山西有看头｜《美食篇》之浮山六六宴
宴席 是中国的传统饮食文化
但是每个地方的宴席文化各有不同
在之前的文章中
介绍过山西洪洞重八席
汾阳的三八八席
高平十大碗 晋式满汉全席
今天要介绍的是
山西另一个有名的宴席
名叫浮山六六宴
三十道菜的宴席
浮山六六宴
是指六盘干鲜果
六盘荤素冷拼
六碗大菜 六碗中菜
还有六盘面食点心
营养齐全 美味可口
菜品的种类随着应季的食材而定
“六六宴”的来历
相传唐武德三年（620年）三月，秦王李世民率一众人马来到浮山，到龙角山督建“老子祠”。得知这一消息的浮山县令，急忙张罗招待事宜，县令听闻秦王喜好美食，连夜召集三十六名厨师商议“大事”，三十六名厨师各有各的绝活，但无一人敢独自承担。情急之下，县令让每人做一道拿手菜再做定夺。
三十六道美食做成后
县令一一品尝 甚感惊讶
如此人间美味
秦王一定会满意
翌日，秦王来到龙角山，秦王是个美食家，但是六六大宴他还是头一次品尝，直吃的他赞不绝口。秦王问县令这是何宴，何人掌厨？
县令想，这是三十六位厨师合作而成六六三十六道菜，就脱口而出：此为浮山上等宴席“六六宴”，取六六大顺之意。秦王听后大喜，叹到：果然高手在民间，遂褒奖县令，官升一级。
从此，“六六宴”便成为了浮山县的特色美食，经历代厨师不断完善，千百年来，已成为了人们宴请宾客、婚寿庆典的标准宴席。
珊瑚大排
厨师之乡
浮山县素有“厨师之乡”的美誉
据记载 春秋时期
浮山民间就用禽、兽、畜肉
制作祭品敬奉神灵
到了明清时期
浮山厨师已极具盛名
在晋商辉煌的五百年里
与其共存共荣
在京、津开设有七十多家字号
京城的乾泰居、延年居、都一处等
都是赫赫有名的餐馆
浮山“葱丝鱼”
六六宴中 鸡与鱼是必不可少的
取其大吉大利 年年有余
的美好寓意
其中“葱丝鱼”的制法令人耳目一新
新鲜的鲤鱼洗净 开背
放入调好的汤汁中
慢火久炖
让鱼肉充分入味儿
炖好的鱼装盘淋汁
最后放上一层炸制过的葱丝
酥脆和嫩滑交织
葱香四溢 口感绝佳
葱丝鱼
浮山“锅烧鸡”
锅烧鸡 是一道特别好吃的家宴菜
清理干净的整鸡
和葱姜一起上火蒸炖
一为去腥
二为整鸡可以骨肉分离
方便食用
鸡蛋和面粉搅拌成糊
均匀涂抹在炖熟的鸡上
入锅煎炸成金黄色便可出锅
锅烧鸡香酥诱人
百吃不厌
锅烧鸡
在浮山这座质朴的小城里
人们喜欢用美食
来表达真挚的情感
一桌宴席包含了
热情的相逢
和相识的喜悦
记录下时光的故事
出品 / 《魅力山西》融媒体工作室
责编 / 葛丽娜 美编 / 李欣
统筹 / 王琳 葛丽娜
监制 / 李晓琳 石怡松
部分图片来自网络
如有侵权请联系删除
汉语有意思
中国有魅力
山西有看头
往期回顾：