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减量不减价,星巴克小绿杯的受众到底是谁?!

银枪小白龙 吃货研究所 2023-12-11


星巴克最近推出了新品浓系列小绿杯,中国首发容量只有大概以前大杯的一半,但价格依旧还是30多块。


减量却不减价,星巴克这个新品的底气到底在哪?


星巴克小绿杯 | 阿肚 拍摄



01

 新品新在哪? 

/ 小容量,新配方 /


❶ 杯型大小


星巴克的常驻杯型是(来和罗老师一起念):中杯、大杯、超大杯——其实此外还有个小杯,不过店员一般都不会拿出来。


小绿杯的杯子比较矮胖,容量只有259毫升,我们常见的星巴克大杯是473毫升,隐藏款小杯是236毫升。所以新品杯型其实约等于小杯多一口,大杯的一半


小小的杯子其实蛮可爱的  | 小K 拍摄
❷ 饮品不同

除了杯型,这4杯饮品也是新的,目前的星巴克饮品单上并没有:可芮朵、红丝绒可芮朵可可奇诺、浓椰馥芮白。虽然都是一些咖啡加奶加配料,但是和之前星巴克已有饮品的配方不同,就算是大家熟悉的馥芮白,也有一些小改变。

4款新品 | 图片来自微博@星巴克中国

02
 四款小绿杯 
/ 容量更少了,那味道呢? /

我把4杯都试了试,接下来就和大家详细地说一说吧。

❶ 可芮朵

星巴克其实曾经在某些店断断续续提供过可芮朵,可芮朵应该就是通常所说的可塔朵(Cortado),这并不是啥新发明,已经是意式咖啡里的一个传统饮品了。

Cortado来自西班牙语单词“Cortar”,是“Cut”的意思,指的是浓缩咖啡被一丢丢牛奶给“切”了一下,意指这杯饮料里牛奶给得很少。可塔朵里的浓缩咖啡和奶的比例大概是1:1,整体杯量也小,喝的主要是咖啡的味道。

可塔朵 | flickr Alexandra Guerson

星巴克这次的新品可芮朵,其实还是比真正的可塔朵更大杯——传统可塔朵一杯大概120毫升,由2份浓缩咖啡和差不多等量的牛奶组成;星巴克的版本也是2份浓缩咖啡,但加入了更多的牛奶,一杯259毫升。

不过,星巴克的可芮朵已经比自家的拿铁在咖啡味上浓郁数倍了,同样都是2份浓缩咖啡,可芮朵的牛奶比大杯拿铁少了200多毫升,如果是咖啡重口爱好者还是可以试试这个系列的。但也有人因此觉得不值——可芮朵明明原料更少了,却依然和大杯拿铁一个价,都是33块钱。

星巴克的可芮朵,这个拉花有点难评  | 阿肚 拍摄
除此之外,星巴克说可芮朵使用了“特调醇厚乳”,用来“托住双份浓缩的厚重风味”。

“醇厚乳”这个名字听起来就有浓重的“科技与狠活”的味道(毕竟大家已经被瑞幸的厚乳拿铁深深教育过了),经过我们几次实地考(购)察(买),发现其实所谓“醇厚乳”就是纯牛奶加一些稀奶油,而不是想象中的直接用一盒XX厚乳。

星巴克用的稀奶油和纯牛奶 | 作者 拍摄

星巴克的这杯可芮朵喝起来味道确实醇厚,不过这一系列饮品一定要趁热喝,在油脂和奶、咖啡融合得很好的时候,确实香醇;但放凉一点点,就会有些油腥味了。

趁热喝更好喝  | 阿肚 拍摄
虽然可塔朵是很多精品咖啡馆的必备饮品,但由于觉得它量太少不太值几口就能闷完的人太多,可塔朵始终没能成为主流咖啡饮品。

皮爷咖啡店曾在菜单上加入过可塔朵,还特别标注了“老饕最爱”,但现在已经下架买不到了。所以星巴克这个杯型的设计,想必是吸取了很多前人的教训——大部分人买一杯咖啡,总体还是希望能多喝一会儿的。

皮爷的可塔朵,女生一只手就轻松握住,现在已经下架了 | 阿肚 拍摄

❷ 浓椰馥芮白

一开始我们以为这就是一杯“生椰”版馥芮白,结果喝一口就发现完全不一样。

这个椰浆和瑞幸的生椰系列不同(没有捧一踩一的意思,纯纯是个人口味不同),用的是不甜的、椰子油脂更多的椰浆。泰国菜里的椰浆饭、椰浆咖喱鸡用的就是椰浆,除了椰子本身的甜味并不额外添加糖,而是突出椰子油本身的香气。

星巴克用的椰浆,配料是椰浆和水 | 作者 拍摄

馥芮白本身就是一杯比拿铁更浓郁的饮料,这次的小绿杯在此基础上做了风味的调整,椰浆口味和馥芮白是很搭的,不喜欢加糖星人狂喜。如果你是喝惯了甜口咖啡的朋友,也可以要求店员额外加入糖浆。

就是浓椰馥芮白这个奶泡实在是值得诟病——打得太糙了吧!

浓椰馥芮白  | 阿肚 拍摄

❸ 可可奇诺

可可奇诺就是在卡布奇诺的基础上撒上可可粉,如果你喜欢卡布奇诺的绵密奶泡,这杯值得试一试。

很多人说喝起来像高乐高,其实没有高乐高那么甜。可可脂的香气和微苦的味道还是挺明显的,推荐做好之后不盖盖子直接嘬一大口可可粉加奶泡,口感相当不错。但如果你叫的是外卖,拿到手奶泡就消得差不多了,是喝不出啥奶泡绵密口感的。

喝完后沉底的巧克力酱  | 阿肚 拍摄

❹ 红丝绒可芮朵

就是可芮朵加入了覆盆子糖浆,默认2泵,我们觉得1泵其实刚刚好。这款的优点是让怕苦的人也能体验一下可芮朵的风味,缺点是成品确实没有广告上那么红。

星巴克官方微博发的红丝绒可芮朵,肉眼可见地非常红:

最右是红丝绒可芮朵 | 图片来自微博@星巴克中国
我们拿到手的红丝绒可芮朵:虽然确实比旁边的馥芮白颜色深,但是也称不上是红色。

左边是红丝绒可芮朵,右边是浓椰馥芮白 | 小K 拍摄
从我个人口味来看,推荐程度:可芮朵=浓椰馥芮白>可可奇诺>红丝绒。

评价标准非常主观仅供大家参考哈。毕竟口味这种东西真的千人千味,我觉得好喝的也许你觉得难喝,你觉得好喝的我或许觉得平平,这都很正常~


03
 课代表总结 
/ 咖啡味浓,但性价比低 /

总结一下:小绿杯比较适合重口味咖啡星人尝试,不适合比较讲究性价比的人——毕竟一杯就要33,可以喝3杯9.9的瑞幸了。

浓系列的口感和做法,一方面显示了星巴克在“中国人喜欢喝的奶咖”方向的努力,同时也在表明星巴克的姿态:我们不卷价格,相比起来我们还是更注重品质。它的定价也侧面印证了这一点,减量的小绿杯和大杯拿铁一个价。

浓系列的价格 | 截自星巴克小程序
对了,可芮朵和广告宣传上一样是有拉花的,如果你去店里买到的没有拉花,可以大胆要求店员重做(不包括外卖哈,外卖拿到手肯定都晃匀了),虽然也许你只能收获这样一杯店员很努力但是很勉强的拉花……

店员真的尽力了  | 阿肚 拍摄


你喝过小绿杯了吗?觉得咋样啊?



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