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如何把馒头从1块卖到8块? 新中式馒头!

银枪小白龙 吃货研究所 2023-09-29



如果你经常刷小红书,就会发现,现在经不流行收欧包了,流行的是——新中式馒头!


先给大家看看新中式馒头的照片浅浅体会一下:


小红书@恰一口番茄

一时有点分不清它应该叫新中式馒头还是新中式面包,其实这就是顶着面包“脸”的馒头吧?!



01

 新中式馒头 

/ 长得像面包,吃着是馒头 /


馒头本来就是中式的,那加个“新”字叫新中式又是几个意思呢?看了一圈之后,总算是明白了。


老式白面馒头 | 图虫创意

新中式馒头普遍有以下几个特征:

和咱熟悉的朴素的白面馒头不一样,外表更加花里胡哨,一眼望过去以为是面包。 

❷ 店面装修得也像面包店,更为精致。

❸ 在网上更火,感兴趣的大部分都是年轻人。


杭州一家小有名气的新中式馒头店 | 小红书@阿华三分甜


咸蛋超芋馒头卷、香蕉可可花生馒头卷、桂花芋泥贝果馒头、伯爵茶奶酥馒头、野蓝莓贝果馒头、南瓜芝士培根馒头……要不是看见馒头这两个字,真的会以为自己是在面包店无论是从名字还是外形,都和面包非常相似。


新中式馒头 | 小红书@成都不甜手作
尽管看起来是面包,但吃进嘴却是熟悉的馒头味,所以有店主会写出醒目的标语:“只是馒头,不要过高期待!”中式馒头的外形毫无疑问是吸引人的,不过它再怎么好看,终究本质上还是馒头的味道。对于馒头再熟悉不过的中国人来说,如果抱着过高的期待买了单,吃进嘴可能会失望。

除了看起来像面包,更有店家直接给出了新中式馒头+咖啡的搭配,更是和面包店傻傻分不清了。

新中式馒头配咖啡 | 小红书@悦馒 馒头
说到底,是馒头还是面包,并不是大家最在意的,大家最在意的还是——价格

相比面包房十几块一个的面包来说,新中式馒头的价格确实是便宜不少,均价在3~8元/个,但相比传统白馒头来说还是贵的。

网红馒头本身的价格,再加上面包店的包装——每个馒头享受单独包装、起一个听起来就很面包的名字加英文翻译(或拼音)、配上饮品和咖啡——很容易让单个顾客的客单价轻松超过30元。所以,因为新中式馒头颜值而一时兴起而消费的人们,到底会有多少人去回购?这还真不好说。

不光是门店,连手作圈的风向也改成了“手作的尽头是馒头”。其实rua花式馒头也不是什么新鲜事了,大家肯定之前见过,只是以前见过的花式馒头长的不是面包的样子,更多的是卡通造型。

卡通馒头 | 图虫创意
还有山西、河南、山东、陕西等地历史悠久的花馍,都包含着浓浓的想象力和创造力。看来喜欢“玩馒头”,是刻在我们中国人骨子里的。

花花绿绿的花馍 | 图虫创意


02
 馒头减肥法 
/ 非常不提倡,不要跟风 /

馒头在小红书等社交媒体上受到追捧,除了外形,还因为很多人觉得“馒头是干净碳水,可以靠吃这个减肥”——他们认为相比于面包,馒头不放糖和油,所以很“干净”。

早餐:1个馒头,午餐:1个馒头,晚餐:1个馒头,然后说自己一周就掉了好几斤。

馒头减肥法 | 图片来自小红书
“馒头减肥法”的风还蛮大的,很多想减肥的人都跃跃欲试。这么吃,确实有可能会瘦,但属于营养不良型减肥法,会带来严重的健康问题,非常不提倡!而且,就算这样能瘦也不是因为馒头是“干净碳水”,而是因为吃得少,摄入的总热量少

一日三餐只吃馒头,只摄入单一营养素,会造成营养不良,让人免疫力低下、肌肉变少、无精打采,还容易患多种慢性疾病。健康可比减肥重要多了,真的要减肥,还是得靠营养均衡长期坚持。

另外,馒头真的是所谓的“干净碳水”吗?

如果“干净碳水”的标准是无糖无油,那么传统白馒头还能算是。

可是无限靠近面包的“新中式馒头”和“干净”可就一点都沾不上边了。先不说为了好看和调味加入的各种果酱、芝麻酱、黑糖、奶油等馅料,有些甚至看上去不仅高糖而且高盐——比如肉松、培根等花式馒头。

网友分享的某款馒头卷的食谱,糖和油等都要加 | 片来自小红
所以“新中式馒头”,说到底依旧还是糖油混合的精制碳水,大家还是把它当点心对待吧。

而且就算是粗粮馒头,有些为了口感,也会加白砂糖和油。最好的还是不加糖和油的全麦馒头,但就是看你吃不吃得惯了……我个人觉得全麦馒头比全麦面包好吃一点,口感更暄软一些。

总之还是那句话,不要单一饮食,要营养均衡搭配着来吃。


你吃过新中式馒头吗?



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