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想打败蜜雪冰城的5元自助糖水,开始低价急售设备

卢其谙 吃货研究所 2023-12-11


今年春夏时节,成都街头冒出了一家又一家“自助糖水”店,均价5元一杯,饮料整整齐齐地码在冰柜中,全靠顾客自觉扫码买单。这种模式不久便爆火,别的城市也开始纷纷跟风。

而时间才刚刚转到秋冬,就已经有成都自助糖水店的老板开始低价急售设备

截图来自小红书

01
 自助糖水店 
/ 到底好不好喝?值不值? /


“老板很忙,要喝啥子自己拿”、“自助糖水,5元一杯”,自助糖水店里醒目的两句大标语,就把经营模式解释得一目了然。

不少人都被这两句话吸引,在好奇心的驱使下打开柜门开始选购。而且才5元一杯的定价,可以轻松打开大多数人的钱包。


成都最初开始用“糖水自助”这个模式经营的,是抚琴片区一位专做广式甜品的老板,不仅给餐厅供应糖水,也自己开店零售。糖水统一放冰柜,老板只负责上货,顾客要什么选好了直接自助买单。

虽然隐藏在老小区,但便宜的价格和在点评网站上的高人气,让这家店备受追捧,这种模式也被很多店迅速复制粘贴,开出了多家一模一样的自助门店。

截图来自点评网站
那么,后来遍地开花的自助糖水到底好不好喝呢?和大家分享一下我当时的体验吧。

我买了陈皮绿豆沙、黑米芝麻糊和椰汁西米露三杯来尝尝鲜。

陈皮绿豆沙,没有尝出来陈皮的味道,但绿豆量很足,一杯500毫升里,有小半杯都是绿豆,静置会看到明显的分层,喝的时候最好搅拌均匀。


绿豆炖得软烂但没有成沙,入口还是能吃到豆子原本的韧性,整体还是比较清爽的。

椰汁西米露,广式饮品中的经典,算是中规中矩很难出错的类型。

椰汁味道比较淡,西米入口很顺滑,美中不足的是,喝到最后西米被泡得有点太软了。

这家的黑米芝麻糊吃起来不会觉得很稠很糊嘴,吃完后唇舌之间会留下淡淡的芝麻风味。

三杯饮品虽然口味不一样,但给人的整体印象就是——淡。

这个淡不仅仅是糖放得少造成的,更主要的是食材本身的味道淡,整杯喝起来都是水唧唧的寡淡质感,相比印象中的广式糖水,像是被稀释过好几倍了一样。不少尝试过自助糖水的网友也有相似的感受:“太水了”、“没什么味道”。


和传统广式糖水铺里的糖水相比,5元/杯的自助糖水价格便宜很多,但味道也打折不少。如果是抱着“正宗广式糖水”的期待去喝,那大概率是要失望的。

广式糖水芝麻糊拼杏仁糊 | flickr ijliao

广式糖水杨枝甘露 | 图虫创意
自助糖水最大的优势在于便宜且量大,5元就能买到一杯500毫升的饮料,它的对手不是动辄20、30一杯的咖啡奶茶,而是蜜雪冰城。肆季糖水的创始人就曾放出过要和蜜雪冰城“硬刚到底”的豪言,很多自助糖水品牌也开放了加盟。

就我个人作为一个消费者而言,我的评价是:不如买蜜雪冰城4元一杯的柠檬水——不仅味道更足更带劲,而且人家有700毫升呢!

蜜雪冰城 | 阿肚 拍摄
自助糖水店不止在成都开花,北京、上海、天津、南京、杭州等地也有人在跟风。而且大家还扩充了更多种类,比如玉米汁银耳羹、冰豆花、橘子糖水等等,价格也从5元一杯到10多元一杯不等。
饮品店跟风已经屡见不鲜,这股风可以吹多久呢?至少目前从成都的状况来看并不乐观。

02
 自助饮料 
/ 自己动手的快乐 /


仔细看看自助糖水,会发现,其实此“自助”非我们平时认为的“自助餐”的“自助”。

自助糖水是把提前做好的饮料放冰柜,自己拿然后自己付钱,主要是在购买过程自助,就像自动贩卖机一样

而像自助餐一样自己动手组装的“自助饮料”其实也是有的。

海底捞曾在部分城市门店开设过9.9元自助奶茶的业务,小料和茶底随便打。店里也会推荐几款人气饮品的配方,顾客可以按表操作,也可以完全依照自己的喜好进行搭配——越说越像调火锅小料了哈。

海底捞9.9自助奶茶曾小火过一阵  | 截图来自小红书
茶底有6种奶茶和5种果茶可选,小料也有血糯米、脆波波、红豆爆珠、果冻、珍珠等等寻常奶茶店的配置,最后还能选奶盖或奶油封顶,还能撒抹茶粉或者奥利奥利碎。但如今9.9自助奶茶在海底捞已不见踪影,估计要么是不好喝要么就是亏钱了。

在自助饮品这个领域,不可不提的还有711。

在社交媒体上风很大的泰国711自助饮品,有泰国奶茶、咖啡、巧克力多种口味选择,还可以发挥创意混合搭配,各种教程在网上一搜一大堆。

泰国711自助奶茶攻略 | 截图来自小红书
北京711也试点推出过自助调酒台,在咖啡/冰杯+酒的基础上,再按照喜好加入椰子水、可乐、果汁、牛奶、干姜水等,就可以制作出一杯便利店版本的鸡尾酒。

711自助调酒 | 图片来自711北京小红书
只要带上“自助”两字,大家就会有“很值”的下意识反应,觉得自己能喝回本,而且自己动手,参与感更强了,充满了DIY的乐趣。但大部分都是尝鲜一回,很难再想多次复购。

不要说自助饮料了,连自助餐现在都已经大大没落,你还记得自己上一次吃自助餐是什么时候吗?

*本文未标注来源图片均由作者拍摄


你喝过这种自助糖水吗?觉得怎么样?会想回购吗?



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