「植」观：甜叶菊、两色金鸡菊、金花茶花朵，小品种茶出圈，将推动地方特色茶文化发展，为茶饮料的创新开发提供更多选择。文：Lisa最近，国家卫健委对3款申报新食品原料做了终止审查，这3款原料分别是甜叶菊、两色金鸡菊、金花茶花朵，均可作为普通食品原料用于食品开发。金花茶——遇见请珍惜卫健委结论：金花茶花朵，鉴于广西壮族自治区已颁布实施DBS45/069-2020《广西食品安全地方标准金花茶花》，该产品具有地方传统食用习惯，建议按照《食品安全法》第29条管理，终止审查。金花茶（手绘）图源：摄图网金花茶属山茶科，是目前发现自然界中唯一开金黄色花朵的山茶。野生金花茶属《濒危野生动植物种国际贸易公约》附录Ⅱ中的植物种，国外称之为神奇的东方魔茶，“茶族皇后”。列入《国家重点保护野生植物名录》二级保护植物。科学工作者为了使这一国宝繁衍生息，经过通力合作进行杂交选育试验，已经培育出优良的品种。目前在昆明、杭州、上海等地已引种栽培。金花茶营养丰富，富含茶多糖、茶多酚、总皂甙、总黄酮、茶色素、蛋白质、维生素B1、B2、维生素C、维生素E、叶酸、脂肪酸、B-胡萝卜素等多种天然营养成分。此前在2010年，金花茶茶叶已经被卫健委批准为新食品原料。目前，金花茶的叶和花均可作为普通食品原料来应用。其作为茶饮，和普通茶叶一样，将金花茶的花、叶，放在容器中用沸水冲泡3-5分钟后，也可以反复冲泡、煎煮，即可饮用。甜叶菊——甜蜜的蔬菜和茶卫健委结论：甜叶菊，鉴于该申报产品在我国多省具有长期人群食用历史，建议终止审查，食品安全指标按照我国现行食品安全国家标准中叶菜蔬菜的规定执行。甜叶菊图源：摄图网甜叶菊为普通食品蔬菜，可用于日常食用和食品加工，从叶子中提取甜菊糖苷，甜度为蔗糖的150~350倍，而且热量低，是目前已知安全的天然甜味剂，比较理想的代糖原料，用于食品开发，可以用来代替蔗糖，且我国的甜叶菊种植颇具规模，是世界上甜菊糖苷主要的生产国和出口国。甜叶菊及相关产品在国内已经有很多的应用。早在1985年，卫生部就批准甜叶菊糖苷为天然甜味剂，1990年又批准了甜叶菊糖苷为医药用的甜味剂辅料。在2020版《中国药典》中，收录了甜叶菊苷被作为药用辅料，起到矫味剂和甜味剂的作用。新菊饮——两色金鸡菊卫健委结论：鉴于两色金鸡菊（CoreopsistinctoriaNutt.）在我国具有长期人群食用历史，建议终止审查。食品安全指标须符合以下规定：铅（Pb）≤3.0mg/kg，镉（Cd）≤0.5mg/kg，总砷（As）≤0.5mg/kg，待代用茶的食品安全国家标准发布后，则按照代用茶的标准执行。两色金鸡菊图源：摄图网两色金鸡菊又名雪菊、蛇目菊，为菊科金鸡菊属多年生草本植物，在新疆尤其是和田地区，以及云南部分地区有一定规模栽培。两色金鸡菊是大花金鸡菊的近亲，有红黄两色，外圈花瓣为黄色，里圈花心为红色，二色界限分明。两色金鸡菊，味道比较甘甜，花可以用来泡茶，放在热水里，花中的天然色素会慢慢溶入水中，为水染上一抹清亮的红色。它是目前唯一的红汤菊花茶，有淡淡的药香和上等红茶的味道。附录：更新《新食品原料终止审查目录》信息来源：国家卫健委官网参考阅读：1、法规动态

「植」观：HMOs（2款）营养强化剂新品种获批，打通生物合成食品新原料的通道，推动产业升级。发酵法PQQ，技术优势会推动其大众化应用。文：Lisa备受关注的多款原料终于获批。2023年10月7日国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司于发布2023年第8号公告《关于桃胶等15种“三新食品”的公告》，包括4种新食品原料，6种食品添加剂新品种（包括扩大使用范围）和5种食品接触材料相关新产品。图源：食品安全标准与监测评估司4种获批的新食品原料统计来源：2023年第8号公告1、桃胶桃胶是以蔷薇科李属植物桃树（Prunus persica(L.)Batsch）分泌的胶状物为原料，经采摘、分选、晾晒、清洗、干燥等工艺制成。桃胶在我国湖北、江苏及浙江等地区有一定的食用历史，食用方式主要有做汤、粥、羹、甜品等。桃胶在婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女人群中不宜食用。2、油莎豆本产品的基源植物为莎草科莎草属植物油莎草（Cyperusesculentus L.var.sativus Boeck.），油莎草原产于中非洲，在地中海地区被广泛种植，于上世纪五十年代引入我国，目前在我国河北、甘肃和山东等地区种植。油莎豆为其地下块茎，主要营养成分为碳水化合物、脂肪、膳食纤维、水分和维生素等。欧洲将油莎豆作为普通食品管理；加拿大认为油莎豆奶具有作为食品安全食用的历史。3、肠膜明串珠菌乳脂亚种肠膜明串珠菌乳脂亚种主要存在于天然发酵的乳制品、干酪、泡菜等中。本产品使用的菌种是从乳制品分离得到的，该菌种已被列入欧洲食品安全局资格认定（QPS）名单的推荐生物制剂列表、国际乳品联合会公报（Bulletin of the IDF 514/2022）的“在发酵食品中证明安全的微生物品种目录”以及丹麦的《食品中使用的微生物菌种名单记录》。本次批准列入《可用于食品的菌种名单》，使用范围包括乳及乳制品、果蔬制品、谷物制品的发酵加工，不包括婴幼儿食品。4、吡咯并喹啉醌二钠盐本产品以食葡萄糖食甲基菌（Methylovorus glucosotrophus）为发酵菌种，经发酵、提取、纯化、结晶、干燥等工艺制成。吡咯并喹啉醌二钠盐（PQQ）天然存在于多种食物如牛奶、鸡蛋、菠菜等中。我国已于2022年批准合成法制得的吡咯并喹啉醌二钠盐为新食品原料。国际法规方面，吡咯并喹啉醌二钠盐在美国被作为“一般认为安全的物质（GRAS）”管理，可作为原料用于能量饮料、运动饮料、电解质饮料等食品；欧盟和加拿大作为膳食补充剂或天然保健食品。我国批准的本产品推荐食用量为≤20毫克/天（即含量为98%的吡咯并喹啉醌二钠盐推荐食用量为≤20毫克/天，超过该含量的按照实际含量折算）。小结桃胶被称为“桃花泪”，是非常百搭的食材，可以搭配燕窝、花胶、桑葚干、莲子、桂圆和红枣等制作成滋补养生食品。油莎豆其形类似于花生豆，是植物地下果，口感类似于核桃，又称为“地下核桃”，油莎豆有多种营养成份，除了作为食材外，油莎豆含油率25％—32％，也是潜力食用油料。肠膜明串珠菌乳脂亚种是乳酸菌里的一种，除了是一种新型益生菌外，它还可发酵糖类、柠檬酸产生特征风味物质，它又称“风味菌、香气菌和产香菌”。发酵法吡咯并喹啉醌二钠盐（PQQ）获批，会降低生产成本，减少环境污染，会推动PQQ更大规模的发展。6种食品添加剂新品种统计来源：2023年第8号公告重点介绍2’-岩藻糖基乳糖和乳糖-N-新四糖：1、2’-岩藻糖基乳糖2’-岩藻糖基乳糖用量及使用范围2’-岩藻糖基乳糖理化指标2’-岩藻糖基乳糖是母乳中一种主要的母乳低聚糖，此次获批为食品营养强化剂新品种。国际法规上，美国食品药品管理局、欧盟委员会、澳大利亚和新西兰食品标准局等都已允许2’-岩藻糖基乳糖用于婴幼儿配方食品等食品类别。此前，2-岩藻糖基乳糖一直备受关注，如今终于获得许可，这意味着未来中国市场将出现更多添加该成分的产品，也将加速国内HMOs产业的发展，于国内企业而言，也是一个利好消息。2、乳糖-N-新四糖乳糖-N-新四糖用量及使用范围乳糖-N-新四糖理化指标乳糖-N-新四糖也是母乳中一种主要的母乳低聚糖，此次获批为食品营养强化剂新品种。当前，美国食品药品管理局、欧盟委员会、澳大利亚和新西兰食品标准局等允许乳糖-N-新四糖用于婴幼儿配方食品等食品类别。小结2’-岩藻糖基乳糖、乳糖-N-新四糖在10月7号获批新营养强化剂，次日就有国产乳粉企业宣布推出国内首款HMO乳粉，未来国产HMO婴幼儿乳制品会部分替代进口产品，形成行业竞争力。乳酸镁、乳酸钙既是功能性添加剂又是营养强化剂，镁、钙可以强化运动饮料、健康果汁、轻体食品和婴儿产品中的矿物质，其水溶性优于葡萄糖酸盐类矿物质，更易被人体吸收利用。5种食品接触材料相关产品更多原料详情请扫码查看卫健委2023年第8号公告信息来源：1、食品安全标准与监测评估司官网2、解读《关于桃胶等15种“三新食品”的公告》（2023年第8号）提示：亲爱的朋友们，公众号推送机制发生改变，进入植提桥公众号主页，设置星标，及时收获新鲜推文，与行业共同进步，不掉队。>>>声明：植提桥标明原创的文章，如需转载，请后台回复小桥；文章配图不涉及商业行为，如有侵权，请后台回复小桥；本文仅代表作者本人观点，不代表植提桥立场，内容仅出于信息传播和交流目的；不代表我们绝对认同相关宣称，也不支持任何产品销售。我就知道你“在看”

「植」观：目前国内仅有两株食品用明串珠菌属菌种——肠膜明串珠菌、假肠膜明串珠菌；期待金花茶花朵获批，花类食品有望成为开发热点。文：Lisa9月11日与9月12日，国家卫健委发布公告，受理了2款新食品原料，即假肠膜明串珠菌、金花茶花朵。假肠膜明串珠菌已获批新食品原料图源：国家卫健委今年3月，国家卫健委在2023年1号公告中，已经批准了假肠膜明串珠菌（Leuconostoc

「植」观：为差异化竞争提供解决思路！不平凡的三年过去了，消费市场再次迎来新的机遇。需求释放带动消费者对营养健康行业消费，尤其是线上营保品。自2020年开始，跨境增长放缓，国内线上营养健康产品稳步增长，逐步站稳市场，大幅超过跨境电商。2022年淘宝京东天猫保健食品类目销售额已达835亿元，同比上升24%，其中国内占比达58%。日益增长的国内市场，消费者对哪些成分更感兴趣？哪些品类更受青睐？全球市场中，哪些新原料/新趋势/新场景和赛道值得关注与投资布局？国内外企业动态及法规的进展对营养健康产业发展有何参考价值？企业发展又该如何获取产品开发的重要洞察？《营养健康产业扫描2023Q1版》今日，植提桥正式发布《营养健康产业扫描2023Q1版》，通过对原料、品类、赛道、企业动态及全球法规等五个方面的专业研究分析，帮助企业更快速有效地解读并掌握当前市场的新品/原料趋势，赛道发展，挖掘藏于海量信息和数据背后的创新机会与行业发展趋势。如需获取“预览版”的朋友，可扫码入群向植提桥工作人员索取：（“预览"活动转发海报至朋友圈即可参与）原料洞察洞察热门原料，掌握行业热点趋势动态，及时调整品牌定位与规划。在2023年第一季度，胶原蛋白、鱼油、叶黄素、透明质酸钠、蛋白粉等热门原料热度不减，这些原料发展有哪些新的机遇？共轭亚油酸、PQQ、角鲨烯、红景天、γ-氨基丁酸等潜力原料，企业该如何利用自身优势做大做强？更多的新型原料不断注入市场，又能为你的产品差异化打造带来什么样的契机？作为更新迭代、打造产品力利器的技术，这一季度有哪些值得关注的技术创新？立足于真实的市场数据、全球健康产业发展视野和国内行业发展现状与专注行业多年的观察力，植提桥将在《营养健康产业扫描2023Q1版》为您解答这些问题，助推企业找准市场趋势机会，打造高潜产品，延长产品生命周期。品类洞察洞察市场品类，把握新机遇下的市场机会，根据消费者需求做差异化策略。《营养健康产业扫描2023Q1版》基于对线上保健食品/膳食补充剂的热门产品分析，以健康声称划分细分品类，聚焦不同赛道场景下，产品的发展趋势，通过更具特点的实际产品案例帮助企业来获悉发掘产品差异化发展策略，并结合技术、消费等维度分析品类未来发展趋势，以助力企业找到新的机会点所在，打造长久的产品力与企业核心竞争力，实现突围。赛道洞察观赛道，探风口，多维洞察创新机会，为客户产品开发带来长远价值。疫情三年，东鹏特饮为少有的逆势增长企业

2760中是作为食品香精香料可用于食品加工。3、甜菊糖苷作为药用辅料。《中国药典》2020版收录甜叶菊苷，被作为药用辅料，起到矫味剂和甜味剂的作用。4、甜叶菊提取物团体标准。《T/CCCMHPIE

四川大学碳中和未来技术学院LCA专委会主任委员

观展攻略AAES2023参会/观展必看攻略：签到、购票、交通、用餐、天气、展位布局、参会须知...点击图片查看详情06

「植」观：AAES2023直播入口看这里。距离AAES2023天然健康产品行业大会开始，只剩2天！4月19-21日，由植提桥主办的AAES2023在深圳坪山燕子湖国际会展中心A馆正式举办。为了方便无法来到现场的朋友也能及时了解大会和展区精彩，我们特地在大会同期（4月19日-21日）准备了线上直播活动。本次直播主要分为：论坛直播和展区探访两部分。01论坛直播本次论坛采用“线下+线上”的呈现方式，共计将有120+专业大咖进行分享。（大家可以免费观看至4月23日18点噢~）。除了演讲之外，我们还为大家准备了可对外分享的【AAES2023嘉宾演讲文件】，只需要您转发AAES2023线上直播海报任意一张至朋友圈即可获得。注：转发后扫描下方二维码添加植提桥工作人员，凭朋友圈截图获取演讲文件。AAES2023论坛直播入口&直播时间安排：02展区直播探访每一届的AAES都是营养健康行业最期待的展会之一，更是国内营养健康行业的风向标，这里有丰富、多远的功能健康原料，也有好玩有趣的爆款产品，同时也云集了国内外的优质合作伙伴。这次，植提桥，特别开启“展区直播”探访活动，由3位专业大咖，带你亲临100+功能原料、爆款产品的“硬核玩家们”的展台，深度探访他们今年都有哪些“大招”亮相，有什么成分党不可错过的硬核原料，又有哪些好吃好玩的爆款产品。直播时间：4月19日-20日

天然新势力颁奖晚宴、幸运大抽奖、精彩一刻……等你来！500家企业已到来！抢票！丨4月19日

「植」观：精彩盛会等你来！营养健康行业的“年会”来啦！AAES2023天然健康产品行业大会和同期AAES2023天然健康产品展，将于2023年4月19日至21日在深圳坪山燕子湖国际会展中心A馆举办。本次大会特设8个专业论坛，聚集120+行业专家、5000+专业听众，此外还有10000㎡的展区、150+展商参与。本次展会为期三天，那么大家在有限的参会时间中怎样高效地认识客户、并且与客户进行有效的沟通呢？植提桥本次为了帮助参会/参展的嘉宾和参展企业快速互联互通，特别设立了五大特色活动,包括:

目录1、特别提示2、展商报道须知3、货车/小车进出馆路线4、展商入场时间5、展区地图6、用餐方式7、交通指南AAES2023天然健康产品大会以及同期举行的天然健康产品展就要和大家见面了。为了让所有展商更好地安排展前的各项工作，确保展会的顺利进行和达到完美的呈现效果，我们准备了一份“展商攻略”，帮助大家更加方便快捷的完成准备工作。01特别提示1、展会现场请务必携带本人有效证件原件（身份证、护照或港澳台通行证等）方可入内，凭本人有效证件进行实名注册或登记；2、建议所有参展参会人员全程佩戴口罩；3、展商物品请妥善保管，贵重物品请随身携带，以免遗失。02展商报到须知报到时间：4月18号14:00-18:00（19日和20日均可报道）报到地点：深圳坪山燕子胡国际会展中心A馆登录厅注：请持名片及身份证原件到展商报到处领取相关参展资料，包括参展商胸卡、会刊等。主场服务地点：A馆登录厅左侧，服务台/咨询处布撤展时间安排：特装搭建及布展时间：2023年4月17日-18日8:30-18:00标展布展时间：2023年4月18日

目录：1、签到时间&方式2、用餐方式3、交通路线4、现场活动5、展区地图6、天气情况7、直播入口8、报名参会&参会联系9、参会须知营养健康行业最令人期待的盛会——AAES2023即将启幕，一份超详细的现场攻略来啦。请查收！本次大会将于2023年4月19-21日在深圳坪山燕子湖国际会展中心A馆举办。今年大会规模再创新高，展区面积达10000㎡，特设8个专业论坛。聚集120+行业专家、5000+专业听众以及150+展商参与。点击查看：（AAES2023最新日程）01签到时间&方式签到时间：2023年4月18日14:00-18：002023年4月19-21日（全天）ps：18日已签到客户不用重复签到温馨提示：①2023年4月16日

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欢迎您参与由植提桥主办的AAES2023天然健康产品行业大会及AAES2023天然健康产品展。本次大会将于2023年4月19-21日在深圳坪山燕子湖国际会展中心A馆举办，为保障各位嘉宾参会体验，我们特别整理了一份参会指南，以供各位嘉宾参考。01大会信息时间：2023年4月19日-4月21日地点：深圳坪山燕子湖国际会展中心A馆02报名参会&参会联系03签到时间&方式签到时间：2023年4月18日14:00-18：002023年4月19-21日（全天）ps：18日已签到客户不用重复签到温馨提示：请提前登记注册报名信息，现场报名论坛6800元/人，观展100元/人。签到要求：携带名片或身份证，可到自助机或人工通道办理签到。04交通小贴士1、地铁:深圳地铁14号线(沙田站)

Tree推出了全球第一个通过精准发酵生产的乳铁蛋白，名称为LF+，这是一种高价值的生物活性乳蛋白，有益于免疫健康、调节铁和消化系统健康。目前市场上主流的乳铁蛋白是从牛奶中提出的，Turtle

博士演讲题目：一株能够缓解焦虑、抑郁和失眠症状的植物乳杆菌JYLP-326的临床研究更多演讲人邀约中......19:00-21:00营养健康产业人的夜跑活动——“奔向未来”20234月20日

营养健康行业的“年会”准时来袭。AAES2023天然健康产品行业大会和同期AAES2023天然健康产品展，将于2023年4月19日至21日在深圳坪山燕子湖国际会展中心A馆举办。本次大会特设8个专业论坛，聚集120+行业专家、5000+专业听众，此外还有10000㎡的展区、150+展商参与。展会为期3天，那么该如何在有限的时间中高效认识客户、与客户进行有效沟通呢？我们为此专门设计了【健康产品·大赏】，帮助参会/参展的嘉宾和参展企业快速互联互通，有效对接合作，为现场产品提供360°多元曝光呈现安利种草。【健康产品·大赏】围绕垂直引流、需求对接、展区互动、潮品体验、深度逛展方面等，推出了6大特色活动，包括：云端对接会、展区最佳联络员、茶歇铺子、年度产品Show、营养健康产业成长照、颁奖晚宴……此外，为了让更多的健康产业人互通交流，AAES2023现阶段还推出了转发→（AAES2023）至朋友圈即可免费观展的活动，期待大家的参与！下面，就一起来看看【健康产品·大赏】的活动细节吧！

联合创始人分享题目：如何将小众领域的产品创新和供应链的标准化更好融合更多演讲人邀约中......19：00--21：00营养健康产业人的夜跑活动——“奔向未来”20234月21日

「植」观：“C”位出圈，就在此时，就在此地。由植提桥主办的AAES2023天然健康产品行业大会及同期举行的AAES2023天然健康产品展将于2023年4月19日-21日于深圳·坪山燕子湖国际会展中心正式举办。本届大会以“与时代共生

「植」观：蓝莓花色苷等四种新食品原料征求意见通过，将为功能食品、保健食品的开发提供更多的助力。整理：Cici2023年1月12日，国家食品安全风险评估中心公布，根据《食品安全法》和《新食品原料安全性审查管理办法》的规定，蓝莓花色苷、绿茶儿茶素、蛋壳膜提取物、黑麦花粉这4种新食品原料已通过专家评审委员会技术审查，现公开征求意见，征求意见截止日期为2023年2月12日，逾期将不予处理。图源：国家食品安全风险评估中心#01

2022年《药食同源产业洞察报告》独家趋势+潜力原料解析！「植」观：食品饮料中应用的代糖，在味道、价格、安全性以及稳定性等方面都无法妥协，企业需在多方面持续发力，寻找更好的解决方案。文：Cici酸奶要无糖、可乐要无糖，甚至奶茶都要无糖……这届年轻消费者对无糖产品有多上头？看看代糖产品有多火就知道了。而这不仅带火了押注无糖饮料的元气森林们，还推动了整个代糖行业的发展。其中以赤藓糖醇为代表的天然甜味剂，更是得到了包括元气森林、可口可乐、农夫山泉、喜茶、今麦郎在内的众多企业的青睐。随着减糖风的盛行，无糖已从健康新卖点成为了一种基本配置，可以预见，仅靠赤藓糖醇这一单一的代糖原料是无法满足终端产品企业创新需求的，未来将会有更多代糖原料成为食品饮料生产商的选择。那么，除赤藓糖醇外，哪些天然代糖原料即将流行？哪些代糖原料潜力巨大但还需时间验证？这些原料又具有怎样的特点？植提桥选择了包括罗汉果甜苷、甜菊糖等在内的多款天然代糖原料进行了盘点。#01

精准资源，深度链接优秀的获奖原料/产品有机会获得企业创始人深度专访，以及植提桥推介的部分商务合作。注：具体赛事权益分类详情请查看“第六届天然新势力创新评选参赛指南”。#05

「植」观：报告定位市场热点产品，结合细分品类市场、新消费及传统品牌、药食同源国内外应用情况等分析和预测未来药食同源市场产业更多发展机遇。文：Chloe2022年，药食同源产品进入了迅速增长期。消费市场早已表现出对药食同源物质的热情。尤其是年轻人养生意识提升，他们不满足保健食品的药品形态及口感；而传统滋补品食用麻烦，所以添加了药食同源成分的软糖等零食、养生茶饮、即食/即饮化等功能食品不断涌现。今年的双11战场表现就能看到，相较于悄无声息亦或大不如前的其他品类，营养健康产品依然呈现出一片大好的态势。双11天猫传统滋补营养品榜单（10月24日--11月11日累计销售额）统计来源：魔镜市场报告滋补类目中燕窝、黑芝麻、人参、枸杞等品类仍大受欢迎。根据魔镜市场报告分析，淘宝天猫药食同源市场近一年规模超200亿元，市场规模同比增长22.3%。不论是初创公司，还是保健食品、药品及传统食品饮料企业，都将焦点关注在了药食同源，资本市场和媒体亦给予了药食同源产品极大关注。法规方面，2020年年初，卫健委发公告拟增加党参等9种药食同源，并在各地陆续开展试点工作。随着九种药食同源试点工作即将结束，预计未来将有其它物质扩容进入药食同源目录。法规扩容的支持，消费市场的热情，都给予了我国药食同源产业巨大的发展空间。虽然我国目前药食同源产品处于增长状态，但因进入门槛较低，且产品同质化现象也较为严重。很多原料的潜力没有被开发，如在国外开发应用较好的生姜、甘草、人参、荜茇等，在我国价值挖掘并不全面，产业链的附加值也比较低。但随着人参、灵芝等国际市场的热潮兴起，基于这些原料的食品饮料开发在国内或可掀起新一轮的爆品浪潮。基于此，植提桥发布2022年第二份《天然成分》——《药食同源产业洞察报告》，以药食同源物质为研究核心，阐述目前法规监管体系下的产业现状；解读药食同源产业链各环节技术特点及潜力发展原料；定位市场热点产品，从细分品类市场、新消费及传统品牌、药食同源国内外应用情况等分析和预测未来药食同源市场产业更多发展机遇。报告目录图源：植提桥以下内容基于植提桥《2022药食同源产业洞察报告》部分内容整理所得，购买报告请联系：图源：植提桥#01

赛事介绍“君臣佐使”药食同源创新创业大赛以创新可转化为核心，以市场需求为导向。聚焦药食同源、广纳国内国外极具落地应用潜力的科研院所、高校研发项目、初创项目，秉持传承、科技、创新理念，助推功能食品、营养健康产业产学研用协同创新，为产业生态高质量发展赋能。大赛由植提桥牵头，联合百家企业，致力于挖掘产业优质创新项目，聚合功能食品产业创新力量，融合传统与科技，让传统资源结合现代科技再次绽放光芒，让前沿科技融入传统产业升级发展。“君臣佐使”药食同源创新创业大赛Slogan：推动药食同源差异化开发发起缘由一、国家蓝帽子审批变缓，企业创新选择再次被收窄二、消费端对药食同源的极大热情及国家监管方药食同源名单的新增三、市场上药食同源产品同质化严重，缺乏科技感及科技创新。因此植提桥特别联合“药食同源|滋补品升维开发联盟”发起奖学金创新创业大赛之举。奖学金发起单位：药食同源|滋补品升维开发联盟植提桥开发并关注药食同源产品的百家企业注：药食同源|滋补品升维开发联盟是植提桥于2020年10月在天然健康产品行业大会|展（AAES）上联合业内头部企业所发起，主要关注药食同源营养成分、功效成分特点及食用安全性等最新研究进展、产业政策等。本文目录

“君臣佐使”药食同源创新创业大赛【项目预览】由植提桥联合百企发起的首届“君臣佐使”药食同源创新创业大赛正在火热进行中，大赛聚焦于药食同源赛道，希望能助力药食同源项目实现落地转化，打破药食同源产品同质化的局面。为了挖掘优质的药食同源项目和创新产品，本次大赛特地邀请了药食同源荣誉评委、药食同源/三新评审专家、TOP品牌企业评委、植提桥智库评委、营养膳食医疗评委、植提桥行业研究评委共计6方评委，围绕法规监管、行业趋势、消费需求等多个方向，全程参与评审，提供不同维度的专业评审意见，通过打分、路演等层层选拔，为市场精选具有真正价值的项目。自8月31日，“君臣佐使”药食同源创新创业大赛启动至今，共收到了100+参赛咨询、60+项目报名。项目包括：全新抗疫性营养型方便面、中药活性成分菊苣酸的资源开发及其降尿酸与平衡糖脂代谢活性相关功能食品开发研究等。参赛的机构和高校则囊括了中国中医科学院中医研究所，上海交通大学、浙江大学、北京联合大学等。与此同时，已有20+企业成为大赛支持企业，如雀巢、BuffX、江中药业、无限极等。我们期待有更多的企业加入进来，共同助力药食同源创新发展。#01

“君臣佐使”药食同源创新创业大赛【项目预览】为了推动和支持企业在天然健康行业的研发力和创新力，植提桥举办了“天然新势力创新评选”的专业赛事，对有创新的健康产品进行评选、品鉴，并对参赛中获奖的优秀企业进行多项扶持，此项活动已持续多年，以推动行业在健康方向的创新发展。第五届“天然新势力”之创新产品评选赛事自今年7月评选活动启动以来，共收到了来自130+家品牌企业、260+创新产品参与。大赛围绕产品的定位、配方、口感、体验、功效、包装等多个评审维度，经过层层选拔，最终选出68个获奖产品，其中卓越创新奖5个、技术创新奖7个、匠心品质奖6个、年度国粹创新奖8个、年度黑马奖5个、

“君臣佐使”药食同源创新创业大赛【项目预览】「植」观：药食同源概念逐渐深入人心，随着消费者需求、越来越像便捷化靠拢，企业们在产品研发又会有哪些新思路？文：Chloe&Nancy火了一阵子的一整根，突然进化了！近期“一整根”新推“0号人参水”，打卡【白桃人参水】。不变的是人参精华，变化的是人参外形、包装和口味。一整根白桃人参水图源：京东硬核颜究所旗舰店据了解，该产品一改玻璃透明瓶身，采用袋装形式，里面的人参也由一整根变成22片人参切片；至于口味，褒贬不一。（有一个问题，这次的新品叫“0号水”，下次的新品会叫什么呢？）每个时代都有创新发生。而当下，“养生”绝对是功能食品产业创新的核心关键词。围绕这个关键词诞生了很多“新物种”，如夜猫子必备的“熬夜水”、减肥人群寻求的“刮油水”，为女性定制的“姨妈热饮”，咖啡也能玩出花样的“中药+咖啡”，这些都成为市场上的新物种并成功赢得了一批消费者的好感。他们成功的原因是什么？或许从“药食同源”这里，可以找到答案。#01

“君臣佐使”药食同源创新创业大赛【参赛项目预览】植提桥联合百家企业发起“君臣佐使”药食同源创新创业大赛。大赛以推动和挖掘高校和科研院所药食同源优质创新项目落地转化为目的，邀请了来自药食同源、三新评审专家，Top品牌企业评委，植提桥智库评委等6组评委来评选优质药食同源项目！#01

「植」观：国内人参行业存在大品牌缺位、产品开发力度不足等问题，目前主要仍是以初级加工为主。随着一整根、宫小膳等品牌和产品的出圈，国产人参将迎来更大的机遇，但仍需要宏观层面的重视与支持以及营销玩法的配合。文：Lisa、Maggie、Chloe今年夏天饮品的舞台上，最闪耀的莫过于

对玛咖及有效成分神经保护作用药效评价，采用MPTP诱导斑马鱼神经损伤模型研究不同组分及单体的神经保护作用，总提取物显示有神经保护作用；3、

植提桥联合百家企业发起“君臣佐使”药食同源创新创业大赛。大赛以推动和挖掘高校和科研院所药食同源优质创新项目落地转化为目的，邀请了来自药食同源、三新评审专家，Top品牌企业评委，营养膳食医疗评委，植提桥智库评委等多组评委来评选优质药食同源项目！#01

营养健康行业的“年会”准时来袭。AAES2022天然健康产品行业大会和同期AAES2022天然健康产品展，将于2022年11月23日至25日在深圳坪山燕子湖国际会展中心A馆举办。本次大会特设8个专业论坛，聚集120+行业专家、5000+专业听众，此外还有10000㎡的展区、150+展商参与。展会为期3天，那么该如何在有限的时间中高效认识客户、与客户进行有效沟通呢？我们为此专门设计了【健康产品·大赏】，帮助参会/参展的嘉宾和参展企业快速互联互通，有效对接合作，为现场产品提供360°多元曝光呈现安利种草。【健康产品·大赏】围绕垂直引流、需求对接、展区互动、潮品体验、深度逛展方面等，推出了7大特色活动，包括：品牌参访团、云端对接会、展区最佳联络员、茶歇铺子、年度产品Show、营养健康产业成长照、颁奖晚宴。期待为行业献上一场精彩纷呈、价值出众的年度盛会。

本文转载自第一财经商业数据中心作者：章晓莎中秋节刚过，关于“一块月饼到底有多少热量”的热知识免不了又被搬出来重新普及一波。月饼作为糖油混合物的典型代表，其“罪恶”的最大来源无外乎脂肪和糖。据称，一个重约200克的蛋黄月饼，含糖量高达惊人的60克。一只月饼到底有多少热量？图片来源：微博@许超医生“控糖”的呼声，正从月饼蔓延至一小块海绵蛋糕、一杯下午茶，以及一块红烧肉、一盘糖拌西红柿中。中国是全球第三大食糖市场，人均食糖消费量显著超越世卫组织标准（2019年中国人均日摄食糖量达31g，而世卫组织标准为25g）。减糖、控糖已被写入政策倡导之中。国务院办公厅《国民营养计划（2017-2030年）》提出开展“三减三健”专项行动，减糖就位列其中；国家卫健委《健康中国行动（2019-2030年）》也倡导控糖，同时鼓励低糖、无糖食品的生产与消费。在此背景下，中国人的食糖消费近5年来趋缓，年均复合增速不到1%，低糖或无糖产品的平均复合增速则在20%以上[1]。代糖企业的业绩也涨势喜人。保龄宝2022半年报数据显示，公司营收同比增长9.6%，净利润增长40.6%；金禾实业2022上半年营收同比增长45.5%，净利润增长94.3%；华康股份同期营收增长29.9%，净利润增长22.7%。从上到下分别为保龄宝、金禾实业、华康股份2022半年报核心数据不过，代糖企业的业绩也并非“涨声一片”。作为元气森林的重要供货商，三元生物于今年年初上市，初期股价一度猛涨。但其2022半年报数据却显示，公司营收和净利润分别同步下跌41.9%和50.9%。公司股价较上市初已然腰斩。要知道，三元生物是全球赤藓糖醇行业产量最大的企业，公司2019

8个专业论坛，聚集120+行业专家、5000+专业听众！由植提桥主办的AAES2022天然健康产品行业大会和同期AAES2022天然健康产品展，将于2022年11月23日至25日在深圳坪山燕子湖国际会展中心A馆举办。本次AAES2022天然健康产品行业大会以“与时代共生|活下来·赢未来”为主题，聚焦健康产业发展趋势，链接健康产业上下游企业，特设8个专业论坛，聚集120+行业专家、5000+专业听众，在这里，产业中的各个角色可以共同探讨健康产品未来。此外，植提桥还倾心打造了面积达10000㎡的展区，设立8大特色功能区，To

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沈阳研究院副院长/沈阳研究院创新部部长演讲主题：酵醒你的美——玫瑰本草酵素江苏艾兰得营养品有限公司艾地盟蔚蓝生物科技（上海）有限公司BGG仙婷创新实验室更多演讲人更新中......10月21日

2022“天然新势力”之创新产品持续招募中。一年一度的“天然新势力”之创新产品评选正在进行中……2022年天然新势力之创新产品年度评选自8月启动以来，得到品牌方、代工企业、功能食品企业、保健食品企业、原料开发企业等多方的高度关注与热情参与。截至目前，意向参加评选的企业已超50+，产品数80有余。参评报名时间截止至8月31日，还没有报名的企业抓紧时间哦！参赛详情：征集：第五届“天然新势力”之创新产品海选，品牌和渠道汇聚一堂的赛事通过众多参赛产品可以看到，运动能量、护眼、抗糖......是产品打造的热点方向，同时广为人熟知的益生菌、胶原蛋白肽等，企业们也不断开拓出了新的应用场景，如女性健康、助眠等。接下来就一起看看本届参赛的部分产品吧！#01

2022主题：与时代共生|活下来·赢未来时间：2022年10月19-21日地点：深圳坪山燕子湖国际会展中心A馆主办方：植提桥#01

“C”位出圈，就在此时，就在此地。由植提桥主办的AAES2022天然健康产品行业大会及同期举行的AAES2022天然健康产品展将于2022年10月19日-21日于广东深圳·坪山燕子湖国际会展中心正式举办。本届大会以“与时代共生

参展商名单：康源(广州)营养科技有限公司翁源广业清怡食品科技有限公司广东亿超生物科技有限公司华熙生物科技股份有限公司善恩康生物科技（苏州）有限公司山东艾美科生物技术有限公司青岛琛蓝生物科技有限公司北京盛美诺生物技术有限公司西安蓝深新材料科技有限公司广州能靓生物技术有限公司广州合诚三先生物科技有限公司上海骋亭包装机械有限公司上海诺德生物实业有限公司广州市比灵天然配料有限公司广东一方制药有限公司广东双骏生物科技有限公司生合生物科技（

颁奖典礼晚宴票1张（仅获奖企业）AAES2022观展赠票1张；论坛票1张（限8月31日前参赛企业）资源链接：部分获奖企业可参与MCN选品获奖产品或有机会链接网红达人带货08【活动流程】Step

颁奖现场直击。2022年第五届天然新势力之创新原料评选活动在不久前落下帷幕。从今年4月1日正式启动报名，共历时2个月，本次评选共收集参评项目136个，参与企业102家，参选项目广泛涵盖了多个功能方向的原料、工艺技术、应用等。经过层层筛选，最终共评出46个获奖项目，其中：源创配料奖27个；源创技术奖11个；源创应用奖8个。借助FFNS2022未来营养素峰会的舞台，在6月30日晚，预见·未来—FFNS2022行业领袖（闭门）晚宴暨第五届天然新势力之创新原料评选现场颁奖典礼正式举行。一起来看看现场的精彩时刻吧！01源创配料奖首轮颁奖（获奖企业名单）（颁奖现场）（获奖企业合影）颁奖嘉宾（右一）：良品铺子首席科学家

烘焙赛道的零糖、减糖，其实更多的是一种替代蔗糖的解决方案。文：Chole2020年烘焙市场规模约2400亿，根据Euromonitor统计，该赛道在过去5年以9.3%的复合增速发展，目前已经进入中式烘焙崛起、新品牌涌现的新阶段。而烘焙市场也在告别“高油高脂高热量”刻板印象，低盐低糖渐成风尚。据CBNData与天猫美食联合发布的《2020天猫食品烘焙行业趋势报告》显示，越来越多的消费者选择低盐低糖的烘焙食材来改善自己的健康，随之该类型的烘焙产品消费规模逐年增长。01饮料界的“零糖”旋风，会席卷烘焙领域吗？0蔗糖解决方案要说零糖、减糖，这里的糖主要是“蔗糖”，也就是白砂糖。其实在烘焙市场，要做到真正的“无糖”是不可能的。烘焙的主要原料面粉富含淀粉，本身就是一种糖，再经过高温还会生成还原糖。所以烘焙赛道的零糖、减糖，其实更多的是一种替代蔗糖的解决方案。在高温烘烤时，蔗糖会产生美拉德反应（焦化），不但成品会有金黄的外表，焦糖也拥有十分甜蜜的芬芳和独特的苦甜；而且单纯的砂糖也不会干扰其他食材的风味。同时蔗糖可促进酵母发酵、维持蛋白的稳定性，还起到支撑作用，改善组织状态以及锁水保湿等作用。所以在考虑用代糖去做烘焙的时候，也要考虑到如何使得最后的成品能达到和使用砂糖一样或者相似的品质。部分代糖原料所能达到的代替蔗糖的效果02烘焙代糖，仍需努力前两期我们介绍了目前烘焙市场的主要代糖原料，以及在烘焙领域中应用的优缺点，这里汇总如下。主要的代糖种类低糖、无糖化是目前烘焙市场发展的主要趋势。代糖逐渐成为烘焙市场“流量密码”，但有了流量密码，就一定可以做好吗？答案是否定的。据植提桥对多家企业的采访了解，目前代糖尤其是天然类产品，在烘焙市场应用还存在诸多困难。供应链复杂，难切入纵观烘焙行业，原料端涉及多种食材，除了糖，还有面粉、馅料、鸡蛋、油脂等，每一个原料都是一个重要环节，烘焙产品整个供应链较为复杂，不易切入；要做到真正的减糖，不仅仅是代糖原料的使用，还要考虑如馅料/面粉原料的减糖以及烘烤设备及时间等因素。也就是说“零糖化”要靠一系列组合拳，更要供应链的集体觉醒与升级。应用成本高居不下一些代糖原料，如海藻糖、甜菊糖等目前应用成本较高，所以用的产品不是很多。未来代糖原料要更进一步走入烘焙市场，还需要解决很多问题：1、产品原料复配无论是人工代糖、糖醇类产品，还是天然甜味剂，因自身在烘焙领域的应用特点，都不能完全替代蔗糖。如赤藓糖醇、甜菊糖、罗汉果甜苷等都难达到烘焙需要的质构或者是美拉德反应，所以需要复配多种代糖原料。同时，烘焙也有细分的品类，如蛋糕、饼干、面包、甜点等，代糖方案解决不能够完完全全单靠一个原料。不同品类对烘焙有不同的要求，因此也需要对应不同的代糖原料，而且要达到更好的产品呈现，还是需要复配的代糖原料。消除安全性风险此外，还有代糖产品的安全性问题，也要考虑。比如低聚糖、一些糖醇类原料，单独使用会容易引发腹泻的问题。用罗汉果甜苷、甜菊糖等等进行复配，能够降低糖醇或者低聚糖的使用量，消费者腹泻的风险也会降低。2、技术前面提到，烘焙市场的减糖关键不仅仅在原料，其对工艺和设备都有要求。比如用木糖或阿拉伯代糖，也会发生美拉德反应，而且反应程度比使用蔗糖要激烈，所以生产工艺方面需要考虑减少添加量、降低温度或者减少烘焙时间。硬件设备改良同时，蔗糖作为酵母发酵的主要能量来源，有助于酵母的繁殖或发酵。如果用代糖原料，势必会影响发酵的时间。对生产企业来讲，就意味着生产周期变长，成本就会增高。所以要在保证适宜的发酵温度和时间下，对设备进行一定的改良。此外，不同的代糖原料颗粒度也不一样，用在不同产品中需要调整适合的颗粒度。03道阻且长，未来可期在减糖趋势下，“少糖、减糖、代糖”已经成为烘焙市场的新标签。但消费者和生产商都明白的一点就是：任何一种单一成分的代糖都无法完全取代蔗糖，复配的产品才会让消费者有更好的产品体验。代糖原料的添加，不仅仅是代替甜，更是增加产品的健康属性。比如D-阿洛酮糖、塔格糖、海藻糖、L-阿拉伯糖、罗汉果甜苷以及很多功能低聚糖（低聚半乳糖、低聚异麦芽糖等）的健康属性也逐渐在烘焙产品中被消费者认知。虽然从目前来看，代糖原料在烘焙市场的份额还比较小，但整个市场的体量很大，具有很大的发展空间。代糖原料生产企业作为烘焙产业链上游，不仅要提供代糖的生产，还需关注终端消费人群，与品牌方携手开发更多健康美味的、针对不同人群、不同场景的产品解决方案。所以代糖闯关烘焙市场虽道阻且长，但未来可期。附：文章提到的公司及其主要代糖产品至此，植提桥有关烘焙产业代糖原料应用的系列文章暂时告一段落。再次感谢山东百龙创园、湖南华诚、山东福洋、爱乐甜、河南豫鑫、林路生物、唐和唐、华康药业等对此次系列文章的贡献。相关阅读>>>声明：植提桥标明原创的文章，如需转载，请添加微信【18092091851】植提桥小桥；文章配图不涉及商业行为，如有侵权请联系295425240@qq.com；本文仅代表作者本人观点，不代表植提桥立场，内容仅出于信息传播和交流目的；不代表我们绝对认同相关宣称，也不支持任何产品销售。我就知道你“在看”

明天精彩继续。6月30日上午，由植提桥主办的FFNS2022未来营养素峰会在海南澄迈富力希尔顿逸林度假酒店正式举办。本次大会以“资源挖掘·技术创新”为主题，邀请了国内外近50+行业专家、大咖进行主题演讲和分享，吸引了线下人员300+、线上浏览量6500+的高热度观看。作为2022年的首次线下相聚，大咖们纷纷贡献了真诚、精彩的分享，他们在关心什么？他们又讲述了哪些独到观点？本文将集中呈现。开场致辞（植提桥总经理任静开场致辞）在疫情无常反复的情况下，植提桥顺利举行FFNS2022未来营养素峰会实属不易，非常感谢各位参会企业及参会嘉宾的大力支持。本次第十四届未来营养素专业论坛以“资源挖掘·技术创新”为主题，不仅仅关注植物提取物，更关注与人类健康有益的营养素，并从新资源和新技术两个角度、多个维度展现天然营养素产业的现状与未来。未来我们希望在推动行业升级层面做更多的贡献，并更好的为大家服务，希望大家更多的参与，一起探索产业更广阔的发展空间。（中国工程院院士、吉林农业大学教授李玉开场致辞）李玉院士表示，随着农业农村部《“十四五”全国农业农村科技发展规划》、国家发改委公布的《“十四五”生物经济发展规划》陆续出台，中国已明确通过发展未来食品制造以及生物经济来实现食品工业迭代升级以及减少对环境的压力，造福子孙后代。今日，植提桥举办FFNS2022未来营养素峰会，着眼于“技术创新”和“资源挖掘”，这非常有价值。如今蘑菇饮食和蘑菇营养素开发已经成为国际市场消费热点，并且在如今特别时期，消费者对于如何通过日常健康饮食提高免疫力来维护自己良好的生活状态日益重视，以菌物为核心的一大类营养素从药食同源，从适应原的角度开发现在看来潜力特别大，甚至是我国原料企业比肩及赶超国际同行的关键机会。除了菌物营养素，我国还有各种各样的优质资源：从高山到海洋，从沙漠到草原，这些对人类有健康价值的东西需要用创新的技术手段进行深入研究。这离不开产业端和院校端在技术层面做的联动创新。而植提桥会议的价值就在这里得到充分体现。最后，李玉院士为大会的圆满举行送上了祝福。01产业发展|新布局|未来方向企业的玩法需要创新升级（植提桥总经理

D更加可持续的商业化生产模式。图源：千图网优势甜菊糖苷热稳定性也很高，它在整个烘焙过程中可以加热到200

2022年上半年的最后机会，你把握住了吗？6月30日至7月1日，由植提桥主办的FFNS2022未来营养素峰会将于海南澄迈富力希尔顿逸林度假酒店正式举办。这或许也是今年上半年行业内第一次举办的线下峰会。目前，伊利、福建亲亲、无限极、和黄健宝等企业已确认参会。本次峰会为期2天，共设8场主题论坛，50+行业内大咖将在现场进行精彩内容分享。大会议题涵盖：营养健康产业新布局/新风向、产业新技术、热带植物资源开发、肠道健康与微生态、林果林下高值化开发利用、功能代糖、高山沙漠资源开发等。此外还有，科研成果展示、茶歇铺子以及颁奖晚宴等，全方位赋能行业上下游互动合作。想要预知本次大会精彩看点？我们为你提前揭秘！亮点一：头部品牌云集，助力原料开发应用FFNS2022未来营养素峰会以资源挖掘和技术创新为核心，但大会除了上游原料厂商、OEM/ODM企业之外，同时也邀请了众多行业内知名品牌参与。伊利、福建亲亲、无限极、和黄健宝、五谷磨坊、百事、东阿阿胶、旺旺、以岭药业、草本魔法、华海健康、多燕瘦、宁波御坊堂、响灿、神威药业、苏州都好等将加入本次峰会。从下游为本次峰会注入来自品牌方的活力，推动产业链上下游进一步密切合作。近年来，越来越多的品牌方，不仅关注品牌、消费需求、市场趋势，同时也正在关注上游原料领域新技术工艺、新原料、配方设计等。植提桥希望通过FFNS2022未来营养素峰会，让产业链上下游各个环节的企业，看到中国特色原料所具有的潜力和应用价值，更希望联合产业链上下游企业，共同推动更多潜力营养素的发掘、产业利用。亮点二：科研成果展示，可落地转化本次峰会设立了面向高校和科研院所的科研成果SHOW板块，将集中呈现行业内前沿、有价值、可落地转化的科研项目。目前会务组已经收集到了近30个科研项目，项目覆盖范围包括：药食同源类的中草药成分的组成、高值化开发、炮制方法、功能研究以及产品开发等；特色植物资源开发、成分合成开发研究、提取、新品种培育以及高值化开发应用等；多糖类物质的制备方法、产业化等；植物基及饮品开发等。参与高校及研究院所涉及（部分）：江南大学、上海中医药大学、辽宁中医药大学、华南理工大学、广东海洋大学、西北大学、西北农林科技大学、湖南农业大学、中国科学院上海有机化学研究所等。其中众多项目与消费市场需求、产品资源开发密切相关，将为行业内原料、工艺提取、产品开发带来新的思考和启发。在科研成果展示环节外，我们也为企业产品展示提供了“窗口”。亮点三：茶歇铺子，洞悉产品开发趋势茶歇铺子的定位就是在大家专心听取硬核、干货满满的行业专家大咖分享，了解前沿的科研成果的同时，有一个休息、体验、直接感受行业内前卫、潮流、有创新、好玩、有趣的高颜值产品的空间。目前，茶歇铺子参与企业已有数十家，涉及产品类型包括：口服美容饮品/软糖、功能巧克力、多元化软糖、果糖、棒棒糖、药食同源原料、功能茶饮、咖啡、膳食纤维固体饮料、特色饼干、休闲零食、功能果冻、食品配料、植物饮料......从原料到产品，从小众到口服美容、药食同源乃至咖啡、饮料等广泛赛道一应俱全。你可以直接感受到产品的包装设计趋势、配方、原料风向，也可以亲自试吃感受产品的口感、风味、质地，由此获取当前功能食品市场产品开发趋势、路径、热点原料配方，汲取产品开发的灵感和方式方法。除了以上精彩纷呈的内容之外，本次大会还邀请了食品加工包装在线、

烘焙产品和代糖的融合，未来0糖烘焙食品还有多远？文：Nancy烘焙产品是日常生活当中比较常见的一种食品，各种烘焙食品层不出穷，多样化的产品让每一个人都对烘焙产品产生了更多的热爱，但是对于一些想要变瘦的人来说，吃烘焙类食品会为他们造成心理负担。健康食品在后疫情时代已经成了消费者的重要选择，想要尝试烘焙食品，但是又考虑到健康问题，在这一方面或许有一个东西可以给消费者答案——那就是代糖。那么烘焙行业对于代糖的需求到底如何？1健康与美味并行的新诉求烘焙市场的现状随着我国居民饮食结构的变化，人均消费的水平也是呈直线上升的趋势，因此蛋糕、面包等的烘焙食品越发的成为了大众消费的重要组成部分，整个烘焙行业的市场规模也是快速增长。根据艾媒咨询的数据显示，2021年整个中国的烘焙食品市场规模将达到2600.8亿元，同比增长了19.9%，并且随着疫情逐渐的恢复，整个烘焙市场的还是保持着较高的增长率，预计2023年中国的烘焙食品市场规模将达到3069.9亿元。图源：艾媒咨询入局“分蛋糕”随着面包烘焙市场规模不断扩大，想要入局分蛋糕的品牌也是越来越多，各个行业都想吃烘焙这一块“蛋糕”。近年来，喜茶、奈雪的茶等新茶饮品牌，星巴克、瑞幸等咖啡品牌，甚至还有光明、中石化、京东便利店这样的跨界选手也是加入了烘焙赛道。这些跨界而来的茶饮品牌通过“茶饮+面包”的组合，更加迎合了消费者的需求。从以上现象来看，在烘焙行业，创新也是非常重要的一点。立足消费者的健康需求，早已席卷饮料市场的0糖、低糖之风“吹”进烘焙市场似乎是必然之势。那么，目前哪些常见的代糖原料已经走进了烘焙市场？还有哪些潜力代糖原料即将步入烘焙领域？烘焙市场的0糖、低糖落地实行情况如何？植提桥由此策划了“代糖原料走近烘焙市场”的系列选题内容，采访了行业内众多代糖企业以及终端品牌，和他们一起探讨上述问题。本篇文章为整个系列的第一篇，着重探讨已经在烘焙市场使用或尝试使用的代糖原料。2代糖原料在烘焙中的应用现状众所周知，目前在烘焙食品领域，很多代糖原料已经进行了普及，而且烘焙市场的用糖量相对来说比较大，不同的代糖原料在烘焙当中使用是有不同的比例和不同的反应，那么这些代糖在烘焙中都是怎样被使用？木糖醇木糖醇是认知度很高的健康代糖，木糖醇口香糖更是家喻户晓，但其实不仅仅是口香糖领域，木糖醇在烘焙行业中使用的频率也非常高。植提桥从河南豫鑫糖醇了解到，在烘焙食品中，木糖醇从甜度上来讲可以与蔗糖进行1:1的替换。它的甜味非常出众，可以提供一种清凉的甜感。木糖醇还具有较好的保湿性，与一些软性面包可以良好地进行结合。同时木糖醇对微生物是不良培养基，所以可以延长烘焙产品货架期。在烘焙领域的应用范围和优势方面，豫鑫糖醇谈到，市场上一些无蔗糖烘焙饼干、面包类的产品大多数使用木糖醇，在预包装的烘焙食品里面，木糖醇的使用也已经非常成熟。但糖在烘焙当中的作用不仅仅只是提供甜味，它对产品的颜色、质构、美拉德反应、风味以及货架期都有重要的影响。图源：千图网与蔗糖相比，木糖醇不与蛋白类物质产生美拉德反应，在产品着色方面存在着一定的差距，同时木糖醇产品难以被发酵。所以实际生产应用中要结合产品质构等问题，综合考虑添加量或使用多种糖醇原料复配使用。所以在烘焙领域，木糖醇从甜味、保湿、蛋糕的膨胀和支持性能等方面具有出色的表现，但受制于难以发酵、无美拉德反应等问题，单纯使用木糖醇进行完全代糖生产烘焙类产品，还存在着一定的难度。木糖醇可以选择与麦芽糖醇、木糖、阿拉伯糖、赤藓糖醇等产品复配，从而应用于更广泛的烘焙产品，豫鑫应用研发中心针对烘焙行业不断探索研究，可以为客户提供一站式方案支持。赤藓糖醇赤藓糖醇这几年已经声名大噪。元气森林的出现让赤藓糖醇这个代糖原料进入大众的视野，也让赤藓糖醇原料爆火了起来，但是可能很多人不知道，赤藓糖醇除了可以在饮料当中为消费者提供甜味之外，在烘焙行业也有一定的应用。爱乐甜表示，因为赤藓糖醇和木糖醇同样是对血糖波动影响很小的代糖，所以在烘焙当中也可以进行使用。但是它也有一些弊端，比如在烘焙的产品当中它不会发生美拉德反应影响色泽、风味，溶解度较低易析出影响质构和口感，并且因为赤藓糖醇的甜度是蔗糖的65%-70%，所以在使用的时候需要进行复配，来提高甜度，并更好的拟合蔗糖的甜感曲线。图源：千图网山东福洋表示目前市面上已经有使用赤藓糖醇的烘焙品牌，比如消费者熟悉的港味蒸蛋糕，现在已经将赤藓糖醇运用到了其烘焙产品当中，所以说赤藓糖醇未来在烘焙市场也会成为主要的代替蔗糖的原料。那么除了木糖醇和赤藓糖醇这两个糖醇类的代糖原料之外，还有哪些代糖原料在烘焙市场有应用？麦芽糖醇相较于前面提及的两个代糖原料，麦芽糖醇进入烘焙市场更早，很多面包糕点中都有应用到麦芽糖醇，包括馅料里面也会用到液体麦芽糖醇。目前消费者在市面上已经可以看到非常多使用麦芽糖醇来制作的烘焙产品，比如奥利奥的无糖夹心饼干、江中猴菇的无糖饼干，德芙的无蔗糖黑巧等，这些代糖烘焙产品受到消费者的广泛喜爱。因此，消费者对于麦芽糖醇认知度方面也相对更胜一筹。目前来看，烘焙市场对于代糖原料的需求非常大，许多原料生产商在产品开发过程中也会根据市场的需求来做出一系列的调整，其中应用相对广泛的原料就是麦芽糖醇。为什么麦芽糖醇在烘焙中使用更加广泛？华康股份认为：首先，它的甜度大概在蔗糖的90%左右，甜味特性接近于蔗糖。同时麦芽糖醇的保水性比较好，在蛋糕当中使用，可以显著降低鸡蛋液的表面张力，提高泡沫的稳定性，改善蛋糕品质，因此在烘焙当中有较多的应用。图源：千图网麦芽糖醇的优势鲜明，而局限也同样存在，即耐受性问题，消费者如果摄入过多之后可能会存在腹泻的隐患，因此在使用剂量方面需要注意。整体而言，麦芽糖醇在烘焙市场中的应用潜力非常大的，是烘焙食品减糖方向的成熟度较高的代糖原料，与众多代糖原料相比，具有风味、加工性能、成本等方面的优势。尽管在烘焙市场足够出色，但麦芽糖醇要想占领更大市场仍需企业做更多“功课”。华康股份同时认为，为了满足烘焙市场不断变化的减糖需求，企业会努力帮助消费者更加了解代糖原料的本质，结合大众对烘焙产品的健康追求，为烘焙行业客户定制一体化的产品减糖方案，开发出更多健康产品回馈消费者。罗汉果罗汉果甜苷，是罗汉果中提取的天然甜味剂。它是一类非糖类物质，不含热量和碳水，甜度最高约是蔗糖的300倍，味道清甜而无异味。罗汉果甜苷属于非发酵物质，性质稳定，在食品饮料等产品制作过程中不会发生变化；可用于制作低热量食物，也非常适用于糖尿病，肥胖以及对体重有特殊要求的群体，儿童长期食用也不会引起龋齿问题。烘焙领域的代糖解决方案罗汉果在烘焙领域也有应用优势。植提桥从湖南华诚生物资源股份有限公司（以下简称华诚生物）了解到，华诚生物很重视罗汉果在烘焙领域应用，特别成立了由华南理工博士领衔、食品专业硕士等专业人士为主的烘焙研发项目组。并针对罗汉果在烘焙领域应用提出了三种解决方案：1、0糖方案这一方案，提供的是罗汉果烘焙专用糖FP060，主要为罗汉果甜苷和赤藓糖醇等代糖原料的协同复配。这一产品弥补了赤藓糖醇等代糖原料在烘焙领域单独使用的不足，最大限度发挥低糖低卡的优势。比如在制作蛋糕时，蛋白打发较好，蛋糕内部组织、口感和高度差别不大；成品表面上色效果良好。对于饼干制作来说，制作过程面糊状态较好，烘烤后定型较好；饼干组织比较细腻，并可保持酥脆的口感。在制作面包的发酵过程中，可发酵至原体积一倍左右；烘烤上色较快。口感偏软，气孔适中。2、减糖方案这个方案不全部取代蔗糖，采用蔗糖+罗汉果甜苷/浓缩汁+其它代糖原料的复配。产品特点是可以达到与原产品口感、品质零差别的烘焙产品。3、0蔗糖方案此方案完全不用蔗糖以及其它代糖原料，全部采用纯罗汉果浓缩汁，根据规格不同，拥有蔗糖1～15倍的甜度，华诚烘焙专用罗汉果浓缩汁LHGJ05,

大奖究竟花落谁家?一个优质产品诞生背后是上游原料扎实的科研投入；一个市场的崛起离不开新配方、新工艺的加持；一个产业的发展升级幕后是无数的企业助力赋能。随着功能食品、大健康产业发展，原料受到更多关注。“第五届天然新势力之创新原料评选活动”在这样的背景下诞生，希望通过本次评选，挖掘出天然健康产业企业在原料、技术、应用方面的创新潜力，为整个行业赋能。2022年“第五届天然新势力之创新原料评选活动”，从今年4月1日正式启动报名，总共历时2个月。活动期间，我们共收集到参评项目136个，参与企业102家，广泛覆盖了多个领域的原料、工艺技术。秉承“为品牌商创新研发项目赋能、为天然健康产业增添新力量、为资本方寻求未来独角兽”的活动方针，经过海选、评审等多轮缜密评选，我们最终评选出：1获奖名单2“预见·未来”FFNS行业领袖（闭门）晚宴&创新企业原料颁奖典礼预告植提桥将于6月30日，FFNS2022未来营养素峰会首日晚上，举办颁奖典礼，为上述获奖产品企业进行现场颁奖。届时我们还将通过大众传媒、专业媒体、行业网站、新媒体等方式进行综合报道，助力企业多方位曝光，让创新原料可以精准抵达产业下游以及消费者。3获奖产品线下舞台除了颁奖之外，我们还将为企业提供曝光、合作的机会。“FFNS2022未来营养素峰会”现场特地为原料企业/OEM企业/品牌商精心打造“茶歇铺子”终端产品展示区。茶歇铺子板块自2019年加入FFNS未来营养素峰会，今年已是第三年。截至目前，茶歇铺子共计展示产品200+,累计参与企业100+。致力于让行业内的产品开发人员、投资方、与会人员直接明了的了解产品开发逻辑和趋势、方向，同时可以亲自体验产品。不知不觉2022年已经过半，我们非常感谢本届评选活动中所有企业的热情参与，也在其中看到了众多具有创新力、前沿性、可落地的原料和工艺技术，也看到了行业中的企业越来越重视科研、重视研发投入、重视科学循证，更看到了一些企业在长久努力之下取得了傲人的成果。我们为之喜悦，为之感动，也愈发期待在2023年看到更多的入局者，看到更多的创造者，看见更多的参与者......我们期待与你走向更大的天地。4关于天然新势力天然新势力（前身：科技新力量“NewPower”创新评选）是植提桥于2018年正式设立的赛事评选活动，致力于通过完善的赛事评选机制，挖掘出天然健康产业企业的创新潜力，赋能整个天然健康产业。天然新势力之创新原料评选活动于2022年正式发起，同时植提桥对第五届天然新势力评选活动进行重磅升级，划分为上半年创新原料评选，下半年创新产品评选，两个面向不同企业类型的活动。活动旨在发掘、发现、展示行业内具有创新力的原料和产品，树立行业标杆性企业和优质产品，彰显天然健康产业创新风貌，助力行业的创新和发展。5往期精彩相关阅读>>>声明：植提桥标明原创的文章，如需转载，请添加微信【18092091851】植提桥小桥；文章配图不涉及商业行为，如有侵权请联系295425240@qq.com；本文仅代表作者本人观点，不代表植提桥立场，内容仅出于信息传播和交流目的；不代表我们绝对认同相关宣称，也不支持任何产品销售。我就知道你“在看”

2022未来营养素峰会现场，但市场却需要有更多展示和曝光。基于此，植提桥特地在本次峰会中推出了“小展现·大曝光”的茶歇铺子产品展示活动。茶歇铺子是FFNS

2022未来营养素峰会现已确认将于6月30日-7月1日正式举办。为了强化行业下游参与技术落地创新、为了进一步打通新原料、新技术在应用方向的落地转化，为了让消费者受益于优质创新产品，会务组面向行业具有明确原料采购需求的品牌商推出：限时免费门票发放活动。我们将开放300人免费参会名额，以支持行业内朋友们的学习、交流热情，具体信息如下：参与活动福利内容：价值2800元FFNS2022参会门票*2（每家企业限2人免费参会）参与方式：活动参与者需将“活动海报”不屏蔽、不分组转发至朋友圈，并用您的话语向大家安利FFNS2022峰会，保持2小时以上，即可申请免费参会名额。参与规则：提供3张组合名片照片+朋友圈截图参与对象：有明确原料采购需求的品牌商（所属企业的关联公司涉及原料、代工等业务不在此范围）活动说明：1、本次活动仅免您的参会费用，不含食宿差旅费用；（峰会会务组已和酒店洽谈协议价，如有需要可以找会务组咨询联系方式）2、本次免费参会活动仅开放300人，满额即止；想要参与的朋友，请抓紧时间转载下方海报至朋友圈哦！转发此海报至朋友圈，免费领取FFNS2022参会名额活动报名联系人：以下为FFNS2022未来营养素峰会最新日程，内容共11个部分01.FFNS2022看点02.FFNS2022嘉宾阵容03.FFNS2022日程04.预计FFNS2022参与企业比例图05.福利①科研成果SHOW06.福利②