5月5号，是我和叻娜的结婚纪念日。
去年5月5号，我们举办了一场在小范围内还算有点名气的婚礼。
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除了音乐剧，我俩的另一大爱好是美食。去年我们就设想好，今年的一周年纪念日要去吃一家米其林三星，结果人算不如天算，新冠疫情一来，纽约的米其林餐厅都关了，这个心愿眼看就要泡汤了……
幸亏！幸亏我有一位在两家米其林三星餐厅工作的好朋友，上门到我家，送给我们一顿名副其实的9 course tasting menu。
钟小球出生于武汉中餐世家，后来在美国顶级的学校CIA（美国烹饪学院）接受训练，毕业之后在两家三星餐厅Eleven Madison Park（曾获世界第一餐厅殊荣）和Jean Georges（当时还是三星）工作，现在正在纽约筹备自己的高端中餐厅(fine dining)。如果不是疫情影响，这会儿餐厅应该也要开张了……
哎呀，这么熟悉的朋友，突然如此一本正经地做“嘉宾介绍”，还有点不习惯呢哈哈哈。
除此以外，还碰巧有纪录片导演云开和NYU电影与舞台设计专业的竹子，以拍电影的规格记录下这特殊的一晚。
我到底前世修了多少年的福分，我到底何德何能，才能既有这样完美的夫人，还能有这样好朋友，在这样特殊的疫情期间，享受到这样一顿惊为天人的晚餐呢？（担心你们一会儿看美食会饿，先来点狗粮垫一垫。我是不是特别的贴心？）
那么，该如何来形容这顿 9 course tasting menu呢？
我来自广东这个美食门槛极高的地方，出国之前在全国跑过近30个省，成年之后的大部分的旅行都以吃为主，以玩为辅；来了美国之后，在全世界融合型美食之都的纽约，各国的美食我都热衷尝试，从苍蝇馆子到米其林餐厅，少说也吃过数百家；
在餐饮业工作了几年，堂前幕后的事情了解很多，琢磨厨艺多年还自己在家开了私厨，也广受朋友们喜爱；这些年吃吃吃的过程中，我吃到过“有趣”，吃到过“感动”，”吃到过“名不虚传”，吃到过“往日重现”……鱼子酱和鳌虾配上花椒油和茶水做的吉利丁，一口下去同时可以感受到山川的雄厚和海洋的浪漫。入菜的茶叶，是去年我们婚礼时给团队的伴手礼里的茶叶，瞬间勾起了去年此时美好的回忆。小球竟然能把她对我们的感情和我们共同经历的故事都融进菜肴里，让我俩又惊又喜又感动。以前去吃米其林三星餐厅，时常被惊喜，也偶尔发现他们做得欠佳的地方，产生一种“怪不得这道菜我做不好，原来连他们也不过如此”的幸灾乐祸式欣慰。
但是这顿饭里，随着每一道菜端上来，心情逐步从惊艳于“哇，还能有这种操作”，到猜想“咦，不知道能玩出什么花样”，直到最后“不猜了不猜了，完全超过了我的想象力极限，躺平了享受吧。”这道魳鱼本是经典的日式冷盘，但小球以粤式葱姜酱汁为底，辅之以独特的香料包裹起鱼肉的汁水，回味无穷。打个不恰当的比喻，你永远猜不到小球下一道菜会用什么方式让你爽上天，就像你永远猜不到特朗普下一秒会说什么狗屁话把你气上天一样。
这是高端中餐的未来啊同学们！钟小球本人就是高端中餐的未来啊！
这是个美食纪录片前所未有地发达的年代、人们前所未有地广泛自我定位成吃货的年代、美食博主up主和网红餐厅前所未有地层出不穷的年代。对美食的关注和消费带来了巨大的市场和无数的机会，温室、冷链、杂交等技术丰富了食材的选择范围，我们正在经历一场美食的大爆炸，而食物也随着全球化而前所未有地融合起来。西班牙火腿包的粽子，菠菜包裹的豆腐团子，染成玫瑰色、摆成玫瑰形状的三文鱼（结婚纪念日主题）和炸成锅巴口感的寿司，似乎都很熟悉，但似乎又都有些陌生。谈笑间，味蕾就横跨了整个欧亚大陆。随着食物生产愈加工业化，许多食物失去了应有的沉淀和独特，不再需要在乎“时令”，变得千篇一律；
当食物过度充裕之后，无论是餐厅还是家庭烹饪，都越来越寻求感官刺激，也越来越多地流于感官刺激；
城市里的我们越来越多地在超市、甚至在网上购买食物，拿到手里的食物虽然包装精美，但是隔断了我们和自然的联系，罕有机会能像过去的人们一样，通过食物来感知和理解这大千的世界。看似平淡无奇的一小碗茶（喝了一大半才想起来拍照），却浓缩了多种水果的芬芳，一口就喝到了春天的感觉，而最重要的原料，竟然是“重力”；这一小束百里香，既给这碗热茶增加了香气，又像新娘的捧花，再次回应了结婚的主题。在这日渐浮躁和快节奏的社会环境下，餐饮业也不能幸免。有多少人能沉下心来把自己的爱浸入美食中，又有多少人能放下纷繁的情绪，仔细去品味这其中的情感和故事呢？这是Eleven Madison Park菜单上永远不替换的一道鸭胸，小球却继续创新，以梅干菜为基底做酱汁，我感受到一个大厨对家乡土地爱得深沉。长久以来，虽然中国号称“美食之邦”，但厨师在中国并没有得到应有的尊重。有“脑袋大脖子粗，不是大款就是伙夫”的刻板印象，而少有名厨能得到广泛的尊敬和熟知。
然而，厨师并不仅仅是满脸油烟地颠勺做饭的工具人，真正优秀的厨师，如小球，把她对传统文化的思考和对世界的包容都放进了这小小圆碟之上，让食物来表达她对生活的一丝不苟和激情。煎得刚刚好的红鲷鱼，配上酒酿和豆瓣为底的酱汁，是整晚味蕾最爆炸的时刻，也是大陆文明与海洋文明的又一次对撞。在全球都笼罩在新冠疫情里的今天，身为武汉人的小球，怎能不做一道热干面呢？当然，我打死也不会想到，以“粗糙而浪漫”代表武汉人性格的热干面，竟能有一天变成这般优雅端庄。更加迫不及待要等她的餐厅开张了！（在东村NYU附近，装修中，疫情过去就会恢复施工）
说得热闹归热闹，疫情期间上门做这一顿饭并不容易，不仅很多食材很难买（为了这两块鸭胸，小球定了好几单网购都被砍了，到处问人，最后托人买了一整只鸭子硬是卸下了两块胸）而且客场做饭，事前要有无数的沟通，餐具和厨具都要迁就。也是幸亏我家好歹也是开私厨的，不需要将就得太厉害。
对了，小球单身，今年我最大的任务就是找到有缘的小哥哥把她带走。
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