低碳水饮食掉肌肉？詹姆斯、科比、杜兰特一众NBA冠军纷纷表示呵呵
对于“低碳水、高脂肪”饮食，那些热爱运动，特别是有增肌需要的朋友，内心一直有一个疑问：低碳水，会影响我的运动表现吗？
这个话题，运动员最有发言权。
上个月，骑士以119比112的成绩干掉公牛。在这场战斗中，詹姆斯出战37分钟，拿下了职业生涯第61次30+分10+助攻的数据，也是他职业生涯第25次得到30+分和12+助攻，排在所有NBA现役球员第一。
“詹皇“，从出道即巅峰至今，注定是个传奇。
媒体、球迷、运动专家们都在研究为什么他能取得如此卓越的成绩？除了天赋和训练，多年来，他经常告诉媒体“低碳水＋高脂肪”的饮食方式是他时刻保持好状态的秘诀。
从67天不吃主食的詹姆斯，到湖人队组团为“低碳高脂”刷赞
詹姆斯具体怎么吃呢？咱们来看看他的食谱。
通常，詹姆斯的早餐只从如下食材中下手：煎蛋、火鸡肉、培根、花生酱、酸奶、饱含脂肪的牛油果和全麦面包片。午餐也不例外，烤鸡肉和果蔬沙拉永远是餐盘里的常客。晚餐更是完美诠释了一个大写的“肉”字：烤三文鱼、鸡肉、虾肉，再佐以西红柿或菠菜。一天下来，詹姆斯要吃掉两人份的饭，热量达到了4000卡路里。（还记得野兽曾经讲过，计算卡路里对减肥是没用的吗？）
詹姆斯的日常一餐
是的，你没有看错，真的是“低碳水、高脂肪”。
2014年夏天，詹姆斯回归克利夫兰骑士队，为了减重，他曾经连续67天不吃糖类、主食，拒绝碳水化合物，只吃肉类和果蔬。
这样的吃法并没有对詹姆斯的运动表现产生任何不良影响，他带领骑士队一路冲进总决赛，同时实现了他个人连续第5个赛季闯入总决赛，成为历史上第一位在不同球队完成此壮举的球员。
在这套让你“震惊”的饮食思路上，詹姆斯不是一个人在战斗。
低碳水、高脂肪的饮食对凯文·杜兰特也是意义非凡。初到联盟时，杜兰特略显瘦小。为此，他专门聘了一位厨师，打造了一套以肉类为核心的饮食体系。
2017年NBA总冠军、FMVP ，4届NBA得分王 凯文·杜兰特
除此之外，雷·阿伦、布雷克·格里芬、德里克·罗斯、路易斯·斯科拉等众多NBA巨星都是低碳水高脂肪饮食的实践者。
甚至，连洛杉矶湖人队官方都遵循“低碳水、高脂肪”原则，早在2013年就制定了一套名为PRO的饮食计划。从球队体能训练师的反馈来看，执行PRO饮食计划之后，球员的状态明显好于过去，在血样测试中，他们的健康状况也明显改善。
队员们也组团刷赞，当时正处在跟腱手术恢复期的科比认为，低碳水饮食在不少方面都在促进着自己康复。
同在湖人时期的科比和霍华德
纳什深信，健康的饮食让他很快从腿伤中恢复过来。其他球员也反映说，自己的肌肉恢复速度要比以前更快了，而且扭伤的几率也更小了。视糖如命的霍华德从此断了糖，却迎来职业生涯的再次高飞，哪怕后来到了休斯顿火箭队，他都仍然严格执行“低碳水、高脂肪”的吃法。[8]
湖人队的这个计划来自于营养师 凯特·沙纳汉「Cate Shanahan」的建议。
湖人队医生、营养师：凯特·沙纳汉
个人网站：http://drcate.com/
凯特·沙纳汉是康奈尔大学毕业的医学博士「没错，就是辣个出过 40 多位诺贝尔获奖者的美国常春藤名校」。拥有二十年临床经验和遗传学研究经验的她，就是洛杉矶湖人队 PRO 营养项目的学科主任。她自己也是一位低碳水、高脂肪饮食的践行者，为了让球员能有更好的身体素质和状态，身为医生的她，当然首推低碳高脂饮食。
此外，凯特还著有两本关于饮食和营养的畅销书籍，书中倡导要从基因的角度来看待食物和人类的关系。
这“辣眼睛”的食谱凭什么能提升运动表现？
这些年来，詹姆斯和他的朋友们一直执行这套食谱，将体重和体能保持在完美水平。
而听到“低碳水、高脂肪”的理念，大多数人的反应可能还会是“Excuse me?!”。难道不是多吃粮食才能有更多的碳水化合物供能，继而拥有更好的运动表现吗？这种传统思维从何而来？
1967年，一支瑞典的研究团队用肌活组织检查术发现，碳水化合物摄入越多，肌肉中糖原越充足，运动员就能更高更快更强。南非开普敦大学的Tim Noakes教授认为，“这是运动科学史上的第一个重大突破”，意义堪比登月。
从此，碳水化合物就和运动员食谱画上了等号。
但高碳水饮食并不能满足追求突破极限的运动员。特别对耐力型选手来说，更是如此。马拉松比赛时，选手大多会携带能量棒。因为赛前储备的碳水化合物有限，产生的糖原只够运动两小时。超时后疲劳困顿和耐力下降导致的“撞墙感”。因此，低碳水、高脂肪饮食在马拉松圈也很流行。
詹姆斯的身型在NBA运动员中不算“大块头”，但他每一块肌肉都恰到好处，有着看起来与身型并不匹配的力量和爆发力。
美国国家科学院院士C. RichardTaylor认为，运动员的体重越低，则步频越高，神经反应越灵活，力量越强。低碳水、高脂肪的饮食，不仅没有损害这些运动员的竞技状态，反而提高运动表现的重要保障。[2]
这些优秀的运动员们身体力行，并持续在赛场激烈竞争，尽管所有观众都看得到，但传统观念之顽固，还是让很多人不敢相信。他们坚持认为，不摄入碳水，就无法增肌，提高运动状态更无从谈起。
科学研究怎么看呢？
2012年，在意大利的帕多瓦大学，7位顶级科学家对低碳水饮食者的运动表现展开研究。在30天的时间里，科学家们先让8位优秀的艺术体操运动员执行严格的低碳水、高脂肪饮食方案——只吃蔬菜、橄榄油和肉类，并保证补充充足的蛋白质，且几乎不摄入任何碳水化合物。[3]
（运动员们可以食用的包括：牛肉、鸡肉、鱼肉、鸡蛋、芝士、绿叶蔬菜；禁止饮用和食用的包括：酒、面包、面条、米饭等。）
结果是：与实验前相比，被试者在垂直抬腿、俯卧撑、双杠、蹲跳等项上的成绩别无二致。他们的平均体重却从69.6公斤下降到了68.0公斤，平均脂肪量从5.3 千克下降到3.4千克。肌肉量也没有流失，甚至还有些微增加。
在2014年的第十一届运动与营养国际大会上（The Eleventh International Society of Sports Nutrition Conference），来自俄亥俄州立大学和南佛罗里达大学的科学家给出了更惊人的结论。[4]
他们选取了26名大学生运动员，将他们分为两组。一组严格遵照低碳水、高脂肪饮食的原则，摄入的能量仅有5%来自碳水化合物，75%和20%分别靠脂肪和蛋白质；另一组则相反，碳水化合物、脂肪和蛋白质的供能占比分别为相对传统的55%、25%、20%。11周后，研究员们大吃一惊：前者平均增加了4.3千克的肌肉，后者仅有2.2千克。
所以，低碳水、高脂肪，不影响运动表现，不妨碍你增肌。健身爱好者们安心了吗？
不甘心的小伙伴们抛出了最后一击：只有高碳水饮食才能获得胰岛素，而胰岛素对肌肉恢复和生长至关重要——肌肉细胞中的传感器感应到胰岛素的信号后，才会接受氨基酸和肌酸等营养物质。而胰岛素在与肌肉细胞结合的时候，又会促进蛋白质的合成，同时降低肌肉分解的速度。[5]
因此，一些健身者崇拜胰岛素。为了提高增肌效率，吞下大量的碳水化合物，刺激分泌更多胰岛素。
然而，运动生理学表明，这种增肌方式纯属无稽之谈。只要进食，人体就会分泌增肌必需的胰岛素。即便零碳水饮食也是如此。同时，如果你用高碳水长期刺激胰岛素分泌，胰岛素不停地分解葡萄糖（好让你飙升的血糖降下来），反而会让脂肪得不到分解，导致肥胖。[6]
这下，不光让你对“低碳水、高脂肪”安心了，还让你对之前“顿顿顿”吞碳水的玩儿命行为后怕了吧。
其实，“低碳水、高脂肪”也并不是在这几年才流行起来的。早在从上世纪九十年代起，低碳高脂饮食就已经征服很多体坛名将了。
终极格斗冠军赛的四冠王FrankShamrock在采访中坦言自己严格遵循低碳水高脂肪的饮食方式。John Naber曾在游泳项目中获得4枚奥运金牌，认为不吃谷物、大口吃肉对自己的成就功不可没。缠斗术教父GeneLeBell被誉为现世最硬的硬汉。他在晚年接受采访时也表现出硬汉本色：“（低碳水、高脂肪）不是什么特制的食谱，这就是我日常的饮食习惯，吃肉和一切美味的东西”。从这种吃法中受益的运动员数不胜数。
“低碳水高脂肪”拿了NBA，好莱坞也快沦陷了
低碳水、高脂肪只被专业运动员们验证有效吗？难道是因为他们活动量大？
首先，多运动减不了肥这事儿，我们之前说过了，戳这里再看看。
“文体不分家”真的是到哪儿都一样。NBA09年的选秀状元、10-11赛季的最佳新秀、11年全明星赛扣篮大赛冠军，也就是前面提了一嘴的“低碳水、高脂肪”铁粉布雷克·格里芬，现在效力于洛杉矶快船队，趁着离好莱坞近，近水楼台，他谈了个住在好莱坞的女朋友，就是“宇宙第一名媛”金·卡戴珊的小妹肯达尔·詹娜。
不是我八卦，而是卡戴珊家族的大姐，金·卡戴珊可谓“低碳水、高脂肪”饮食在好莱坞的第一推销员，她自己就靠着这种吃法减掉了60磅（约54.4斤）。格里芬和詹娜在一起，至少一家人吃饭不会打起来。
再来看看卡戴珊是如何举一人之力，让那些大明星们纷纷沦陷的吧。
公认拥有健康、完美身材的美国歌坛天后、女神碧昂斯就在卡戴珊的安利下成为了“低碳水、高脂肪”的知名趸拥之一。[7]
碧昂斯
2012年初，碧昂斯生下闺女Blue Ivy后，体重暴涨。因为三个月后要出席一档节目，她咬着牙，用传统的运动减肥法生生把自己饿瘦了60磅（约54.4斤）。碧昂斯当时苦不堪言“教练们把我绑在器械上，只给我吃草”。
今年6月，碧昂斯生了一对儿龙凤胎。卡戴珊带她开启了低碳水减肥之旅——每天吃肉，不吃含大量碳水化合物的面包、面条、米饭等主食。三周内，碧昂斯每天勤勤恳恳、兢兢业业按时吃饭，瘦了30磅（约27斤）。是不是很没天理？
而且碧昂斯依然能在演唱会上伴着强劲舞姿卖力高歌，大气不喘一口，显然，这种吃法也没有影响她的“运动表现”。
在卡戴珊的推荐下，艾美奖最佳女主、知名喜剧演员梅丽莎·麦卡西用低碳高脂的吃法吃瘦了75磅（约68斤）。
梅丽莎·麦卡西减肥前后出席活动
卡戴珊继续忽悠着亲朋好友一起“低碳水、高脂肪”。她还安利了她的丈夫坎耶·维斯特，也就是著名倔脾气说唱歌手『坎爷』。卡戴珊怀孕期间，坎耶体重暴涨，在妻子的劝说下，坎耶已“皈依”…
“冻龄名模”辛迪·克劳馥一家人跟卡戴珊一家也私交甚好，这两家子人现在都这么吃。
另外，歌坛传奇麦当娜，奥斯卡最佳女主格温妮丝·帕特洛，奥斯卡最佳女配蕾妮·齐薇格，还有大家最熟悉的老友记“瑞秋”珍妮佛·安妮斯顿等众多明星都是“低碳水、高脂肪”的拥护者。
至此，比弗利山庄的换食谱大浪，已经一浪高过一浪。
以上几个故事的重点，并不是告诉你找对象要找吃得到一块儿去的，而是要说…低碳水、高脂肪的饮食已经不只是一种潮流，而是真实的科学研究和效果，它不会让热爱运动的你虚弱，不会让你掉肌肉。很快，它就会成为大家习以为常的生活方式。
参考资料：
1.盘点詹姆斯6次总决赛：最强两次均无缘总冠军. (2017). Sports.qq.com.Retrieved 9 November 2017
2.Norman C.Heglund，C.Richard Taylor.Sped，stride fre-
quency and energy cost perstride:how do they change with body size and gait?[J].J Exp Biol 1988，138:301-318.
3.Paoli, A., Grimaldi, K.,D'Agostino, D., Cenci, L., Moro, T., & Bianco, A., et al. (2012). Ketogenicdiet does not affect strength performance in elite artistic gymnasts. Journalof the International Society of Sports Nutrition, 9(1), 34.
4.Rauch, J. T., Silva, J. E.,Lowery, R. P., Mccleary, S. A., Shields, K. A., & Ormes, J. A., et al.(2014). The effects of ketogenic dieting on skeletal muscle and fat mass.Journal of the International Society of Sports Nutrition, 11(1), 1-1.
5、6.李春美. (2007). 中级健身营养指南. 科学健身:健美先生(10).
7.Eglash, J., & Eglash, J.(2017). Beyonce Loses 30 Lbs In 3 Weeks With Kim Kardashian Ketogenic WeightLoss Diet & Kanye West’s Fitness. The Inquisitr.Retrieved 9 November 2017
8．Ken BergerDec 9, 2013, Nutrition in the NBA; Part I: Lessons learned in L.A. help How; PartII: Paleo diet takes hold for myriad reasons
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