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山西有看头｜《年味美食》之炸马莲
年味
美食
进入腊月
春节的脚步就越来越近了
这是中国人生活中最重要的节日
人们会在腊月里
就开始准备丰盛的年味食物
直等春节到来 尽情享用
中国各地的春节食物各有特色
那山西人过年都吃些什么呢
今天我们就开启《年味美食》之旅
看看山西人在腊月里都忙些什么
马莲能吃吗
“马莲” 捆绑粽子的“绳子”
这细细长长的草
炸了能好吃吗
哈哈 此马莲非彼马莲
马莲 就是酥肉
在山西运城地区 称之为“马莲”
只不过 在选用食材时
只选用瘦肉来做
春节美食“扛把子”
马莲酥肉
是山西最著名的春节美食之一
正月里的每一顿年饭
几乎都有它的身影
焦黄酥脆的酥肉
可蒸 可煮 可烩 可涮
怎么做都好吃
真可谓是春节美食的“扛把子”
酥脆的“秘密”
炸马莲 并不难
但要炸的酥脆
就需要一定的技巧了
酥脆的秘密是什么呢
一个视频告诉你
马莲
“变变变”
烹饪马莲 大多以蒸碗出现
把酥肉放到大碗里
然后放上几勺用大骨头
熬成的鲜美高汤
加上葱、姜、蒜
花椒、八角、干辣椒
大火蒸上30分钟
好吃美味的酥肉马莲就出锅了
舌尖上的美食
北方的春节比较寒冷
吃席时 常常菜还没上桌就冷了
因此铜火锅是年饭中
一道重量级的“大”菜
红红火火、热热闹闹的火锅
各种食材汇聚于此
马莲酥肉 缺一不可
吸满了汤汁的马莲 鲜香绵软
吃到肚子里也是暖暖的
这味道成为了晋南人
舌尖上的美味
2022年的春节越来越近了
赶紧开动起来
感受做美食的快乐吧
出品 / 《魅力山西》融媒体工作室
责编 / 葛丽娜 美编 / 李欣
统筹 / 王琳 葛丽娜
监制 / 李晓琳 石怡松
部分图片来自网络
如有侵权请联系删除
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