五位大咖实战探讨：抖音崛起的餐饮创业商机

总第 168 期

徐剑、柴园、唐之婷、徐文俊、毛尚壹 | 分享

随着抖音的崛起，视频新媒体时代已经成为商业不可绕过的话题。

在由沙利文、餐饮新连锁、头豹联合举办的2023新消费暨食饮餐饮产业投资峰会上，餐易私塾创始人徐剑、柴大官人聊品牌主理人柴园、新餐大主理人唐之婷、Lucas营销策划创始人徐文俊、萍姐火锅·公路夜市联合创始人毛尚壹，从自身经历、行业发展、未来趋势，共同探讨了抖音崛起的餐饮创业商机。

 抖音带给餐饮的机遇与挑战 

徐剑

餐易私塾创始人

大家好，我是餐饮私塾的创始人徐剑。我从事餐饮20年，从事餐饮咨询顾问10年时间，期间服务的品牌包括夸父炸串、小肥羊、楠火锅、味之绝等。

随着抖音平台的崛起，这两年抖音已经成为企业不可或缺的一部分，今天我们邀请到了抖音+餐饮的头部大咖，来给大家分享抖音流量的发展商机。

2022年，抖音加速布局本地生活，最终完成了约770亿的GMV，远超年初制定的500亿GMV目标。而抖音本地生活2023年的目标为1500亿，这一目标约为2022年的两倍。

在这样的市场发展下，抖音为餐饮企业带来了哪些变化与挑战？

柴园

柴大官人聊品牌主理人

任何一个时代，趋势来的时候，普通人都不能全身而退。即使你不主动与抖音发生关系，移动互联网短视频化的趋势下，你也不能拒绝它。

但归根结底，抖音是一个工具。这个工具可以给企业带来更多的流量，不管是B端还是C端。

反观市场，抖音作为一个工具，最主要的作用，就是传播转化价值。这里就不得不提，大流量的双面性。

抖音可以带火一个品牌，也可以会吞噬掉一个品牌。在如今的视频时代，企业的一个小错误，就可能在百万乃至千万流量的传播下，带了不可想象的后果。所以，抖音作为一把双刃剑，使用它时，一定要想好自己入局的初衷。

唐之婷

新餐大主理人

我想问两个问题——第一，现在有比抖音更大的流量平台吗？第二，现在有比抖音更便宜的流量吗？应该没有。

所以，面对流量又大、价钱又便宜的平台，入局成本也相对低——一台手机，两个补光灯，餐饮人就可以说干就干。

从抖音起势到现在，很多人已经尝试到了抖音直播的红利，我们也尝到了。抖音未来还有3-5年的红利期，大家可以抓住这个机会。未来，抖音一定是餐饮企业一项不可或缺的技能。

徐文俊

LUCAS营销策划创始人

我觉得对于餐饮人来说，就两个字——改命。

这两三年，有多少底层的餐饮人快速崛起，以前都是餐饮大咖把赛道包围了，因为头部大咖不差钱、不差机会、不差流量。但抖音给了更多人机会，不管是开直播、做加盟，抖音给了大家从0到1的机会。

从ToC的角度来看，原来只有美团点评，只有一两个平台的时候，营销费用直线拉高。像前两天我们出差重庆，那边市场的推广通价格在30-50元。

而抖音让市场有了更便宜的流量，更年轻的玩法。所以，对于很多后起之秀，这是一次难得的逆天改命的机会，请好好把握。

毛尚壹

萍姐火锅·公路夜市联合创始人

卤校长当年从重庆——火锅血海突围走向全国的，就是因为2018年的12月，我们的一条抖音爆掉了，从此命运的齿轮开始转动。

抖音给了我们做个人IP的机会，像我的合伙人王一涵，就在抖音开播的第二天成交了两个加盟客户。这些客户，不是熟人关系，而是陌生流量。

现在的抖音IP号就是社交名片，你关注了我的抖音，我们就成为了朋友。而从关注到链接、到转化，需要的就是在大规模的陌生流量中，去进行漏斗筛选与你目标相匹配的用户。

这个链接与筛选的过程，机会与挑战并存。

 餐饮人入局抖音的实战建议 

徐剑

餐易私塾创始人

抖音是工具，是放大镜。可以放大企业的优势和瑕疵。抖音也是创作者的平台，人人都可以在这个平台上发光发热。

进入短视频媒体，流量越来越强大，餐饮人应该如何抓住抖音时代的红利机会？

柴园

柴大官人聊品牌主理人

现在，每天有7、8亿人打开看抖音，现在做比将来任何一个时间点都更好。

首先，不论是自己做抖音，还是餐饮品牌做抖音，一定要找到适合自己的表达方式。因为，每个人的特点不一样。就像我的账号，跟我的人一样，无可复制。

第二，不要刻意地去追求粉丝的数量，要追求质量。即便你只有1W粉丝，垂直的变现能力也非常强大了；

第三，还是那句话，抖音流量是把双刃剑。做产品也好，做IP也好，一定要有好的发心，不然，会被流量反噬；

第四，开始之前，可以找一些对标账号，刻意学习。做抖音最好的时间，就是现在。

第五，这是一个更新换代很快的行业，一定要保持内容的持续迭代与更新。像我算是行业里比较勤奋的人了，从开始做抖音到现在，我一直保持高质量的日更，这个过程也一直倒逼我创造更好的内容。

唐之婷

新餐大主理人

抖音没有秘密。做抖音，你一天不会，做半个月做总归可以了；你第一次面对镜头不会说，说一百次肯定也找到感觉了。

做抖音，第一件事，你需要判断抖音对你多重要；第二件事，就是你决定要投入多少成本。

抖音是一个工具，一项技能。既然是技能，就需要刻意练习。

抖音是一个没有秘密的行业。每个人都不是天生的主播，这个行业里面，目前已经有很多同行拿到了结果，跟有结果的人学习。直接抄，直接干，就可以了。

徐文俊

LUCAS营销策划创始人

从B端角度来看，今天如果我开了一家店，找个抖音博主探店，就能打爆门店吗？抖音入局之初可以，但到今年，如果仅想要靠探店博主打爆门店，不会有什么机会。

99%的餐饮品牌觉得做抖音很难，是因为你的品牌本身没有好的产品、好的场景，新奇特的优势。

去川渝市场去看看，那边对于门店场景的塑造，产品传播的打造，有着非常优秀的呈现。

抖音是一个放大器，如果门店本身产品、场景、特点不突出，神仙来了都不行。所以，做抖音之前，自身门店的优势设计，是非常重要的。

毛尚壹

萍姐火锅·公路夜市联合创始人

去年5月份，我们在全国选了50个加盟商，扶持大家做单店的个人老板IP，通过个人老板IP，做品牌发声，做本地生活。从而加强整个品牌在抖音的传播。

而我们在知识付费板块，光营销部门的伙伴学习，就花了五六十万。

想要在抖音上抓住机会，首先要弄清楚你自己的目的是什么？然后，倒推回来，拆分目标，做好投入预算，再拆分目标，落地执行，一步步将目标实现。

徐剑

餐易私塾创始人

所以，餐饮做抖音是第二阶段的事情。

第一阶段，首先是目标明确，要有钱，设计好门店模型，梳理好门店优势；第二步才是嫁接抖音，导入流量，解决问题。

 未来，餐饮人的抖音机会 

徐剑

餐易私塾创始人

最后，请四位嘉宾每人送给在座的餐饮人一句话。给大家入局抖音、抓住红利，一点建议。

柴园

柴大官人聊品牌主理人

做好自己，拥抱变化。保持蜕变，才能成为更好的自己。

唐之婷

新餐大主理人

专业做抖音，该花钱花钱，该上课上课，该操作操作，一定要动起来。做抖音没有那么难，动起来就行了。

徐文俊

LUCAS营销策划创始人

最近，很多餐饮品牌创始人在交流的时候，大家不约而同的提到一个问题——你如何能穿越未来五年的发展周期？

未来五年，一定是非常艰难的五年。未来，你凭什么可以穿越五年周期？

不管是抖音、小红书、大众店评，这始终只是个工具，一个载体，大家一定要想明白的是——在越来竞争越激烈的餐饮市场，你的竞争力是什么？你凭什么可以脱颖而出？

毛尚壹

萍姐火锅·公路夜市联合创人

我有两句话送给大家。第一句是——种一棵树最好的时间是十年前和现在，做抖音最好的时间是五年前和现在。第二句是——基于抖音，拥抱未来。希望在座的各位都能找到发展方向，拥抱新的未来。

徐剑

餐易私塾创始人

真诚地邀请大家，在抖音上关注四位嘉宾的抖音——柴大官人聊品牌、新餐大、卢卡斯餐饮营销爆店、亚特餐饮毛上亿啊。

学习是掌握抖音、利用抖音、嫁接抖音最好的方法。关注榜样，刻意学习，踏实落地，才能在这一轮发展中，迎头赶上，不至落伍。

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