苏城寻鲜记丨一整只鸭子配一碗面，过瘾！
鲜，是食物的鲜美之味，也是时令的新鲜初尝。寻鲜，寻的是一种味道，更是一种情怀。也许是一碗面、一块糕、一道家常菜、一家隐世小店、一个有故事的人……
每周三，苏小i带你一起寻鲜苏城，品尝舌尖上的苏式美味。
太湖船鸭捞面
虽说苏州是一座典型的南方城市，但苏州人对于吃面这件事却有着比北方人还深厚的情结。只要一碗面做得好吃，哪怕起得再早、路途再远，也要赶去一饱口福。
自《苏城寻鲜记》栏目上线以来，小i也带大家品尝过许多碗苏州的面了，三虾面、花山菩萨面、昆山奥灶面、苏式笋油面、冻鸡面、蟹虾二鲜面、太湖十八浇……
而最近，小i发现了一碗面，堪称苏式面界的“巨无霸”——太湖船鸭捞面！这碗面的量，足够三到四个人一起吃，是不是有点神奇？赶紧跟着小i去太湖边的蒋墩饭店瞧一瞧吧！
蒋墩饭店的总厨介绍说，太湖船鸭捞面的灵感源自于太湖船菜。太湖如母亲般给予了这片湖域人民富饶的生活，这里气候温和湿润，水网稠密，土壤肥沃，自古以来就是鱼米之乡。同时，太湖也蕴含着数之不尽的美食宝藏，而生长在太湖边的人们，把这些美食转化成了历史悠久的太湖船菜。
太湖船菜乃苏帮菜一绝，借用太湖水乡风情，沿袭数百年来当地传统烹饪手艺，保持菜肴的原汁原味，鲜嫩可口。如今船菜越来越稀少，即使有，也大多迁移到了岸上，但还是有不少吃客寻味而来。
说起太湖船菜，就不得不提“太湖船鸭”这道经典菜了。当地的船民就地取材，用整只太湖散养鸭，先炸后炖，在陶罐中炖到酥烂，一双筷子就能利索拆解，越拆越有说不出的清香，风味非常独特。
这样一只鲜香诱人的太湖船鸭，如果再配上苏州人为之痴狂的面条，那又会是什么样的感觉？下面就让蒋墩饭店的总厨为我们揭秘这碗太湖船鸭捞面吧！
做一碗太湖船鸭捞面，需要整只太湖散养鸭、猪五花、猪骨、青葱、青红椒等食材。
首先，把猪骨和猪五花下锅焯水，捞出后放在一旁待用。
然后，把整只鸭子下锅焯水。在焯水的时候，需在水中加入麦芽糖给鸭子上色，这样子才能保证煮出一只油亮金黄的鸭子。
焯水后，接着把鸭子放入油锅进行油炸。大厨小心翼翼地把一勺勺滚烫油淋在鸭子上，鸭皮渐渐变成好看的金黄色，麦芽糖的作用这就显现出来了！
油炸完毕，把葱姜等调味料塞进鸭肚中，并把鸭子和猪骨、猪五花一同放进一口砂锅中，倒入提前备好的高汤，开始长达三小时的炖煮。
三小时后，揭开锅盖的一刹那，浓郁的香味即刻飘了出来，真是馋煞人！但，还是要耐住性子，煮上适量的面条，放在船鸭旁。
最后，再把青葱、青红椒下锅一炒，往船鸭上一点缀，一道色香味俱全的太湖船鸭捞面，才算真真正正完成了！
这碗前后历时四小时做出的太湖船鸭捞面，早就让人忍不住食指大动了！
太湖散养鸭，经过长时间煨制，早已色泽红润、肉质酥烂。爽口鲜香的汤汁、再配上劲道的苏式面条，亦菜亦点，菜点合一，吃起来酣畅淋漓！
而且不夸张地说，这碗太湖船鸭捞面的量，真的足够四个人吃。再炒上两道菜，就是一顿颇为丰盛的午餐了！
这个时节的苏州，寒风瑟瑟，用一碗美味又温暖的太湖船鸭捞面犒劳自己，实在是美哉。
蒋墩饭店
价值128元
太湖船鸭捞面免费吃！
（共1个名额）
如何参与：发送“蒋墩饭店 + 姓名 + 电话”至苏州市旅游局官方微信后台即可
如何抽奖：后台随机抽取1位幸运粉丝（将于12月26日公布）
如何领奖：凭中奖姓名及手机号即可到店享用（需提前一天电话预约，预约电话0512-66516566）
领取时间：中奖日起至2019年1月10日，仅限周一到周四，11:00-14:00，17:00-20:00
店铺地址：苏州太湖国家旅游度假区墅里路8号
店铺电话：0512-66516566
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