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猕猴桃切片,哈密瓜去瓤,菠萝切块,超市里的水果盒也有流水线~

cast 吃货研究所 2021-11-24
说出来你可能不信,超市里的水果切片/切块也有流水线……话不多说,快来一起看看!

图丨图虫创意



01
 机器削皮 

机器切削菠萝外皮有一种很简单粗暴的流水线,直接让菠萝往空心的圆柱形刀具上去撞,分分秒就把菠萝皮肉分离了。


不过也有用刀一圈圈削菠萝皮的。

削了外皮后,直接被中间的空心圆管一捅,就顺势把菠萝的硬芯也给去了。


去除的菠萝芯不要扔,切碎后就是动物饲料。



02
 人工切削、去瓤 

后面是上人工操作的环节,这里的工人师傅不仅要切去菠萝两头外皮,还要做个对半切后,再摆进流水线,与此同时也能人工剔除不合格的果肉,做个质检~



  • 去瓤

如果遇到了有内瓤的瓜果,在切片前还需要去掉内瓤。请出我们的刮刮乐~一条负压管道连着勺子状的钝边刮刀,轻松刮去内瓤的同时,它还不伤手,刮下来的瓤子也会立刻被负压吸走,不会淅淅沥沥弄得到处都是,就是这么清爽!




03
 各种切片、切块 

  • 纵切成片

下面的操作就非常清晰了,一排排竖着的刀片一边跟随着传输带移动,一边下落,就是一个通透的纵向切割!半个菠萝进来,一溜的菠萝圈出去~



  • 斜切成块

然后送入斜阵列着的圆锯片,这个场景就非常的“电锯惊魂”了。下图能看到圆锯片,是因为厂家在做机器演示。实际上工厂里都是把加工部位做密封的,做到操作安全。

换一个角度看,出来的就是成块的散装菠萝了,后面就是送去批量清洗和打包装盒了~



  • 定制切条

这个厂家在说明他们设计的流水线时,还介绍了自家机器能根据客户需要灵活组合,比如只需要切条的话,那不管是菠萝还是哈密瓜,就可以减少一个竖切的环节。



  • 另一种切块

然后我顺藤摸瓜,找到了这位厂家的一个竞争对手。他们的切块机器用的是另一种推送水果的设计。可以看到下图的传动带,一直在运转着,依靠摩擦力把半个菠萝往前推。菠萝先被高速转动的圆切刀切成片,再被推过辐射状散布着的切刀切块,出来的就是菠萝块了。



04
 一些特殊水果 

  • 猕猴桃切片

我原先以为工厂设计的流水线会照顾到软猕猴桃,所以会有工艺优化啥的,没想到挑选的时候直接选硬一些的猕猴桃,问题在被解决前就消失了……

削猕猴桃的方法和削西瓜皮一样,两头一夹一戳,车刀第一道削去青皮,再一道削去白皮瓜瓤,露出赤红瓜肉后两头一切,你要吃的瓜就备好了。



至于切片,也很简单粗暴。硬一点的猕猴桃果肉被推着往前走,然后高速切刀削成片。



  • 草莓切片

草莓也是一样的,人工挑选的时候,选硬一点的草莓,后面的大家都知道了...


截图:阳哥
文中 Gif 截取自 YouTube 博主 KRONEN Food processing 的 《AS 6 peeling, coring and cutting large quantities of apples》、GS10-2 Belt cutter: Segmenting fruit, slicing and more》、《ORKI - Peeling of orange, grapefruit, kiwi, citrus fruit》、PND srl 的 《Melons and Pineapples processing line Mod. PL2D + SCMA》、 MiamiUDining 的 《How to: Melon Machine》、Anthony Howe 的《Frenzy》


救命!我在削西瓜皮的动图里出不去了!


 作 者 名 片 


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