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奈雪裁员3114人！
上周，奈雪的茶发布财报，对比两年，员工数据变化如下：
21年是10671人， 22年是7557人，同比裁减了3114人！
裁掉的都是那些岗位？
主要裁减的是店员，总部还增加200多人。
值得注意的是，22年奈雪新开了251家店，门店总数突破1000家。
为什么新开200多店，员工反而减少了呢？
根据奈雪高管解读（后面有长图）：
一门店原材料、租金和水电是固定成本，而人工成本是灵活的，成本可以调整的。
二人工成本可以通过自动排班等方法优化，比如门店人力从按“人头”进行配置，逐渐转为按“工时”配置。
可以通过外包进行成本转移吗？
奈雪22年人工成本13.6亿，外包费用2.8个亿，相比21年3.1亿，并没有增加。
即使通过人力外包，实际还是产生开支，无非从内部的员工成本变成门店管理费用。
所以，奈雪裁减人员的根本目的是：
一是提高公司盈利能力，21年奈雪亏1.4亿，22年亏4.6亿。
二是优化成本结构，目前人工成本占比31%以上，奈雪的目标是控制在20%以下。
因此，为了盈利，2023年奈雪原则不增加中后台人员。