悉尼|CBD马来人秘密据点曝光！独创干锅肉骨茶，足足“等24小时”才能吃

位于悉尼唐人街的Malay Malay

是很多大马华人心中最怀念的家乡菜

从正宗醇厚的肉骨茶，

到椰香浓郁的白叻沙面

带你秒回槟城～

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 大马华人食堂|传统中有创新|地道小吃

☑独家原创干锅肉骨茶

☑从主菜到小吃全都好吃的全能店铺

☑悉尼唯一白叻沙面

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      大马华人交口称赞         

   小红书好评如潮   

店家藏在Chinatown背后的小巷子里，但是凭着过硬的手艺，已经成为CBD大马打工人的秘密据点。甚至吸引了大批非马来华人前来打卡。

小红书上超多好评打卡，这个马来菜宝藏，算是藏不住了！

//Here we go//

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作为马来菜的代表，肉骨茶是大马人早中晚三餐都离不开的一道料理。Malay Malay 把它作为招牌菜，无论是汤底还是配料都下足了功夫。

一进厨房，一股温暖的热气就迎面而来，厨房里充满了炖排骨的香气，顿时知道老板重复多次的“24H慢煮肉骨茶汤底”绝对不是骗人的。

成菜端上之后近看，肉汤上飘着薄薄的油脂，能把香味更好的包裹。酥嫩的五花肉入口即化，美上天了！

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加入当归、甘草、陈皮等数十种药材的肉骨汤没有鲜艳色泽，倒是肉香和药材香扑鼻而来。喝上一口热汤，肉骨的鲜香味在齿间流窜，腹部洋溢着一股暖流，驱寒解乏，浑身舒坦。

在整个汤底里，枸杞起了四两拨千斤的作用——整个汤里，都有细微的甘甜，十分解腻。

肉骨茶里别的配料也不含糊。排骨被切成小块炖得软烂，吸满了肉汁。猪肚吃起来清脆弹牙，一点也不会老。

为了适应更多华人的口味，老板还研制出了独门干锅肉骨茶，全悉尼仅此一家，别无分号。和普通肉骨茶不同，这道菜加了辣椒，而且通过翻炒把汤汁收浓，看这红彤的色泽，像不像我们熟悉的麻辣香锅。

①加入汤底

②大火翻炒

③出锅！

而且真的像麻辣香锅一样，这道菜竟然可以自选食材！鱼丸，虾滑，肥牛，金针菇，想加什么尽管说！，竟然还可以调整辣度，就算之前完全没听说过肉骨茶，也完全可以试一试，一定满足你的中国胃！

因为用了浓缩汤底和辣椒，干锅肉骨茶的口味比普通的重一些。随便夹起一块排骨，炖得软烂，入口是让人幸福冒汗的麻辣，完全盖过了药材的苦味，可以连吃两碗米饭！

这碗白叻沙面同样不简单，在各个外卖平台搜“白叻沙，出现的商家只有这一家店哦，真的是悉尼独家白叻沙了！

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和普通的叻沙(Laska)不同，这碗面的汤底是口味更淡的白咖喱，而且加入了一整罐椰奶！盛一勺汤，辣油像火星一样浮在浓稠的汤面，柠檬草和香茅的味道，在柔和的椰奶香里跃动着。

入口先是微辣的咖喱味，随后却是厚重的椰奶的甘甜，同时夹一块叉烧，不同的香味在口中乱窜，太幸福了吧！

面里的鸡肉也不简单，店家采用澳洲本地鸡肉制成的整个白切鸡腿，鸡皮已经浸润成了嫩黄色，夹在叻沙汤里泡一下，吸满了咖喱的精华，鲜美无比！

面里还加了本店秘制虾膏，是用小虾和干贝风干做成，入口有一种浓厚的海鲜咸鲜味，和白叻沙的甜辣形成完美二重奏。

看上去只是一盘普通的肉末烧豆腐，但是轻轻一挖，勺子刺破炸的酥脆的豆皮，整块豆腐“boing, boing"地震动起来，这也太嫩了吧！

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店里的豆腐也是用马来黄豆自制的，其中竟然加了鸡蛋，让豆腐的嫩度加倍，这是什么神仙操作！拿到眼前，超多肉末围在四周，嫩嫩的豆腐吸满了肉汁。吃起来就像小时候妈妈做的鸡蛋羹一样！

金黄的豆皮上堆满了小山一样的肉末，舀一勺放进嘴里，豆腐嫩到入口即化，肉末又有一点嚼劲。他们搭配简直是最下饭组合！

本来以为只是道平平无奇的空心菜，但是老板说在大马虾酱炒空心菜是固定搭配。看来虾酱真是马来菜不可或缺的灵魂呀！

夹起来，深绿色的空心菜滴着红得发光的汤汁。吃了才发现，不仅有虾酱带来的浓厚海鲜味，还有辣椒和洋葱的辣味，辣的劲道，但是余味却是绿叶菜特有的一股清香。

小吃品类里老板钦点这道沙嗲鸡串。先把鸡肉在秘制香料里腌制2小时，然后烤到表皮稍微发焦，肉还有一丝粉红就下烤架，最大程度保留了鸡肉的鲜嫩，一点都不会柴。

鸡串一定要蘸着店家提供的沙嗲酱一起吃。刚入口是浓郁的花生味，接着有一丝奶香，配合嫩滑的鸡肉，口感真的与众不同。

咖喱角是马来最常见的街头小吃之一，绵密的土豆泥混合着热乎乎的咖喱，裹上厚厚的面衣，炸成金黄色，香哭啦！

一掰开，滚烫的蒸汽扑鼻而来，切成小丁的土豆和咖喱一起炖得很绵软，一抿就化了。

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炸云吞一个个都胖乎乎，就像装满了财宝的袋子，看着就想一口吃掉！

炸过的外皮金黄又酥脆，绝对想不到内里是新鲜的虾仁鲜肉陷。每一口下去都嘎吱嘎吱的，把隔壁小孩都谗哭啦！

·  店铺信息 ·

 - Malay Malay-

地址：Shop 5/37 Ultimo Rd,

Haymarket,

  NSW 2000

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