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必胜客的香菜猪耳朵披萨,真的有意大利人去吃了……

见文末 吃货研究所 2023-12-11


家人们,必胜客在中国是不是有点太“中国”了?这是我看到他们最近出的新品——香菜猪耳朵披萨时的感受。


香菜猪耳朵披萨 | 图片来自微博@必胜客中国

致死量的香菜下方,红油猪耳的身影若隐若现,实在是难以想象,这一切会出现在了一个披萨上面!真正做到了让意大利人和中国人同时沉默:必胜客,看看你干的好事!


香菜猪耳朵披萨 | 图片来自微博@必胜客中国

我的一个四川朋友看到这个,直呼有种很熟悉的感觉,想了半天才反应过来:这就是一个猪耳朵锅盔的概念吧。


猪耳朵锅盔 | 卢其谙 拍摄


在网上围观了一个意大利博主去吃这个披萨,他说他不太能理解这个味道,但是比菠萝和榴莲披萨好吃,满分10分的话给2分。香菜猪耳朵披萨对于意大利人来说,就像是中国人吃草莓饺子或者菠萝面条。(代入了一下吃草莓饺子,怒了)。



01

 香菜的味道 

/ 到底是香还是臭 /


香菜中含有40多种化合物,其中82%是醛类,17%是醇类。肥皂和洗手液中有类似的醛类化合物,臭虫攻击敌人的毒雾里也有。所以有人说香菜是肥皂味或臭虫味,但也有很多人说香菜很香。


据研究数据,全世界不喜欢香菜的人里,东亚人为21%,比例最高;其次为白种人,有17%;再次为非洲裔,是14%;而西班牙裔和中东、南亚人只有7%不喜欢香菜。


说香菜臭的人,十里地开外有片叶子都要捏起鼻子,饭桌上给他夹上一筷子肯定立马绝交。讨厌香菜的人们,甚至还建立了一个反香菜联盟。痛恨香菜的人们还发起了“世界讨厌香菜日”,就定在每年的2月24日


对于讨厌香菜的人来说,这么一点就足够“致命”  | 图片来自图虫创意
觉得香菜香的人当然不服,香菜明明很香,风味无穷,吃啥都要麻烦老板再多加一把。一道菜的成败就在此!通过香菜的画龙点睛可以得到完美的提升,没有香菜的美食是不完美的!

对于有些人来说,香菜是灵魂一笔  | 图片来自图虫创意
为什么有的人爱香菜,而有的人恨香菜呢?

生活中,影响人类对食物喜好的因素大致有两个,基因遗传文化环境

关于基因方面,有调查研究发现,那些觉得香菜闻起来像肥皂的人都有一个叫OR642的特定基因

此外,一篇刊载于学术期刊《化学感应(Chemical Senses)》的论文说,对527对双胞胎调查后发现,还有三个基因也影响了人们对香菜的喜好,两个与苦味识别有关,一个与刺激性气味有关。

当然,可能决定讨厌香菜的基因远比这两项研究复杂,但产生的结果是不折不扣的——拥有这些“反香菜基因”的人连听到香菜这个词都要颤抖和反胃。下次再有人问你有多讨厌香菜,你就可以回答“是刻进了DNA的程度”。

吃不了的人是真的吃不了  | 图片来自图虫创意
除了基因,文化环境因素也会影响你的饮食偏好

长期反复接触某种食物,能让大脑建立全新的积极联想,然后慢慢接受它。就好比那些常吃香菜的地方,如中东和南亚等地区,讨厌香菜的人就会少 。也许最初你本来不爱香菜,但周围的人都爱,闻得多了,也便爱上了。


02
 香菜怎么吃 
/ 茎叶、根、果实都能吃 /

香菜的茎叶和根都可以做调味料,果实做香料。

■ 香菜茎叶

香菜末可以适配各种凉菜,食盐酱油米醋辣椒香油调味,最后撒一把香菜末,增色又添味。煮好的菜肴在出锅装盘时扔进几根香菜,高温逼出香气,翠绿的色彩也是菜肴的一抹点缀。

吃四川火锅时,油碟里肯定也少不了香菜。甚至可以把超级嫩的香菜在火锅里直接烫着吃,但是记住,时间要短,千万不能烫老了。

香菜可以作为一道素材来涮火锅  | 图片来自图虫创意
■ 香菜籽
在西方,香菜籽是常见的香料,多用于腌渍泡菜和肉类,也能和很多香辛料搭配组合来进行烹饪。德国人和南美人用香菜籽腌香肠,中欧人和东欧人会用香菜籽作为葛缕子的替代品,烤黑面包。


香菜籽 | wikimedia

香菜籽香气浓郁,有辛辣味,是制作咖喱粉的重要原料。微火焙烤香菜籽,就是两道南印度菜——sambar和rasam的重要调料。


sambar | vegrecipesofindia.com


rasam | vegetarianindianrecipes.com
 ■ 香菜根
香菜根比茎叶和籽的味道更浓郁醇厚,在泰国菜里,常用来做泰式汤和咖喱酱。

泰式红咖喱 | 图片来自图虫创意

03
 香菜产品 
/ 是黑暗还是美味 /

香菜凭借着自身的独特流量体质,更是深得很多品牌的青睐,每次一出,总能引起一波小小的震撼和注意。

■ 香菜冰淇淋

麦当劳的香菜新地,用的是脱水香菜末,吃起来基本没有什么香菜味儿,主要都是柠檬糖浆的味道。

香菜新地 | 阿肚 拍摄
■ 香菜方便面

白象出了限定款香菜方便面,说是每盒里有5整颗香菜,但是算下来一盒得差不多15块,那我还是自己买一大把香菜加进去吧……

香菜面 | 图片来自电商平台
■ 香菜薯片

上好佳的香菜薯片,闻着没有香菜味,薯片上的香菜碎看着像是撒了海苔碎一样,吃着更是毫无香菜味,完全就是酸甜味薯片

香菜薯片 | 图片来自电商平台
■  香菜糖

阿尔卑斯也挺会整活的,盲猜这个香菜柠檬味硬糖,也和麦当劳的香菜新地一样,主要是柠檬味。另外,和下面的麻辣小龙虾味和藤椒味相比,香菜柠檬味也太正常了吧?!

香菜糖 |图片来自电商平台

来伊份也出过香菜味棒棒糖,在网上一度掀起试吃热潮,有谁吃过吗?

香菜棒棒糖 |图片来自电商平台
■ 香菜柠檬茶
大家真的很喜欢把香菜和柠檬一起搭配诶,看着很黑暗,但其实喝进嘴基本都是香水柠檬的味道,和本身的暴打柠檬茶差不了太多。

香菜柠檬茶 | 阿肚拍摄

■ 香菜咖啡

众所周知,现在咖啡就是个缸,啥都能往里装,香菜自然也可以往咖啡里放。太二当时为了宣传自己的挂耳咖啡,搞了好几个大开脑洞的奇葩咖啡搭配,啊……这……真的很难评。

绷不住了家人们 | 图片来自微博@太二酸菜鱼

其实现在回头看必胜客的香菜披萨,应该早就有迹可循,命运的齿轮应该从今年4月1号愚人节就已经开始转动了。

必胜客在愚人节的时候发了一条小红书,说研发了3款新品:香菜折耳根披萨、榴莲臭豆腐披萨、芥末螺蛳粉披萨,让大家投票选一个,票数最多的就通知后厨去做。

图片来自小红书@必胜客
当时还以为就是个愚人节笑话,乐一乐就过去了。结果7月的时候,必胜客真的推出了榴莲臭豆腐披萨!然后又出了香菜猪耳朵披萨,现在我真的开始担心下一步他们要出芥末螺蛳粉披萨了……

7月上市的臭豆腐榴莲披萨 | 图片来自小红书@必胜客
*本文作者:煎茶、阿肚


你是喜欢吃香菜,还是讨厌香菜呢?



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