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如果红薯只用来烤，那就是对不起死去的红薯

煎茶君 吃货研究所 2023-12-11



天气一冷下来，从心底就渴望吃一些香喷喷、热乎乎的东西，比如火锅，比如烤红薯。

司空见惯的红薯，可不止“烤”这一种，可当主食可烹菜肴可制点心可做零食可煮甜品。红薯的吃法，那可真是数也数不过来。

 烤红薯｜图虫创意

❶ 蒸红薯

洗净后直接在锅里蒸，是红薯最简单的做法了，懒人最爱。而不偷懒的吃法，花招就更多了。

蒸熟的红薯捣碎以后，拌进调味料，做成或甜或咸的红薯泥；团成红薯丸子，下锅油炸；包进豆沙等馅料做成红薯饼，开火油煎；红薯泥还可以做馅，包汤圆和红薯包，四川人拿红薯泥做馅料，用面皮包成“鸡腿”的样子，下锅炸之，叫做“红苕鸡腿”，拌上白糖和熟黄豆粉，吃出了糍粑的感觉。

红薯饼｜图虫创意
 
❷ 烤红薯

刚从铁桶中掏出的烤红薯，滚烫着接过来，扒开皱皱的外皮，一口咬下甜糯的果肉，最好吃的是外皮和果肉连接处略微焦香的那一层，贴着皮啃下来，有点嚼劲还爆甜。

说起烤红薯，南北方的吃法还不一样，武汉人用勺子吃红薯还曾冲上热搜，真是优雅。
 
冬天的街头是烤地瓜味儿的 |作者 拍摄

而带点异域风情的芝士焗红薯，也是极受欢迎的做法。
 
 芝士培根焗红薯｜图片来自图虫创意

❸ 红苕面窝

面窝是武汉的经典小吃，以米粉浆为原料，用特制的凸底铁勺炸制，外形似盘非盘似卷非卷，把大米浆和红苕丁混合，以葱花姜粉盐调味。炸好的红苕面窝，外酥里软，外咸内甜，在街头巷尾，和豆皮等小吃一并成为了武汉过早的一部分。

红苕面窝｜图片来自豆果美食@doreen2015

❹ 红薯乱炖

身为一个东北人，在家里做乱炖的时候，就喜欢把土豆换成地瓜，排骨油豆角和地瓜的组合，让这道菜的味道更丰富，咸鲜香浓中还带着一丝甜，后味无穷。

五花肉炖油豆角地瓜｜作者 拍摄
 
❺ 拔丝地瓜

在咸鲜立命的东北菜江湖中，拔丝地瓜是独领风骚的甜口菜领袖。滚刀块地瓜炸熟，以滚烫的糖稀包裹，装盘与一碗清水上桌，趁着热乎劲儿，拔出几十公分的糖丝来，进口甘甜酥脆，回口软糯香甜，再粗犷的汉子也要被甜到缴械。
 
拔丝地瓜｜图片来自图虫创意

❻ 粉蒸排骨红薯

做粉蒸肉粉蒸排骨的时候，下面铺上几块红薯，肉的汤汁都被红薯吸收了，会特别好吃。

红薯粉蒸肉｜图片来自豆果美食@BIGBANANANA
 
❼ 红薯粥
 
红薯切块放进大米里，一起煮红薯粥，煮得黏糊糊、糯叽叽，香香甜甜的。

红薯粥｜图片来自图虫创意

❽ 红薯饭 

红薯和大米一起煮成红薯饭，粗细粮搭配营养更均衡。

红薯饭｜图片来自图虫创意
 
❾ 老姜番薯糖水

别看番薯糖水样子是如此平平无奇，不过几块番薯躺在汤水中，但是入口之后番薯绵软、甜辣爽口，直抵味蕾深处，唤醒最原始最简单的感动，直到现在还使很多人念念不忘。

番薯糖水 | 图片来自图虫创意
 
❿ 甘梅地瓜条

红薯切宽条裹上淀粉炸熟，可以撒上甘梅粉，做成甘梅地瓜条，配盐酥鸡块最好吃了。也可以调一碟或甜或咸或辣的蘸酱。

甘梅地瓜条｜图片来自图虫创意

在大家心中，土豆是出了名的万能食材，但其实红薯也一点都没输。红薯的吃法，如果要细说，怕是得写出一整本书。你心中最爱的红薯吃法是哪种呢？
 


让我们一起说，谢谢红薯！



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