山西有看头｜《美食篇》广灵画眉驴肉
俗话说：天上龙肉 地下驴肉
可见驴肉的滋味是非常香美的
在山西不仅有著名的上党腊驴肉
广灵的画眉驴肉同样有名
小贴士
广灵县属高寒地带，春季少雨多风，夏季炎热，非常适合谷子、豆类等小杂粮的生长，为饲养广灵画眉驴提供了优越的保障。
何谓“画眉驴”
广灵画眉驴
想来小毛驴的颜值一定很高
为什么要冠以“画眉”二字呢
先来看看画眉驴长什么样
原来它们有着漂亮的白眼圈
好像涂抹了一层眼影一般
除此之外
广灵画眉驴还是中国四大名驴之一
中国优种驴之一
小贴士
画眉驴产于山西省广灵县，有容易饲养、发病率低、适应性强、寿命长的特点。画眉驴体型高大，肌肉丰满，四肢粗壮，背腰宽广平直，俗称双梁双背。画眉驴毛短而粗密，毛色以黑色最多，青色次之。黑色和青色驴，均为五白一黑或一青，即眼圈、嘴头、肚皮、档口和耳侧毛色粉白色，其它毛皮呈黑色或青色，所以称为“画眉驴”。
赶超“猪牛羊鸡鸭鹅”肉
驴肉为什么被人们称为上品
因为驴肉比牛肉的纤维更细腻
比猪肉瘦肉多
也没有羊肉的羊膻味
更比鸡鸭肉有嚼头
所以驴肉被人称为“赛龙肉”
画眉驴肉
广灵画眉驴肉
是酱制而成
在煮肉的汤锅中加
盐、味精、酱油、冰糖等调料
烧开后再加入陈皮、草果等
香料和滋补中药
这样煮出来的驴肉
不仅风味独特、味道纯正
而且有很高的营养和保健作用
营养高 味道好
说起驴肉的营养价值
比它的口感丝毫不逊色
驴肉高蛋白 低脂肪
优于猪、牛、羊
其中必需氨基酸的含量及其比例
均适合人体的需要
驴肉中还有含氮浸出物
这些物质不仅能增进食欲
而且能增加肉的香味和味道
这也就是驴肉好滋味的秘密所在
小贴士
据本草纲目记载，驴肉性温，具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用，尤其是对止烦、安神清脑有独到效果。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血补气功效，对女性养颜护肤更有特效。
出品 / 《魅力山西》融媒体工作室
责编 / 葛丽娜 美编 / 李欣
统筹 / 王琳 葛丽娜
监制 / 李晓琳 石怡松
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