苏城寻鲜记丨八宝汇聚，开启香甜年味！
鲜，是食物的鲜美之味，也是时令的新鲜初尝。寻鲜，寻的是一种味道，更是一种情怀。也许是一碗面、一块糕、一道家常菜、一家隐世小店、一个有故事的人……
每周三，苏小i带你一起寻鲜苏城，品尝舌尖上的苏式美味。
上周日腊八节，大家都有喝上一碗带着幸福、美满祈愿的腊八粥吗？俗话说，“过了腊八就是年”，腊八过后，家家户户都开始忙碌着备年货，期待着农历新年的到来了。
聊起过春节这个话题，最重要的自然是一顿丰盛的年夜饭了。苏州人的年夜饭，从冷盘、热菜一直吃到汤锅、点心，每一道都很讲究。而且，每一道菜品都是讨了好口彩，寄托了祝福的。
回忆起小时候的年夜饭，孩子们最喜欢的莫过于又鲜又脆的龙虾片，以及又甜又糯的八宝饭了。一个是大餐前的开胃零嘴，另一个则是大餐后的甜蜜收尾。
如今，孩子们的零食越来越多了，龙虾片也已渐渐退居幕后。但那一碗甜甜蜜蜜的八宝饭，却还是年夜饭舞台上的压轴角色。
八宝饭分量足、味道甜，非常适合全家人一起享用。“浑圆一体”的八宝饭，象征着阖家美满、团团圆圆，别有一番隆重的年味在其中。
说起苏州哪里的八宝饭好吃，有一个地方不得不提，那就是光福窑上。这个盛产桂花和果脯的地方，本就充满了甜蜜的滋味。而这一碗家家户户都爱吃的八宝饭，更是让这个季节的窑上，甜到了苏州人的心坎里。
本期《苏城寻鲜记》，小i就带大家去光福窑上的一户人家，看看这一位当地有名的陆阿姨，是如何做出一碗甜蜜喜庆的八宝饭的。
八宝饭，顾名思义，自然得有至少八种食材。陆阿姨的八宝饭，除了糯米这样主食材外，还加了赤豆、瓜子仁、核桃、冬瓜糖、红枣、松子仁、红绿丝、莲心这八样配料。
光把这些配料摆在桌上，看起来已经够甜蜜、够喜庆的了。把它们做成八宝饭，口味自然差不了。
做八宝饭，第一步先要熬豆沙。将备好的赤豆洗净，放入锅中，加入水和一点点食用碱，煮上三个小时，才能把赤豆煮烂，形成绵密的豆沙。
之后，还要再加入白砂糖和当地特产的桂花，充分搅拌，这样做出的豆沙才能又香又甜。
光是煮豆沙这道工序，就要花上一上午的时间。陆阿姨说，别小看这一碗八宝饭，背后可都是辛苦活儿。
豆沙在锅里煮着的同时，陆阿姨又开始忙活着准备糯米饭了。选用上好的糯米，加水在土灶上煮上一刻钟，再焖上半个小时，喷香诱人的糯米饭就完成了！
糯米出锅后，要趁热加入猪油和白砂糖，充分搅拌。这一碗八宝饭是否油润香甜，可就看这一步了！
八宝饭用的猪油也是陆阿姨自己亲手熬的，又香又白。
小i小时候就最喜欢看大人们熬猪油了，熬猪油剩下的油渣，偷偷拿几块当小零食吃，香得不得了！
豆沙和糯米饭都准备好，那就万事俱备只欠东风了。而这“东风”啊，就是陆阿姨和她的家人，用一双双巧手，把各种食材，组合成一碗圆滚滚的八宝饭。
一个个塑料小碗早早就在桌上排列整齐了，碗底是提前放好的配料。别小瞧这些配料的点缀，少了它们，八宝饭的“颜值”可就大打折扣了。
装碗的时候，陆阿姨舀起一勺糯米饭，紧紧地铺于碗底，将瓜子果仁红绿丝等食材全部盖没。
接着，舀起一勺豆沙，厚厚一层，铺在碗中间的位置。你看这豆沙的量，是不是非常实在？
最后，也是最关键的一步，再舀起一大勺糯米饭，均匀盖于碗口。陆阿姨一手旋转着碗，一手拿着钢勺一下下按压着，就这样仔仔细细地把最上层的糯米铺平。
一碗八宝饭，终于大功告成！
拿起一碗刚做好的八宝饭，倒扣于盘中，轻拍几下，八宝饭就乖乖地从碗里出来了。丰富的配料，油亮的色泽，还有那诱人的香气，光这么看着就立刻感受到了过年的欢喜。
夹起一块八宝饭尝一口，清香的糯米混合着绵软的豆沙，还有各种锦上添花的配料，口感丰富，甜度也刚刚好。仅这一口，就有一种迫不及待想要吃年夜饭的感觉。
再过半个多月就是农历新年了，到了那一天，吃完一桌家人精心准备的可口菜肴，最后八宝饭一上桌，四平八稳、八宝汇聚，新的一年的美好祈愿，都融在了这香甜的滋味里。
今年的年夜饭，别忘了这一碗寄寓生活团圆甜蜜的八宝饭哦！
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