新店报告｜穿越北京东西城的寻味，这6家咖啡店值得！
文末留言有福利
2023年的春夏，北京精品咖啡店的版图又扩大了不少，除了非常内卷的东西城，也有不少新店选择开在了南城、海淀、朝阳和顺义。诺大的北京城，这些新店，值得我们穿越东西南北去感受一杯咖啡吗？
忙碌归忙碌，依然按捺不住对新店一探究竟的好奇心，穿越东西城，去感受咖啡馆的氛围与咖啡师交流，一路探访后，我想说：它们真的都非常值得！
一杯好咖啡，可以拂去行走的旅人心上的尘，让疲惫的双眼重沐清风，心情也会跟着美好的氛围变得明媚，在城市的任何地方，都应该有好咖啡馆的存在，去探访吧，留下共同的记忆，便是对创造这些美好咖啡馆的人们最由衷的敬意。
01
在北京本地拥有众多忠实粉丝的CABO最新的店铺开在了大西边的海淀区，颇有种填补了海淀精品咖啡馆空白的意思，众多住在海淀的咖啡粉丝们都拍手叫好。新店的位置在龙徽1901创意园区里，整栋的红砖建筑把街头复古的工业风格拉满，店门口时就一大片绿色的草坪，人们可以席地而坐喝咖啡，亲近阳光和自然，当然也是宠物友好，欢迎那些带着毛孩子的咖友们。
走进园区，就会被cabo风格的外摆区给吸引，独立建筑的屋顶上大大的cabo手绘招牌，让人想到电影《LALA LAND》经典海报。手绘的logo、随处可以休息停留的座椅，恰到好处的绿植，都把cabo那种自由艺术的氛围传递出来。
室内则是多个嵌套的房间，层层叠叠，颇有一步一景的感觉。喝一杯咖啡，与朋友相约谈事或者是办公读书，都能找到一个适合自己的位置。主理人在世界各地旅行拍下的照片，展示在一进门的玄关，一整面的周边墙更是令人羡慕。cabo polonio是主理人在乌拉圭旅行时遇到的一个小海港，那里令人难忘的景致和自由生活状态便是CABO想要在空间视觉上想要还原给客人的。
751园区里新开的谟农MONOLOGO，最初建筑和设计上很戳我，在体验了产品，了解了品牌理念后，更加喜爱。整个空间改造自园区里的老厂房，上世纪五十年代东德援建时的包豪斯风格，厂房里保留着两个上世纪的大炉罐，早已废弃多年，对面就是一座裸露的废弃工厂，异常壮观。谟农MONOLOGO的主理人Joanne在看到这个建筑的时候，建筑和结构中坚毅的魅力打动了她，就决定把品牌的实体店落入其中。
谟农MONOLOGO是Joanne在三年前创立的咖啡品牌，原本以toB业务为主，做线下空间的目的是想要把品牌的理念更全面立体的传递给消费者。
通透的空间有多个入口，一进门处是咖啡机的体验区，谟农MONOLOGO想要强调一种理念，希望人们可以知道和了解自己吃喝的东西是怎么来的，虽然客人无法走进吧台，但可以自己动手制作一杯咖啡。谟农MONOLOGO的咖啡烘焙室、杯测室、面包烘焙房、厨房都在吧台的左侧，前店后厂，向客人展示门店所提供的产品的制作生产过程。
在设计上，谟农MONOLOGO的整个空间都通透明亮，建筑本身的美被保留下来，黑白灰杂色的水刷石子柱子立面，层层叠叠，切开空间和光线，宛如一曲自然乐章。黑色的巨大炉罐被巧妙地改造，一圈由高到低的鎏金瓷砖台，咖啡师在高处做手冲，盘旋而下的低处则变成了客人的座位。户外的区域以火车道的枕木和白砂石为材料，打造了一个有些日式风情的小庭院。
谟农MONOLOGO的产品包括精品咖啡、咖啡零售、面包烘焙、简餐等，也是把主理人所喜爱的生活方式纳入其中，MONOLOGO是西班牙语“自言自语”的意思，咖啡会带给人灵感，喝咖啡也是属于一个人的事情，做咖啡就像是在独白，替咖啡讲述心声。新鲜烘焙的咖啡，每天供应给门店，在MONOLOGO不乏小众产区的豆子，就像我选择的这份“小墨的火山”，其实是有着太妃糖、爆米花香甜风味的水洗墨西哥咖啡。
主理人是马来西亚华裔，她把许多童年记忆的味道融合到了产品里，使用了传统黑糖的咖啡布丁、酥脆的咖啡王子面包，把马来西亚特色的食材与咖啡结合，坚持不使用任何添加，创造出令人难忘的产品。Joanne想做的，不仅是咖啡，而是跟咖啡相关各种有趣可能性，就让我们拭目以待吧！
04
虽然身处三里屯潮流的的中心，但是这家Rechill Cafe&Bar确实大隐于市的存在。其实rechill在疫情前就在春秀路运营了两年，但如今的门店更独立，主理人想要表达和呈现的内容也更加完整。
Rechill的主理人金老师在英国留学期间就开始对咖啡感兴趣，在米其林餐厅工作，回到北京之后还是无法放下对咖啡的喜爱和执着，先去了SCA体系的精品咖啡培训机构学习任教，发现自己相较于标准化可衡量的欧美标准，更着迷于日式咖啡文化，通过感性立体的方式对咖啡进行认知，然后再去表达出来，于是开始自己探索日式咖啡之道。
年纪轻轻，便对热爱的咖啡充满了制作，不为市场流行所动，那种坚持和稳重，令人尊重，对于客人的照顾和对咖啡的认真分享，对咖啡的专注，也吸引了大批粉丝。
Rechill的新店的环境也非常日式，就是那种人走进去就会瞬间安静下来的感觉，很像传统的喫茶店，整体的色彩都带着幽暗的滤镜，舒缓悠扬的背景音乐流淌在空间里。
面积不大，但设置了不同属性的客区位置，有面对墙适合读书工作的单人座位，也有紧挨着手冲工作区的吧台座位，还有适合三两人谈事的卡座。光线被营造得静谧深邃，即便是白天的营业时段，也会有一种“深夜食堂”的错觉。
没有特调，甚至没有传统意式，菜单以手冲咖啡为主，从浅烘焙到深度烘焙都有，选择很多元，喜欢奶咖的话可以尝试用手冲咖啡加牛奶的咖啡欧蕾，搭配的甜品是焦糖布丁、咖啡巴斯克和日式羊羹。在这样的环境里，你会更容易放下忙碌的心绪，回归到一种平静自然的节奏，慢慢地喝一杯咖啡，不疾不徐，感受咖啡在杯中的变化。
在这里，咖啡店回归到它应有的节奏。
05
看到Le Seeds Coffee的第一眼，你会觉得自己不在北京，而是在成都或者杭州的某个社区咖啡店门口，没有网红店的喧嚣，安静温柔，灰色的外墙和有点复古气质的手绘logo把气质拉满，彰显出主理人的品味和咖啡的专业度，吸引着你想要走进去。
Le Seeds直译过来就是快乐的种子，Le既是拼音又是法语。主理人多多说LE SEEDS COFFEE 的中文名是乐芽咖啡，有一个好的寓意就是快乐的种子会发芽，也想通过一杯咖啡一块甜品给大家带来一点快乐和开心。这就像是这家店的主理人多多的性格一样，热情阳光，乐观向上，感染周边的人。
店内的空间以灰色和黑色为主，简单克制，墙上手绘的logo呼应着品牌所表达的美好愿望，在紧握的双手中发芽的咖啡苗，带着希望。
主理人多多最早是做法甜烘焙，误打误撞地学了咖啡，她戏称自己混迹北京咖啡圈“多年”，喜欢世界各地探店，因为热爱，想要体验澳洲咖啡的文化，所以跑到墨尔本做过两年咖啡。因此，别看LE SEEDS是一家新店，但出品水准在北京的咖啡店里属于上乘，的产品风格既有传统的也有澳式的还店主自己研发的创意饮品，多多通过产品表达着自己对咖啡的理解。
咖啡豆有深烘焙常规拼配也有浅烘焙的SOE，满足周边客群的日常需要。单品咖啡豆来自知名烘焙师吴宏杰，多多说自己偏爱南方烘焙体系的风格，也想给北京的爱好者提供新鲜感。美式的做法用了longblack的澳式做法（先浓缩再加水），还有一款墨尔本风格的奶咖“Magic Melbourne“，创意咖啡也会不定期的更新，这一季菜单我已经刷过了，香蕉口味的“蕉蕉玉兰”、伯爵茶水果调性的“伯爵奶杏“都让人喝一杯还想再来一杯。
主理人的性格和风格会影响咖啡店的气质，你也会因为一个人爱上一家店。Le Seeds就是这样，虽然一切刚刚开始，但让人觉得未来可期。
06
从2022年开始装修，在疫情结束后，2023年春天开业。独行coffee是在南城夕照寺附近的一家社区咖啡店，虽然行政划分是东城，但在过去这属于“崇文”。“夕照寺”光听这个地名就让人有些神往，独行Coffee的中式复古的风格也与这个有历史沉淀感的南城街区很契合。灰色的干净门脸，改造自上世纪的老房子，有非常高的挑高，南北通透，店主自己动手做的设计，情感流露在细节里。
里外两个房间，打通的墙体残留着老砖的断面，非常有视觉冲击力，进门处是吧台和一个可爱的小秋千，店里选用的家具一看的就是四处淘来的老物件，温润中带着光阴的故事。坐在门店里，有种穿越回多年前的感觉，诺大的北京城，东西南北的城区各有特色，而怀旧感和慢节奏生活气息大概就是南城的特点吧。
店主是两位女咖啡师，桃子和小宋，都是做咖啡多年，在出品上有很丰富的经验。不论是意式咖啡还是手冲单品都品质在线，牛奶融合细腻，浓缩萃取均衡，在选品上也很有想法。咖啡师出身的店主，一定是出品和门店运营商积累足够的想法和经验才会尝试开店，在菜单上就能够看出她们对咖啡的理解，风格明显。
独行的logo是一只手提旅行箱，桃子说，从小到大，离开家乡外出工作，去了不同的城市，搬了很多次家，但是总有一只旅行箱会陪伴在自己左右，箱子里总会装着几样多年来不变的物件，是老照片，是电影票，也可能是勇气、友情和理想。人生在世，希望每个人都能自在地独行，追随自我。
留言福利：聊聊你对北京近期新店的风格的看法，我们将会抽出10位，赠出《北京咖啡地图3.0》一本！消消库存，咱们该做4.0啦！
2023CBD咖啡青年节5/18-5/21预告