即使不囤大白菜的人，也爱吃烂糊白菜汤

Original 李吃手吃货研究所 2023-03-28

收录于合集 #所长的小厨房 105个

所长的小厨房第96期

一个多月前，东北的菜市场里就有很多市民开始囤大白菜了。用我奶奶的话说，冬天不囤大白菜，嘴里滋味儿少一半。

白菜自带一股清甜，很适合煮汤，最近很火的这个烂糊白菜汤，简单易上手，特别好吃。

准备食材：

大白菜1/4颗，面粉小半碗，鸡蛋2个，火腿肠、木耳适量，葱花、香菜、白胡椒粉和盐少许。

步骤：

① 鸡蛋打散出气泡，锅里多倒一些油，油温5成热（150℃左右），把鸡蛋液细流倒进锅里，再用筷子快速搅散。搅拌的过程中空气流动能让鸡蛋液快速形成小蛋泡，然后转小火煎脆捞出。

② 面粉倒进不粘锅里，小火炒一会，炒到面粉发黄，倒入凉水把面粉搅匀。

③ 水煮沸后，把白菜、鸡蛋和其他蔬菜都放进去煮，加白胡椒粉和盐，盖上锅盖用小火煮。

煮成烂糊就可以吃了。

天越冷，吃着越爽~

作者名片

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