奈雪的茶加持的乐乐茶率先宣布开放加盟。彼时，乐乐茶高层也透露，首批加盟区域将放在华中、西南等地区，计划推出‘0.5倍乐乐茶+ 1.5倍其他茶’的加盟店概念。
奈雪不是第一家从直营转向“直营+加盟”模式的新式茶饮品牌了。2022年11月，坚持了十年直营的喜茶开放了加盟。2023年4月，乐乐茶宣布开放加盟。
在新式茶饮行业，开放加盟的品牌扩张速度、门店数量远远超过坚持直营的品牌。
以蜜雪冰城为代表，2020年6月，蜜雪冰城在全球的门店达1万家，而到了2021年10月，这个数字已经迅速飙升至2万家；
而成立于2008年的茶百道，全国门店目前已超6000家；
2010年创立于浙江台州的茶饮品牌古茗，目前门店数目超过7000家。
新茶饮全面进入加盟时代
奈雪优势明显
数据显示截至今年7月，奈雪的茶已经在全国近100个城市开出直营门店超1200家，注册会员数超7000万，下一阶段，奈雪的茶将通过“合伙人计划”进入双轮驱动新阶段，加速市场拓展和品牌覆盖。
■ 源自：奈雪的茶
如果把目光放到整个茶饮市场，我们发现头部茶饮品牌已经在冲击万店规模（传送门：中国餐饮进入万店时代，下一个连锁巨头是谁？），数据显示，2020-2022年餐饮业连锁化率从15%提升到20.7%，其中新茶饮行业连锁化率从41.2%提升到55.2%。在众多细分赛道中，新茶饮的万店之争是最激烈的。
但此前，新茶饮赛道的“万店之争”主要集中在中低端品牌，这些品牌早早开放加盟，在门店规模之战中抢占先机，但相对的品牌势能不足，影响力也难与奈雪等头部品牌相比。（传送门：7000家门店的茶百道完成融资，谁是下一个万店品牌）
对于直营门店破1200家的奈雪来说，在此时开放加盟所带来的势能，必将远超大家的想象，仅从1200家直营门店的管理规模来讲，尽管开放了合伙人计划，奈雪也能高精度把控合伙人门店，这样的实力应该是无出其右的。
自去年11月喜茶开放加盟以来，门店数已经从800余家增至1800+，其中在今年3月-5月期间，喜茶3个月新增278家门店，大多集中在三四五线城市。
如果以此作为参考，基于头部直营品牌开放加盟所带来的势能，奈雪门店规模扩张的速度或许会创下一个新的纪录。
早在奈雪宣布开放加盟之前，茶饮市场的火药味就已经非常浓郁了，前有细分赛道跑出柠季等新兴品牌，后有老牌玩家茶百道等宣布完成融资，疫情尚未结束各大品牌就纷纷“圈地抢铺”，新茶饮的战火烧了已快一年。
彼时，奈雪、喜茶等品牌还在隔岸观火，但如今随着大家纷纷下场，新茶饮市场的竞争无疑再上一层楼。
1.市场竞争再升级
奈雪开放加盟后，品牌势能势必会迎来一波强释放，基于奈雪本身强大的团队和掌控全局的能力，门店数量会在短时间内爆发，以当前1200家门店为基础，冲击头部规模品牌或许也不需要太长时间。
但同时巨头的进入，本身也意味着有限的资源将被更多的角逐者瓜分，也意味着仅从规模化角度出发争夺市场占有率已经远远不够，产品研发、品牌运营、供应链建设、加盟商管理等综合素质成了品牌必须要兼顾的东西。
2.下沉市场存量进一步被挤占
当前，奈雪超70%的门店位于一线新一线城市，而商场店占67%。开放加盟后，下沉市场就将成为奈雪加盟店的主要阵地。
尤其是喜茶在开放加盟后，短时间内已经在下沉市场布局了大批门店，也让大家看到了下沉市场对头部品牌需求的巨大潜力。
巨头下沉，势必会对其他品牌造成不小的影响。也因此，无论是产品品控、品牌运营还是门店管理，都将在下沉市场进一步“卷起来”。
3.品牌开始“贴身肉搏”
奈雪开放加盟后，新茶饮品牌的竞争又重新到了同一竞争维度。这时候，品牌的运营功底就显得尤为重要了。
就像九月生创始人张小草所说：品牌更重要的是组织力的建设、产业链的稳定、品牌影响力、忠诚度建设等综合要素影响下的良性发展。
■ 源自：奈雪的茶
当前，奈雪在快取店为主流的市场中，坚持大店模型和高品质体验，是否是一个好的选择还有待考证，但其强大的运营能力一定是品牌立足市场的重要助力。
刘润曾在年度演讲中提到，对抗内卷的唯一方式，就是进化。
随着茶饮品牌全面步入加盟时代，粗放、低效率的发展模式终将会不断进化，整个行业的发展也会走向全面成熟。
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